Nutriția, așa cum este definită de Organizația Mondială a Sănătății (OMS), este aportul de alimente, considerat în raport cu nevoile dietetice ale organismului. O alimentație bună, o dietă bine echilibrată combinată cu activități fizice de rutină este fundamentul unei vieți sănătoase. O alimentație slabă poate duce la un sistem imunitar compromis, o susceptibilitate crescută la boli, o dezvoltare fizică și mentală afectată și o productivitate redusă. Stilul tău de viață, mâncarea pe care o consumi și metoda de preparare, joacă un rol important în determinarea nivelului valorii nutriționale câștigate de o persoană. Se spune că o casă medie pierde 85% din nutrienții din alimentele lor datorită procesului de preparare a alimentelor.

nutriție

Nutriția se concentrează practic pe modul în care bolile, condițiile de sănătate și problemele pot fi prevenite. Cu toate acestea, există câțiva dușmani ai nutriției pe care nu îi luăm în mod normal în considerare, asigurând în același timp o hrană adecvată.

Unii dintre acești dușmani ai nutriției sunt:
Peeling
Oxidare
Gătit cu apă
Caldura mare
Cuptor cu microunde
Grăsimi și ulei

Peeling:
Majoritatea nutrienților din produsele vegetale subterane, precum și alte produse vegetale pentru hrană sunt de obicei încorporate în stratul exterior sau în pielea produselor vegetale. Curățarea stratului exterior sau a pielii înainte de gătit, îndepărtează majoritatea nutrienților din alimente. Peelingul determină pierderea a 50% din substanțele nutritive derivate din alimente. Este recomandabil să spălați produsul vegetal în mod corespunzător, fără a dezlipi stratul exterior și să gătiți la foc mic pentru a reține nutrienții. Peelingul se poate face după aceea.

Oxidare:
Nutrienții sunt de obicei mai sensibili și reactivi atunci când sunt expuși la aer, căldură sau lumină. Oxidarea alimentelor este defalcarea alimentelor respective în prezența aerului și a luminii. Este un proces chimic natural care are loc în celulele vii. Când membrana exterioară a unui fruct este ruptă, componentele fructului sunt expuse la oxigen și oxigenul fiind un compus reactiv care reacționează cu compușii fenolici și enzimele fructului. Acesta este motivul pentru care o felie de măr devine maro în câteva minute când este expusă la atmosferă. Cu cât expunerea la aer și lumină este mai lungă, cu atât sunt mai mici vitaminele și nutrienții conținuți. Temperaturile scăzute întârzie rata de oxidare. Prin urmare, produsele vegetale trebuie depozitate în camere etanșe la aer rece și uscat, pentru a preveni descompunerea lor.

Gătit cu apă:
Folosirea apei pentru a pregăti mâncarea are o scurtă venire, deoarece utilizarea apei determină pierderea de substanțe nutritive și minerale. În ceea ce privește legumele, gătitul lor în apă le pierde o parte din valoarea lor nutritivă, deoarece nutrienții și constituenții esențiali se scurge în apa de gătit. Când pierdeți culorile, vitaminele s-au pierdut și când pierdeți aroma, mineralele s-au pierdut. De exemplu, atunci când morcovul tăiat cubulețe este gătit puțin în apă, ai observa că apa folosită are culoarea portocalie, ceea ce indică pierderea de vitamine. Când ați gustat, ați observa că aroma morcovului s-ar fi redus, ceea ce indică pierderea de minerale din morcov. Este mai degrabă recomandat să aburiți alimentele mai degrabă decât să gătiți direct cu apă, deoarece aburirea ajută la păstrarea nutrienților esențiali din alimente.

Caldura mare:
Gătitul cu căldură ridicată este unul dintre dușmanii nutriției, deoarece substanțele nutritive sunt distruse atunci când sunt încălzite la peste 90 ° C. Mâncarea trebuie gătită la foc mic, ideal sub 90,C pentru a se asigura că substanțele nutritive rămân intacte și nu sunt distruse.

Cuptor cu microunde:
Cuptorul cu microunde este un obiect gadget de care nu se poate lipsi; comoditatea pe care o oferă este incontestabilă. Cu toate acestea, cuptorul cu microunde folosește energie/unde electromagnetice care determină vibrația moleculelor de apă pentru a găti alimentele. Expunerea alimentelor la undele electromagnetice care provoacă vibrația moleculelor, determină producerea de căldură și descompunerea nutrienților alimentelor. Acest lucru modifică compoziția alimentelor în cauză. Este recomandabil să nu faceți cuptor cu microunde și să respectați metoda convențională obișnuită de gătit (aburind cu precizie).

Grăsimi și ulei:
Grăsimile și uleiul ne fac alimentele de 7-8 ori mai greu de digerat. Motivul este că corpul nostru este alcătuit în principal din apă și, prin urmare, membranele corpului sunt extrem de hidrofile (iubitoare de apă). Când alimentele sunt prăjite cu mult ulei, substanțele nutritive sunt distruse ca în cazul proteinelor în care sunt denaturate. De asemenea, atunci când aceste alimente sunt consumate, corpul fiind de natură hidrofilă, este greu să se descompună și să ajungă la stânga asupra nutrienților din alimentele grase, deoarece uleiul este hidrofob (urăște apa) în natură. Este recomandabil să reduceți utilizarea uleiului la nivelul minim posibil sau chiar să eliminați gătitul cu ulei.

Acești dușmani ai nutriției sunt uitați cu ușurință în majoritatea caselor, dar odată ce sunt luați în considerare și evitați în consecință, este garantat un stil de viață mai sănătos și mai îmbunătățit.