grâul

CE ESTE INTREG CEREALUL?

Cerealele integrale înseamnă literalmente cerealele întregi. Există diferite cereale integrale, cum ar fi orezul brun, spelta, quinoa, grâul și multe altele. Dar, de dragul acestei explicații, ne vom limita la a discuta cerealele întregi, grâul.

Ce este într-un bob întreg de grâu? Există 3 părți care produc un boabe întregi de grâu - tărâțe, germeni și endosperm.

tărâţe conține multe vitamine și minerale. Dar este în mare parte fibră. Este ca partea abrazivă a unui burete. Își curăță linia digestivă curată, deoarece fibrele/furajele sale insolubile împing deșeurile în afară. Tărâțul este ceea ce te face să te simți plin.

germeni este o centrală cu numeroși nutrienți. Nutrienții din germenii de grâu susțin multe dintre funcțiile vitale ale corpului dumneavoastră. Este o sursă excelentă de vitamina E, care este antioxidantul tuturor antioxidanților, necesari în fiecare celulă. Aici sunt și vitaminele B: tiamina, riboflavina, niacina, acidul pantotenic, vitamina B-6 și folatul. Vitaminele „B” contribuie la funcționarea nervilor și a creierului, reglează nivelul de energie și promovează o piele sănătoasă. Fierul permite organismului să utilizeze oxigen și facilitează producția de energie. Potasiul reglează tensiunea arterială, iar magneziul promovează o funcție metabolică sănătoasă. Nivelul ridicat de proteine, fier, zinc, vitamina E și vitamina B din germeni de grâu îl transformă într-un aliment puternic pentru hrănirea unei sarcini sănătoase, notează American Pregnancy Association. EFA-urile (Omega-3 și 6) se găsesc și aici. Nu producem acest lucru și, prin urmare, avem nevoie de el în dieta noastră.

endosperm este în mare parte amidon, un carbohidrat simplu. Aceasta este făina albă. Aici se află proteina/glutenul. Cu excepția cazului în care sunteți celiac, glutenul în forma sa naturală nu este „tipul rău”.

Sunt produse de „grâu integral”, într-adevăr grâu „integral”?

Morarii comerciali separă tărâțele și germenii de endosperm. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) are cerințe diferite pentru grâu integral, 100% grâu integral, cereale integrale și 100% cereale integrale.

Potrivit Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), un bob integral este un bob care își păstrează forma de bază cu componente cheie intacte după măcinare. Puteți numi un produs din cereale „cereale integrale” dacă cel puțin 51% din cerealele sale sunt întregi. ”1

Cu reglementări, marketing și toată propaganda confuză, cine știe ce înseamnă etichetarea și ce primești de fapt.