Acest studiu a fost conceput pentru a dezvolta tăiței fortificați cu ciuperci la diferite niveluri și comparativ din punct de vedere nutrițional cu tăiței de marcă disponibili la nivel local în Bangladesh. Evaluarea senzorială și analiza nutrienților proximali s-au făcut prin metoda standard. Din punct de vedere senzorial, tăiței pregătiți cu 5% pudră de ciuperci au fost mai buni decât 0%, 8% și 10% tăiței fortificați cu ciuperci și au avut, de asemenea, un gust bun, fără arome ciudate. Compoziția nutrițională a 5% ciuperci conținând tăiței (la 100 g) au fost umiditate (7,4%), cenușă (1,75%), proteine ​​(14,40%), grăsimi (1,08%), fibre (0,65%), carbohidrați (74,72%) și energie (366,2 kcal). Conținutul mineral a fost, de asemenea, găsit la un nivel semnificativ (pag

tăiței

Anterior articolul emis

Următorul articolul emis

Cuvinte cheie

Articole recomandate

Citând articole

Valori de articol

  • Despre ScienceDirect
  • Acces de la distanță
  • Cărucior de cumpărături
  • Face publicitate
  • Contact și asistență
  • Termeni si conditii
  • Politica de Confidențialitate

Folosim cookie-uri pentru a ne oferi și îmbunătăți serviciile și pentru a adapta conținutul și reclamele. Continuând sunteți de acord cu utilizarea cookie-urilor .