Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

conversație

Am vorbit cu autorul și nutritionistul bestseller Patrick Holford, care vine să vorbească luni la 8 iulie la The Isbourne (19:00 - 20:45) despre ideile din ultima sa carte, The Hybrid Diet.

Cum te-ai descrie pe tine și ce faci, cuiva care nu te-a cunoscut niciodată?

Aș spune că sunt terapeut nutrițional - dar prefer să spun că mi-am dedicat viața să aflu ce îi menține pe oameni super-sănătoși, plini de energie, simțindu-se bine și arătând tineri. Am început oficial în domeniul psihologiei, dar interesul meu este într-adevăr să descopăr ceea ce poate fi cea mai deplină experiență a vieții noastre și acest lucru m-a condus la nutriție. Așa că am fost puțin porumbel în ultimii patruzeci și cinci de ani, deoarece nutriția este o parte atât de vitală a sănătății mintale și fizice - dar nu cred că este întreaga poveste.

Care sunt legăturile dintre sănătatea mintală și nutriție?

Avem o clinică, Brain-Bio Center din Londra, care face parte din organizația de caritate, unde am tratat mii de oameni, cu afecțiuni care variază de la depresie la demență. Știm cu certitudine că cineva poate fi deprimat deoarece lipsește grăsimi Omega 3 sau Vitamina D în timpul iernii sau au probleme cu zahărul din sânge, dar în calitate de psiholog aș spune că depresia este adesea „furie fără entuziasm” în sensul că există și probleme psihologice.

Una dintre marile greșeli este că profesiile au tendința de a le separa, cu alte cuvinte psihologii și psihoterapeuții consideră că totul are legătură cu problemele psihologice, iar nutriționiștii și medicii tind să creadă că este vorba de mâncare și avem acest lucru situație bizară chiar acum în care mergi la medic și ești diagnosticat cu depresie pe baza simptomelor tale psihologice și apoi ți se prescrie un medicament antidepresiv care se bazează pe ideea că ai un nivel scăzut de serotonină - deși nu se măsoară niciodată și nu se efectuează analize de sânge. La Centrul Brain-Bio vă măsurăm nivelul de serotonină. Cu alte cuvinte, o afecțiune psihologică este tratată cu o substanță chimică și dacă îi spuneți medicului „dacă credeți că am un dezechilibru chimic, ce zici de nutriție?” ei spun „nu fi ridicol!” Cu toate acestea, serotonina este fabricată direct dintr-un aminoacid pe care îl consumăm - triptofan, iar recepția acestuia este afectată în mod fundamental de prezența Omega-3. Deci avem această adevărată nepotrivire între psihologic și chimic, iar adevărul este că nu putem separa aceste lucruri.

Ceea ce constat este că, pe măsură ce oamenii își îmbunătățesc alimentația, câștigă mult mai multă energie și claritate mentală, încât devine posibil ca aceștia să înceapă să analizeze acele alte probleme, de exemplu cele psihologice, care ar putea să le împiedice. Dar ai nevoie de energie în primul rând. Persoanele care sunt deprimate clinic sunt adesea extrem de obosite și nu pot să se concentreze sau să vadă lemnul copacilor. Dar combinația dintre psihoterapie bună și nutriție bună este absolut fantastică. Avem aproape două milioane de oameni în Marea Britanie care sunt consumatori de droguri antidepresive pe termen lung și știm că aproximativ 40% dintre cei care încearcă să renunțe la antidepresive au simptome de sevraj atât de puternice încât nu pot reuși.

Ați spune că dieta occidentală modernă îi face pe unii să fie deprimați?

Da. Vă voi oferi un exemplu al unei prietene a copilului meu care are șase ani și care are o mulțime de furie, care zboară de pe șine și își pierde stabilitatea emoțională. Sunt sigur că acest lucru este legat de orice mamă tânără. Se pare că nu primea Omega-3. Dacă un copil nu are suficient DHA, care este tipul de Omega-3 pe care îl obțineți în pește și uleiuri de pește, acesta are mai multe izbucniri fizice și emoționale și agresivitate. Au început să-i dea Omega-3 și, în câteva zile, s-a liniștit și a avut mult mai multă stabilitate emoțională. Probabil că te-ai uita la un astfel de copil și ai crede că „trebuie să aibă unele probleme cu care se confruntă”, dar de fapt singura problemă este că creierul lor nu ar putea funcționa, deoarece nu obține suficiente grăsimi.

Vii la Isbourne pe 8 iulie pentru a vorbi despre dieta hibridă - ceea ce o face diferită de alte diete?

Unul dintre cei mai buni prieteni ai mei - premiatul jurnalist medical Jerome Burne - a devenit jurnalistul favorizat pentru un întreg grup de medici și oameni de știință care explorează cetogenia, adică o practic fără carbohidrați și o dietă bogată în grăsimi. Nu există nicio îndoială că o dietă ketogenică provoacă pierderea în greutate, inversarea diabetului și este bună pentru anumite probleme de sănătate mintală, posibil chiar și pentru epilepsie. Este utilizat în tratamentul cancerului cerebral și în unele cazuri ale bolii Parkinson, deci există o mulțime de beneficii - dar, după cum vor ști cititorii cărților mele, încă din anii 1980 spun că ar trebui să consumăm un „carbohidrat lent” „sau o dietă cu conținut scăzut de glicemie, nu o dietă„ fără carbohidrați ”. De exemplu, ovăzul are un conținut scăzut de GL și fulgii de porumb cu un conținut ridicat de GL. Căpșunile au un conținut scăzut de GL, dar stafidele și bananele au un conținut ridicat de GL, așa că am vorbit despre consumul de ovăz și fructe de pădure la micul dejun, mai degrabă decât de fulgi de porumb și banane.

Deci, pentru a răspunde la întrebarea dvs., ceea ce este nou este că am aflat că suntem „hibrizi” - avem două sisteme de alimentare cu combustibil și că există un avantaj extraordinar de a comuta din când în când. Cu toate acestea, nu știm pe deplin cât de des și pentru cât timp ar trebui să facem acest lucru. În acest moment fac ceva în care, dacă nu mănânci timp de optsprezece ore, începi să te declanșezi acest proces de auto-reparare. Se pare că funcționează foarte bine, deoarece am slăbit și procentul meu de grăsime corporală a scăzut foarte mult. Și asta înseamnă să iei cina la șase și să iei prânzul (sau brunch-ul) a doua zi la prânz. De asemenea, am inventat ceva numit „latté-ul hibrid”, care este o băutură care nu are carbohidrați, dar este foarte bogată în grăsimile specifice care produc cetone, așa că o am dimineața în loc de micul dejun obișnuit. Mă mulțumește absolut, îmi dă energie și mă umple, apoi este ușor să ajungi la prânz și să mănânci. Există o mulțime de oameni care explorează ce funcționează în această „zonă intermitentă de post”.

Trebuie să recunosc că, în nutriție, am crezut că am făcut totul, dar s-a deblocat ceva înțelegând că există doi combustibili pe care îi putem folosi și că există un avantaj în comutare. Și asta vreau să le arăt oamenilor, cum să facă oricare dintre aceste două faze - beneficiile pe care le pot obține din aceasta și cum să le construiască în stilul lor de viață. Și, desigur, ambele faze au un conținut ridicat de substanțe nutritive, ambele sunt mai scăzute în carbohidrați. Am oameni care raportează o pierdere în greutate extraordinară la un nivel pe care nu l-am mai văzut până acum în dieta mea cu conținut scăzut de GL și cu conținut lent de carbohidrați. Și totul este de fapt pierderea de grăsime, deoarece acum puteți măsura compoziția grăsimilor.

Puteți spune puțin despre conceptul de „greutate sănătoasă”?

Cu siguranță nu este vorba doar de slăbit. Mulți oameni, atunci când au fost întrebați, ar spune că „ar dori să piardă câteva pietre, atunci voi arăta mai bine, iar dacă arăt mai bine, atunci mă voi simți mai bine cu mine”. Adesea, în spatele acestei creșteri treptate în greutate a fost o scădere treptată a energiei și creșterea durerii în ceea ce privește problemele inflamatorii și așa mai departe. Ceea ce se întâmplă pentru o mulțime de oameni este că își pierd controlul asupra corpului, cu alte cuvinte devin victime ale poftei, ale oboselii lor. Se obosesc, așa că au o cafea - se stresează, așa că au o țigară și nu se pot relaxa, așa că au o băutură și se plimbă de la masă la băutură pentru a „menține barca pe linia de plutire”. Deci, dieta hibridă nu înseamnă doar pierderea în greutate, ci inversarea procesului pe care îl numim sindrom metabolic, care te îndreaptă treptat spre diabet, boli de inimă, demență etc. Se întâmplă să pierzi în greutate.

Dacă vă alimentați corect ajungeți în punctul în care vă treziți alert, aveți energie bună. Deoarece nu mori de foame și nu ai pofta de zahăr, poți să-ți planifici următoarea masă și să decizi ce să mănânci, apoi nu trece mult până când devine noul tău obicei și începi să vrei să mănânci în mod natural ceea ce te face să te simți bine.

Pe o notă personală, aveți practici spirituale sau holistice preferate?

Meditez de aproximativ 40 de ani. Am o mantră care este „în mine”. Am învățat cum să intru într-un spațiu în care sunt martor și nu mă lăud de ceea ce se întâmplă în jurul meu. De asemenea, găsesc că natura este o practică spirituală foarte importantă - doar a fi în natură și conectarea cu ea. Îmi place să merg și pe munte. Există o mulțime de moduri diferite de a medita - nu doar stând cu picioarele încrucișate pe podea. Este vorba de a găsi ceva timp în zi pentru a vă conecta efectiv.

În cele din urmă, ce urmează pentru tine? Aveți vreun proiect în curs de desfășurare?

Construiesc o cabană de bușteni, care este un exercițiu uimitor și o distracție extraordinară, nu atât de departe de locul în care vă aflați, în Munții Negri din sudul Țării Galilor. Am construit acest loc numit Forest Barn Mountain Retreat. Este ascuns între Muntele Sugarloaf și incredibilul Llantony Valley. L-am creat nu doar pentru retragerile mele, ci și pentru alte persoane, astfel încât să poată părăsi orașul și să se afle într-un mediu care să le poată realimenta și reîncărca. În câteva săptămâni desfășurăm primul Hybrid Fast Detox Retreat acolo și luăm cincisprezece persoane în tot acest proces și vom măsura tot felul de lucruri, inclusiv glucoza și cetonele lor. Ne adresăm, de asemenea, cum nu doar să preia controlul asupra corpului tău, ci și asupra vieții tale și cum să prosperi în lumea noastră din secolul XXI.

Aș fi foarte încântat dacă anul viitor aș putea vedea o mulțime de evenimente care se petrec la Retreat, care sunt înălțătoare pentru oameni.