Produsele tartinabile sunt un subiect alimentar controversat în rândul profesioniștilor în nutriție, deoarece trecerea recomandată de la unt la margarină a provenit inițial din dovezi că uleiurile pe bază de plante erau mai bune pentru inimă decât grăsimile pe bază de animale. Deși acest lucru este adevărat, profesioniștii din domeniul nutriției vor recomanda, în general, alimente cât mai naturale posibil și, atunci când vine vorba de margarină, este o grăsime adăugată de care nu avem „nevoie” în dietă, în special grăsime care provine din ulei vegetal prelucrat puternic și rafinat. . Un aport ridicat de uleiuri vegetale procesate este legat de inflamația crescută pe termen lung, care dăunează extrem de mult celulelor corpului în timp.

slăbim

CARNE PROCESATA

Conținutul ridicat de nitrați și sări din carnea conservată și vindecată a dus la clasificarea cărnii procesate ca fiind cancerigene din grupa 1 (cauzatoare de cancer), crescând riscul de a dezvolta atât cancer intestinal, cât și de stomac. În Australia, consumăm o mulțime de carne procesată prin slănină, snaguri, salam și carne de vită și o singură porție de 50g crește riscul de a dezvolta cancer de intestin.

Fără surprize aici. Nu numai că băuturile răcoritoare sunt una dintre cele mai concentrate surse de zaharuri adăugate în dietă, cu o sticlă de 600 ml, oferindu-vă 13 lingurițe de substanță albă, dar sunt foarte acide, ceea ce înseamnă un coșmar pentru sănătatea dentară. Și doar în cazul în care ați crezut că opțiunea dietetică este un pariu sigur, în timp ce băuturile răcoritoare dietetice nu conțin zahăr, mai degrabă o gamă de îndulcitori, există mai multe dovezi care să asocieze consumul de băuturi răcoritoare dietetice cu niveluri crescute de glucoză din sânge, apetit mai mare și pofte de alimente dulci și obezitate.

Gustări extrudate

Gustările extrudate includ inele, tuburile, șirurile și pufuletele de porumb prelucrat, orez sau grâu, care sunt puternic aromate cu brânză sau pui și gătite cu uleiuri vegetale procesate pentru a ne oferi ceea ce știm sub numele de Inele Burger, Toobs, Cheezels și Twisties. Aceste gustări nu numai că sunt bogate în grăsimi și în special grăsimi saturate, ci combinația dintre carbohidrați și grăsimi procesate face ca aceste alimente să fie atrăgătoare, dar și atât de rele pentru noi din punct de vedere nutrițional. Studiile neurologice au arătat că, cu cât amestecul de carbohidrați și grăsimi este mai concentrat într-un aliment, riscul crescut de a mânca în exces, ceea ce poate explica oarecum de ce putem termina un pachet întreg de gustări bogate în grăsimi fără să observăm măcar.

ALIMENTE PRĂJITE ADEVĂRAT

Rulourile de primăvară și chipsurile fierbinți pot fi opțiuni atrăgătoare pentru petreceri de care să te bucuri ocazional, dar este important să ne amintim că acestea sunt una dintre puținele grupuri de alimente care rămân o sursă de grăsimi trans periculoase în dietele australiene. Nici grăsimile trans nu se găsesc doar în alimentele prăjite. Rulourile de cârnați produse în comerț, plăcinte și quiches sunt, de asemenea, pe listă. Grăsimile trans sunt produse în timpul procesului de fabricație utilizat pentru fabricarea produselor de patiserie încălzite la temperaturi ridicate din punct de vedere comercial și cel mai bine sunt evitate complet în dietă, deoarece sunt foarte dăunătoare arterelor. Și mai recent, am identificat, de asemenea, că atunci când alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, sunt prăjiți la temperaturi extrem de ridicate, produc o moleculă urâtă numită acrilamidă - o substanță care crește riscul de a dezvolta cancer.

În timp ce avem unele produse îndulcite natural disponibile în supermarketuri, atunci când aruncați o privire mai atentă asupra băuturilor răcoritoare dietetice, jeleului, deserturilor și iaurturilor, multe conțin încă îndulcitori artificiali 951, 954 și 955. Au existat îngrijorări cu privire la acești îndulcitori pentru un număr de ani despre efectele pe termen lung ale consumului lor. Nu numai că acești îndulcitori intensi schimbă modul de gust al alimentelor și, ca atare, influențează indicii noștri naturali de gestionare a apetitului, consumul regulat de îndulcitori este legat de un risc crescut de a dezvolta sindrom metabolic, ceea ce vă crește riscul de diabet, accident vascular cerebral și boli de inimă. Există, de asemenea, unele dovezi care arată că acestea schimbă bacteriile naturale găsite în intestin. Și cu atât de mulți îndulcitori naturali disponibili acum, nu mai este nevoie să mai căutați versiunile artificiale.

PÂINE ALBĂ

Deoarece blocul mediu de pâine albă simplă are un răspuns de glucoză similar în fluxul sanguin cu glucoza pură, este dificil să recomandăm produsele albe ca pâinea noastră zilnică la alegere. În timp ce unele soiuri pot pretinde că sunt la fel de bune ca pâinea integrală sau integrală cu fibre și nutrienți suplimentari adăugați, nu este încă la fel de bună din punct de vedere nutrițional ca pâinea integrală. Răspunsul ridicat la glucoză din sânge observat atunci când consumăm pâine albă procesată este parțial responsabil pentru creșterea nivelului de glucoză și insulină în timp, care este la rândul său legat de un risc crescut de a dezvolta diabet zaharat.

ULEIURI VEGETALE AMESTECATE

Acum nu vorbim despre ulei de măsline extravirgin în acest caz, ci mai degrabă despre uleiuri amestecate listate pur și simplu ca ulei vegetal pe etichetele alimentelor. Nu numai că uleiurile vegetale oferă puțin din punct de vedere nutrițional în comparație cu uleiul de măsline extravirgin sau uleiurile de nuci, dar adesea uleiul principal din amestec este uleiul de palmier, un ulei compus în principal din grăsimi saturate, tipul de grăsime cunoscut pentru a crește factorii de risc ai bolilor de inimă. . Acest amestec de grăsimi saturate și omega-6 găsite în uleiurile vegetale procesate este puternic legat de inflamație și de deteriorarea celulelor în timp. Și un alt motiv pentru a evita uleiurile vegetale este că plantațiile de ulei de palmier provoacă multe daune mediului și afectează o serie de specii de animale.

Susie Burrell este dietetician și nutriționist. Urmăriți-o pe Twitter @SusieBDiet