Mâncarea este o parte esențială a vieții noastre, dar navigarea în ceea ce este - și ceea ce nu - este sigur de consumat poate fi dificilă. Una din 10 persoane se îmbolnăvește în fiecare an din cauza consumului de alimente contaminate, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Anumite alimente sunt mai susceptibile la contaminare și necesită o pregătire atentă, în timp ce altele ar trebui evitate cu totul. Iată câteva alimente cu pericole ascunse surprinzătoare.

atunci când

Nucşoară

Se rade puțină nucșoară peste brânza dvs. Mac ’n’, se adaugă la aluatul de gnocchi sau se folosește în rețeta preferată de vin fiert este foarte puțin probabil să aibă efecte secundare (în afară de a face aceste lucruri și mai delicioase). Cu toate acestea, în doze mari, poate provoca intoxicații cu miristicină, ale căror simptome includ dureri de cap, greață, amețeli și halucinații. În circumstanțe rare, poate fi fatală. Se recomandă utilizarea nu mai mult de o cantitate mică.

Somon crescut

Există o mulțime de dezbateri cu privire la faptul dacă somonul de crescătorie dăunează sănătății. Pe de o parte, toți peștii grași conțin grăsimi omega-3 care stimulează sănătatea. Pe de altă parte, somonul crescut în fermele piscicole a fost comparat cu „mâncarea deșeurilor toxice” de către Asociația Consumatorilor Organici. Carnea tinde să fie mai grasă decât cea a somonului capturat sălbatic și, de asemenea, s-a constatat că conține substanțe chimice toxice care pot dăuna sănătății.

Ardei iuti

Toată lumea are un nivel diferit de toleranță atunci când vine vorba de căldura ardeiului iute. Unii pot menține o salată thailandeză super-fierbinte fără să tremure, în timp ce, pentru alții, o tikka masala ușoară de pui este suficientă pentru a le face ochii apă. Ardeii iute pot provoca alte probleme, în afară de senzația de arsură. În unele cazuri, consumul de ardei iute poate provoca dureri abdominale, crampe și diaree, în special pentru cei care au sindromul intestinului iritabil.

Sushi

Este rar că savurarea sushi, poke sau ceviche va cauza probleme de sănătate, cu excepția cazului în care aveți alergii. Dar popularitatea pe scară largă a felurilor de mâncare din pește crud a coincis cu raportările crescute de boală legate de infecțiile cu viermi. Consumul de pește crud, afumat sau înghețat necorespunzător infectat cu anisakis (vierme hering) poate provoca dureri abdominale severe și vărsături, deși viermele nu poate supraviețui în intestinul uman - iar bucătarii de renume din sushi sunt instruiți să înghețe peștele pentru a ucide paraziții.

Stridiile

Raw este modalitatea implicită de a servi stridiile, proaspăt scuturate, pe jumătate de coajă și cu o strângere generoasă de lămâie. Dar pot transporta bacterii și viruși dăunători și pot provoca vibrioza, o boală ale cărei simptome includ diaree, crampe, greață, vărsături, febră și frisoane. În SUA, aproximativ 80.000 de oameni suferă de vibrioză anual și 100 de oameni mor din cauza acesteia în fiecare an. Numai consumul de stridii fierte va reduce considerabil riscul.

Slănină

Nu vă panicați - nimeni nu intenționează să interzică sandwich-ul cu slănină. Însă consumul de carne procesată, inclusiv acele zgârieturi, este legat de un risc crescut de cancer, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Consumul de 50g pe zi - echivalentul a două prăjituri de slănină - crește riscul de a face cancer intestinal cu 18%. Dacă consumați mai mult de atât, se spune că riscul este chiar mai mare. Un alt studiu a descoperit o legătură între alimentele precum slănina și cârnații și un risc crescut de cancer de sân.

Arahide

Alergiile la arahide sunt printre cele mai frecvente din lume, una din fiecare 200 de persoane având o reacție la unele populații. În timp ce majoritatea dintre noi suntem în stare să ne bucurăm de satay de pui și unt de arahide, consecințele pentru cei care au alergie pot fi letale. Cea mai mică expunere la arahide poate determina umflarea gâtului în măsura în care este imposibil să respiri. Cei cu alergii trebuie să citească întotdeauna cu atenție ambalajele alimentelor, să anunțe personalul restaurantului și să poarte medicamentele necesare.

Pui

Puiul este una dintre cele mai populare carne și este, de asemenea, printre cele mai susceptibile la contaminare și poate provoca probleme de sănătate dacă este manipulat și preparat incorect. Puiul crud poartă adesea salmonella și campylobacter, care pot provoca simptome asemănătoare gripei, greață și vărsături. Minimizați riscul gătind păsările de curte la o temperatură internă de 73,9 ° C (165 ° F), nu spălați niciodată puiul crud și folosiți un cuțit și o tăietură separate atunci când pregătiți-le.

Alături de cartofi, ouăle sunt unul dintre cele mai versatile alimente ale noastre. Dar pot prezenta și un risc pentru sănătate. Ouăle pot conține salmonella și, atunci când mai multe ouă crude sunt amestecate împreună, bacteriile se vor răspândi. Servite ca ouă amestecate moi, ouă brăzdate cu gălbenușuri curgătoare sau într-un sos holandez sau maioneză, acestea vă pot îmbolnăvi. Gătește-le pe deplin pentru a fi complet sigure și consumă doar sosuri pentru salate și preparate din ouă crude care conțin ouă pasteurizate.

Gătirea corectă a fructelor de mare nu este un mod sigur de a evita bolile. Potrivit FDA, tonul și alți pești cu carne de culoare închisă eliberează o toxină numită scombrotoxină la temperaturi peste 15,5 ° C (60 ° F) care nu poate fi ucisă prin gătit, conservare sau congelare. Simptomele contaminării pot fi similare atât cu intoxicația alimentară, cât și cu o reacție alergică: furnicături în jurul gurii, urticarie, scăderea tensiunii arteriale, amețeli și mâncărimi, urmate de vărsături, diaree, suferință respiratorie și palpitații cardiace.

Orezul este unul dintre alimentele de bază ale lumii, cu toate acestea, studiile au arătat că acesta conține niveluri mai ridicate de arsenic, o toxină cauzatoare de cancer care provine din sol, decât multe alte culturi. Efectele depind totuși de cantitatea pe care o mâncați, iar consumul de orez de câteva ori pe săptămână este puțin probabil să provoace probleme. Orezul poate conține, de asemenea, bacterii otrăvitoare care pot fi nesigure dacă orezul gătit este lăsat la temperatura camerei sau reîncălzit incorect.

Laptele nepasteurizat

Consumul de lapte crud sau nepasteurizat a devenit mai popular, întrucât unii îl consideră un superaliment, dar consumul a fost comparat cu „jocul la ruleta rusească”. Agenția pentru Standarde Alimentare din Regatul Unit avertizează împotriva consumului de lapte care merge „direct de la vacă la sticlă”. Ne sugerează să bem doar lapte tratat termic pentru a ucide potențialul E. coli, salmonella, campylobacter și listeria, iar femeile însărcinate, copiii mici și oricine cu imunitate scăzută ar trebui să evite cu siguranță laptele crud și brânzeturile.

Bătrânii

Se crede că aceste fructe purpurii profund pigmentate conțin antioxidanți care stimulează sănătatea, în timp ce restul plantei conține cianura mult mai puțin dorită. Este puțin probabil să ingerați în mod intenționat frunzele, crenguțele, rădăcinile și semințele dintr-un tufiș de soc, dar merită să vă luați timp pentru a separa fructele. Și evitați să mâncați fructe de padure crude: acestea conțin o substanță toxică care poate provoca greață și diaree.

Absint

Absinthe are un rap rău de ceva timp. Poreclit Zana Verde și legat de halucinații, a fost interzis în multe țări la începutul secolului al XX-lea. Este realizat cu viermi de lemn, care conține tuonă - o substanță care poate provoca delir și convulsii în doze mari. Concentrația de tuonă în alimente și băuturi este acum restricționată de lege, deși conținutul de alcool în mod obișnuit ridicat al absintului înseamnă că ar trebui abordat cu precauție.

Migdale amare

Migdalele amare sunt folosite pentru a face extract de migdale, marțipan și cele mai multe Crăciun de prăjituri, umflate. De asemenea, sunt foarte otrăvitoare dacă sunt consumate crude, deoarece conțin cianură. Doar patru pot provoca amețeli, greață și crampe abdominale la un adult și doar șapte pot fi suficiente pentru a ucide un copil. Sunt sigure dacă sunt gătite, deși sunt totuși ilegale în SUA.

Varza cruda

Lăstarii precum trifoiul și mugurii de fasole mung par vinovați puțin probabil. Leguma fără pretenții este cultivată în condiții calde și umede care se întâmplă să fie ideale pentru ca bacteriile să înflorească. Au existat mai multe cazuri de germeni de fasole legate de focare, inclusiv un focar de E. coli din 2011 despre care se crede că a ucis 29 de persoane în Germania. Consumați numai muguri crudiți etichetați „gata de mâncare” - toți ceilalți ar trebui să fie fierți bine. Copiii, persoanele în vârstă și femeile însărcinate ar trebui să le evite cu totul.

Carne rară de vită

Friptura sau tartara rară vine cu un risc atașat, în special pentru copii, femei însărcinate și oricine cu un sistem imunitar slăbit, care le face mai susceptibile la intoxicații alimentare. Cotletele și fripturile trebuie să atingă o temperatură internă de 63 ° C (145 ° F) pentru a ucide bacteriile dăunătoare (carnea de vită poate adăposti E. coli și salmonella) sau 71 ° C (160 ° F) dacă este măcinată sau tocată. Folosiți un termometru pentru carne pentru a fi sigur.

Carne de porc roz

S-a dezbătut dacă servirea anumitor bucăți de carne de porc, cum ar fi coapsa, fragedă și roz, ar trebui considerată sigură. Carnea de porc crudă poate purta trichinoză - provocând dureri de stomac și vărsături - tenie de porc și hepatită E, care provoacă inflamația ficatului. Carnea de porc măcinată ar trebui să fie gătită la 71 ° C (160 ° F), conform instrucțiunilor SUA, în timp ce bucățile pot fi gătite la 63 ° C (145 ° F), atunci când ar trebui să aibă în continuare un indiciu de roz în mijloc. NHS din Marea Britanie recomandă gătirea cărnii de porc până la capăt.

Cartofi verzi

Există un motiv pentru care spudurile sunt păstrate în întuneric (sau ar trebui să fie, oricum). Când sunt expuși la lumină, cartofii pot deveni verzi din cauza clorofilei - și acest lucru ar putea semnala o problemă mai mare decât aceștia care arătau puțin apetisant pe farfurie. Poate provoca acumularea de solanină, un alcaloid toxic care poate provoca diaree, greață, crampe, dureri de cap și, foarte rar, consecințe care pun viața în pericol. Tăiați toate zonele verzi mici înainte de a găti și evitați complet cartofii verzi.

Prânz carne

Majoritatea cărnii cu delicatese au un conținut ridicat de grăsimi și sunt clasificate drept alimente procesate, legate de un risc crescut de boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer. Unele sunt, de asemenea, vindecate folosind nitriți, despre care se crede că sunt cancerigeni. O problemă mai gravă poate apărea atunci când bacteriile dăunătoare ajung la carnea gătită înainte de a fi ambalată, ca într-un caz din 2018, când șuncă a fost rechemată după o posibilă contaminare cu listeria. Consumați mezeluri numai din magazine cu standarde bune de siguranță alimentară și depozitați conform instrucțiunilor pachetului.

Ciuperci salbatice

Hrănirea pentru ciuperci pare a fi suprema în autosuficiență, dar trebuie să știi cu adevărat ce cauți. O mare parte din produsele naturii pot fi mortale. Ciupercile otrăvitoare includ ciupercile prostului și calota de toamnă. Capacul de moarte este deosebit de insidios, deoarece seamănă cu soiurile comestibile, miroase bine și (aparent) are un gust delicios. Nu că ai garantat că vei spune povestea - este foarte toxică și poate provoca insuficiență renală și hepatică.

Fasole crude

Fasolea crude conține o toxină numită fitohemaglutinină, cunoscută și sub numele de lectină de fasole, care este otrăvitoare pentru oameni. Cercetările arată că doar consumul câtorva fasole crudă poate provoca dureri severe de stomac, greață și vărsături. Simptomele trec de obicei destul de repede, dar în cazuri rare pot fi mai grave. Cu toate acestea, este ușor de evitat: înmuiați fasolea și apoi fierbeți cel puțin 10 minute înainte de a consuma, reducând nivelul toxinei la inofensiv.

salată verde

Verdele cu frunze nu par deosebit de amenințătoare, dar salata română crinkly a fost identificată ca fiind vinovată de un focar de E. coli, care a afectat oamenii din mai multe state americane în 2018. Se credea că contaminarea inițială provine din deșeurile animale din sol. Cu toate acestea, acum (și, în general) se consideră sigur să mănânce salată română, iar CDC din SUA investighează cum să prevină viitoarele focare.

Sirop de agave

Siropul de agave, extras din plante originare din America de Sud, este adesea prezent în alimentele sănătoase ca alternativă la zahăr, deoarece este natural și are un conținut scăzut de glucoză. Dar s-a sugerat că ar putea fi de fapt mai dăunător sănătății - și nu vorbim aici de fotografii cu tequila (aceasta este cu totul altă poveste). Siropul de agave este periculos de bogat în fructoză și, dacă este consumat des, poate provoca creșterea grăsimii abdominale și a ficatului gras. Folosiți cu moderație.

Caju crud

Caju pe care îl găsești în majoritatea magazinelor au fost decojite, aburite și prăjite, ceea ce este la fel de bine. Caju crud - care sunt de fapt semințe recoltate din mere de caju - conțin urushiol, o substanță chimică găsită și în iedera otrăvitoare. Substanța provine din coajă, este toxică dacă este ingerată și poate arde pielea sau poate provoca erupții cutanate.

Frunze de rubarbă

Unele culturi au o verdeață surprinzător de delicioasă - lăstari de mazăre, de exemplu, sau blaturi de ridiche (încercați să le blitz într-un pesto). Frunzele de rubarbă, totuși, nu sunt sigure pentru consumul uman. Acestea conțin acid oxalic, care poate forma cristale de oxalat în rinichi. Consumul acestor bucăți verzi cauciucate de culoare închisă poate afecta respirația, poate provoca greață, poate crea o senzație de arsură în gură și gât și, în cazuri extreme, poate duce la insuficiență renală. Lipiți-vă de tulpinile tari, destul de roz.

Pietre de fructe

Probabil că nu gustați în mod regulat pe sâmburi de caise sau sâmburi de mere. Dar chiar și înghițirea sau mestecarea accidentală a pietrelor de fructe ar trebui evitate, deoarece conțin un compus care se transformă în cianură de hidrogen în organism. Dozele sunt mici, deci, cu excepția cazului în care consumați o cantitate mare, este puțin probabil ca efectele să fie fatale - dar merită să știți în cazul în care sunteți tentați să blitz fructe întregi, sâmburi și toate, în smoothie-uri.

Dulciuri cu jeleu

Nu vă panicați dacă sunteți un fan al gingiilor de vin - nu toate dulciurile din jeleu sunt periculoase. Unele conțin un agent de îngroșare, coniac, care creează o textură alunecoasă și o coajă tare, văzută ca un pericol de sufocare. Mai multe țări, inclusiv Australia, Marea Britanie și cele din UE, au interzis dulciurile, cum ar fi cupele de jeleu, care conțin substanța.

Fruct de stea

Fructele stea dulci-amărui, asemănătoare mărului, conțin acid oxalic și caramboxină, care - deși sunt sigure pentru majoritatea dintre noi, pot avea un efect toxic pentru cei cu probleme renale, deoarece nu sunt capabili să-l proceseze normal. Potrivit Fundației Naționale a Rinichilor din SUA, consumul de fructe de către cei cu boli de rinichi poate afecta creierul, deoarece caramboxina este o neurotoxină. În unele cazuri rare, poate fi, de asemenea, fatală.

Manioc crud

Nuca, manioca cu amidon este o bază în America de Sud, apreciată pentru versatilitatea sa - poate fi utilizată pentru orice, de la făină la chipsuri. Dar, consumată crudă sau preparată necorespunzător, leguma rădăcină poate prezenta un risc. Tuberculii conțin un compus numit linamarin, care se transformă în cianură. Este sigur să mănânci când este gătit, fie că este fiert, la grătar sau la abur.

surpriza Kinder

Nu vă panicați - nu există ingrediente periculoase în ciocolata Kinder. Acest popular combo de dulciuri și jucării a fost interzis în SUA încă din anii 1930, din cauza a ceea ce se află în coaja de ciocolată. Având un obiect non-comestibil în interiorul unuia comestibil este clasificat ca un pericol de sufocare de către FDA. O nouă versiune - Kinder Joy - este acum în vânzare în țară, cu ciocolata și jucăria în jumătăți separate.

Miere crudă

În timp ce majoritatea mierii cumpărate de la magazin a fost pasteurizată pentru a ucide bacteriile, mierea crudă - aproape direct din stup - este cunoscută pentru a conține mai mulți antioxidanți, vitamine și minerale. Dar beneficiile potențiale trebuie cântărite alături de riscuri, deoarece mierea crudă poate conține spori de bacterii numiți clostridium botulinum, care atacă sistemul nervos și pot duce la otrăvirea botulismului, provocând paralizie.

Casu marzu

Numele casu marzu se traduce prin „brânză putredă”. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă amâna, ce zici de faptul că conține larve de muscă? Această bucată moale, gooey, este creată lăsând brânza de oaie pentru muștele de brânză, care depun ouă în interiorul coajei. Când larvele eclozează, se prăjesc cu brânza și descompun grăsimile. Este considerată o delicatesă pe insula italiană Sardinia, unde a fost făcută de mii de ani. De asemenea, este considerat periculos să mănânci și este ilegal să cumperi sau să vinzi.

Ceaiul de detoxifiere

Ceaiurile și băuturile de dezintoxicare care promit pierderea în greutate și beneficii pentru sănătate ar trebui abordate cu prudență, deoarece unele ingrediente naturale populare prezintă pericole potențiale. Multe conțin senna și valeriană, care sunt ierburi naturale, dar pot forța pierderea nefirească în greutate, având un efect laxativ. Senna poate irita sistemul digestiv și poate provoca dezechilibre chimice. Profesioniștii din domeniul medical au avertizat, de asemenea, despre pericole după ce o femeie s-a hidratat în exces după ce a luat valeriană și s-a prăbușit cu o criză.

Aluat pentru biscuiți

Linsul lingurii se simte ca un rit de trecere sau cel puțin o delicatese bine meritată după ce ați bătut un tort sau un lot de prăjituri. Dar CDC din SUA avertizează împotriva acestuia, subliniind că consumul de aluat crud vă poate îmbolnăvi. Făina conține uneori bacterii dăunătoare și E. coli, în timp ce ouăle crude pot transporta salmonella. Doar aluatul gătit - sau înghețata de aluat pentru biscuiți - este sigur.

Hot Dog-uri

Consumul unui ciudat hot dog nu ar trebui să facă niciun rău - luați-l încet. Cârnații umili dintr-un coc sunt un pericol obișnuit de sufocare, în special pentru copiii mici. Gustarea populară este prima cauză a sufocării legate de alimente la copiii mici din SUA, reprezentând 17% din cazuri. De asemenea, sunt clasificate de Organizația Mondială a Sănătății drept alimente procesate, legate de un risc crescut de anumite tipuri de cancer.