Căutare

CLICK AICI PENTRU A CUMPARA

Recenzii de carte

Cumpărați cartea

  • Amazon.com
  • Barnes and Noble
  • EatWild.com
  • Gaucho Ranch
  • NorthStar Bison
  • Fundația Nutriție Price-Pottenger
  • S.U.A. Wellness Meats

Cele mai populare postări

  • Numiți-l medical, nu mediteranean
  • Avantajele cărnii de organ
  • Cel mai bun rață friptă
  • Cel mai bun prânz școlar vreodată - Proiectat de Dr. Preț
  • Binecuvântările unturii de porc păscute
  • Magia fripturii și a ouălor
  • Cele mai paleo alimente, măduvă osoasă, ușor și delicios

Podcast-uri

  • Interviul meu de podcast BBQ cu Jimmy Moore
  • Interviul meu Podcast la Viața noastră naturală
  • Interviul meu Podcast la Primal Diet - Modern Health
  • Interviul meu Podcast de Ann Marie Michaels la Cheeseslave
  • Interviul meu Podcast de Jimmy Moore
  • Interviul meu podcast de Sean Croxton la Underground Wellness

Bloguri recomandate

  • Societatea agricolă
  • Beverly Meyer despre dietă și sănătate
  • Food Renegade
  • Hartke este online
  • Vindecă-ți intestinul cu mâncare
  • Kelly the Kitchen Kop
  • Livin 'La Vida Low Carb
  • Mark's Daily Apple
  • Mamele pentru hrană sigură
  • Viața noastră naturală
  • Adevărat furajer alimentar
  • The Healthy Home Economist
  • Trisha Pritikin

Site-uri web recomandate

  • EatWild.com
  • Națiunea selectată manual
  • Cum să vă stimulați sistemul imunitar
  • Liberation Wellness
  • Fundația Nutriție Price-Pottenger
  • Fundația Weston A. Price

CLICK AICI PENTRU FOTOGRAFII

Categorii

  • Carte de bucate
  • gătit
  • Carne Frugal ierbată
  • Carne cu iarbă
  • sănătate
  • sărac în carbohidrați
  • Nutriție
  • mâncare organică
  • paleo
  • Porc
  • Mâncare adevărată
  • reţetă
  • Sfaturi de Ziua Recunoștinței
  • gratar traditional
  • Combinații tradiționale de alimente
  • Mâncăruri tradiționale
  • Weston A. Price
  • Alimente întregi și naturale

Arhive

  • Iulie 2017
  • Iunie 2017
  • Noiembrie 2016
  • Septembrie 2016
  • August 2016
  • Iulie 2016
  • Martie 2016
  • Noiembrie 2015
  • Octombrie 2015
  • Septembrie 2015
  • August 2015
  • Iunie 2015
  • Februarie 2015
  • Ianuarie 2015
  • Decembrie 2014
  • Noiembrie 2014
  • Octombrie 2014
  • Aprilie 2014
  • Martie 2014
  • februarie 2014
  • Ianuarie 2014
  • Decembrie 2013
  • noiembrie 2013
  • octombrie 2013
  • Septembrie 2013
  • August 2013
  • iulie 2013
  • Iunie 2013
  • Mai 2013
  • aprilie 2013
  • Martie 2013
  • februarie 2013
  • ianuarie 2013
  • Decembrie 2012
  • Noiembrie 2012
  • Octombrie 2012
  • Septembrie 2012
  • August 2012
  • Iulie 2012
  • Iunie 2012
  • Mai 2012
  • Aprilie 2012
  • Martie 2012
  • Februarie 2012
  • Ianuarie 2012
  • Decembrie 2011
  • Noiembrie 2011
  • Octombrie 2011
  • Septembrie 2011
  • August 2011
  • Iulie 2011
  • Iunie 2011
  • Mai 2011
  • Aprilie 2011
  • Martie 2011
  • Februarie 2011
  • Ianuarie 2011
  • Decembrie 2010
  • Noiembrie 2010
  • Octombrie 2010
  • Septembrie 2010
  • August 2010
  • Iulie 2010
  • Iunie 2010
  • Mai 2010
  • Aprilie 2010
  • Martie 2010
  • Februarie 2010

DIVULGAREA ȘI DECLINAREA

Primesc o anumită compensație de fiecare dată când este cumpărată o copie a cărții mele. Primesc o sumă foarte mică de compensație de fiecare dată când cineva cumpără o carte de la Amazon prin linkurile de pe acest site, deoarece sunt membru al programului de afiliere Amazon.

ierburi

Urma

Grăsime cu ierburi - delicatesa pierdută

Friptură de flori cu ierburi, cu un capac delicios, nutritiv pentru grăsimi.

Îmi place să mănânc grăsime de vită cu iarbă. Voi pune de fapt o bucată mare de grăsime de vită clară, fierbinte, cu iarbă, și o voi mânca cu mare plăcere și satisfacție.

Grăsimea animală a fost mâncarea preferată a majorității umanității. Dar asta s-a schimbat.

Grăsimea este tabu. Mai ales grăsimea animală. Se presupune că grăsimea animală este otravă supremă. Chiar și uitându-se la el ar putea provoca un atac de cord, sau așa se pare că oamenii cred. Ei bine, nu mai cred asta, mai ales în ceea ce privește grăsimile cu iarbă.

Grăsimile cu iarbă au o compoziție foarte diferită de grăsimea cărnii din fabrică. Carnea din fabrică are mult prea mulți acizi grași omega-6 și lipsește de CLA și de diverse vitamine liposolubile. Grăsimile cu ierburi au un raport perfect omega-3 la omega-6 și sunt pline de substanțe nutritive precum CLA și vitamine liposolubile. Popoarele sănătoase studiate de Dr. Weston A. Price a mâncat multe grăsimi animale și de pește. Dar alimentația nu este singurul motiv pentru care mănânc grăsime cu iarbă.

Carnea cu iarbă este delicioasă, dar grăsimea cu iarbă de pe carne poate fi și mai gustoasă.

Unul dintre modurile în care îmi cercetez cărțile este să citesc romane vechi. Adesea conțin descrieri detaliate ale meselor tradiționale și modul în care au fost preparate. Din când în când, citeam despre cum personajele se bucură să muște într-o bucată clară de grăsime fierbinte, prăjită. Într-o zi, am decis să încerc și eu. A fost absolut delicios, clar în exterior și topit în interior și atât de satisfăcător. Acum mă asigur că am niște grăsimi fierbinți crocante ori de câte ori avem o friptură cu iarbă sau friptură de porc păscută.

Am aflat că urmez o tradiție veche.

Unele dintre cele mai mari delicatese tradiționale ale lumii constau în grăsimi animale. Rața din Peking este făcută pentru pielea clară, care este punctul culminant al mesei. Mai multe culturi asiatice bucăți de rață prăjită, astfel încât pielea iese fierbinte și clară. Grăsimea clară, fierbinte, maro a unei fripturi de coaste prime a fost apreciată în Anglia. Cârnații din toată Europa și Rusia erau plini de grăsimi animale păscute. Gustul grăsimii fierbinți, suculente, care se strecoară în gură atunci când cârnații au fost mușcați a fost atât de apreciat încât s-au scris poezii despre el. Nativii americani au apreciat toate tipurile de grăsime animală, nu numai că au adăugat-o la tocană și pemmican și au folosit-o pentru a-și spăla carnea prăjită, ci și-au acoperit adesea corpul cu ea. O burtă de porc friptă aburită este încă un fel de mâncare festivă în părți din China, iar grăsimea este partea preferată. În unele părți ale Italiei, grăsimea de porc de cea mai înaltă calitate este răspândită pe pâine ca untul. Carnea cu frigărui din Orientul Mijlociu avea bucăți de grăsime pe frigăru chiar lângă bucăți de carne.

Îmi place cel mai bine grăsimea de vită când este clară și fierbinte. Există mai multe varietăți de grăsime de vită alimentată cu iarbă și îmi plac pe toate.

Grăsimea primei coaste are o aromă unică, bogată, cu o notă de dulceață.

Grăsimea din filet, inclusiv grăsimea picanha, se prăjește frumos la grătar sau prăjită și dă o explozie de aromă atunci când este mușcată. Puteți vedea această grăsime grozavă în fotografia de mai sus.

Grăsimea caul (care este luată dintr-o zonă lângă rinichi) are o claritate și o aromă minunate și poate fi preferata mea.

Îmi place și grăsimea de bizon, când o pot obține. Are o minunată textură clară când este prăjită și o aromă bogată, dulce.

Grăsimea de miel cu iarbă este un alt favorit. Ar trebui să se mănânce numai atunci când este foarte cald, deoarece poate deveni gras când este călduț, dar are o aromă incredibilă și o crocanță foarte delicată atunci când este servit fierbinte.

Grăsimea de porc păscută are o textură frumoasă, delicată, clară la exterior, dar interiorul bogat și cremos are o aromă incredibilă și se topește literalmente în gură.

Grăsimile cu iarbă și grăsimea de porc păscută pot face legumele delicioase dincolo de credință. Voi așeza o grămadă de animale feliate cu iarbă feliată într-o tigaie și o voi pune într-un cuptor fierbinte până când s-a topit suficientă grăsime pentru a acoperi tigaia. Apoi adaug tot felul de legume, inclusiv morcovi, țelină, pene de ceapă, roșii, ardei, vinete și dovlecei, în aproape orice combinație. Le voi prăji împreună, până când legumele s-au caramelizat frumos în grăsimea topită și sunt bogate cu aromă concentrată, care este doar minunată de mâncat.

Dacă nu vă deranjează carbohidrații, puteți face același lucru cu cartofi, mere, sau ambele. Nu numai că vor fi delicioase, dar grăsimea topită care le pătrunde și le intensifică aroma va oferi o anumită protecție împotriva efectelor glicemice.

Dacă nu ați avut niciodată legume prăjite în acest fel, nu veți crede cât de bine au gust. Doar asigurați-vă că le mâncați fierbinți. Și, cel mai bun dintre toate, veți avea o serie de bucăți de grăsime clare și aromate în tigaie, care sunt, de asemenea, o bucurie de a mânca.

Grăsimea animală cu iarbă este plină de nutriție și este absolut delicioasă!

Această postare face parte din carnavalurile blogului Monday Mania, Real Food Wednesday și Fight Back Friday.

Agriculture Society »Care este adevăratul rezultat al cărnii roșii și al ratelor mai ridicate de mortalitate? postat pe 23 martie 2012:

[…] Pentru Omega 6s la 3s la 4: 1. Carnea și produsele lactate cu iarbă sunt de fapt cea mai bogată sursă de CLA (acid linoleic conjugat) acolo. CLA este o grăsime sănătoasă care servește ca antioxidant pentru [...]

Ne pare rău, formularul de comentarii este închis în acest moment.