Permiteți-ne să vă ajutăm să vă condimentați omleta de mic dejun, cu aceste sfaturi, rețete și gadget-uri grozave.

Ouăle sunt probabil cel mai util aliment care există: le folosim în prăjituri și sosuri; pentru a lega cârnații și umpluturile; pentru bezea, olandeză, carbonara, sos de salată ... lista este interminabilă.

Sau le putem găti singure - braconate, prăjite, amestecate, fierte și cel mai minunat dintre toate, în umila omletă.

Omletă - ouă bătute pur și simplu prăjite într-o tigaie cu unt - există încă din epoca medievală. În ciuda numelui său francez, felul de mâncare ar fi putut proveni din Persia. Aici, ceva foarte similar cu omleta a fost cunoscut sub numele de kookoo, constând din ouă bătute amestecate cu ierburi, prăjite într-o tigaie circulară până la fermitate.

Omleta franceză este o afacere mult mai ușoară și mai simplă, servită fierbinte și puțin curgătoare în interior. Din păcate, mulți astăzi au gătit mâncarea de frica otrăvirii cu salmonella. Este adevărat că unele grupuri, inclusiv persoanele în vârstă și femeile însărcinate, ar trebui să se îndepărteze de ouăle crude, dar dacă utilizați ouă organice proaspete de fermă, în stare liberă, puteți mânca omletele delicioase cu încredere.

Iată câteva sfaturi, rețete și gadget-uri grozave pentru a vă ajuta pe drumul spre a face omleta perfectă:

Rețete

Deși durează mai puțin de câteva minute pentru a pregăti și a găti, puțină îndemânare va parcurge un drum lung în crearea omletei perfecte.

Iată câteva exemple grozave de răsuciri pe omleta clasică:

Ușor ca o omletă de nori

Trimis de Fi Bird de pe www.stirrinstuff.org

Această omletă simplă este ideală pentru o gustare sau pentru a distra copiii.

Separarea gălbenușurilor de albușurile:

Ingrediente:

• buton unt sărat

1. Separați cu grijă ouăle și puneți-le în două castroane (unul mare pentru albușuri).

2. Folosiți un tel electric sau balon pentru a bate albușurile până când arată ca niște nori albi.

3. Folosiți o furculiță pentru a bate gălbenușurile, apoi folosiți o lingură de metal pentru a împinge gălbenușurile bătute în albușurile spumante.

4. Încălziți untul într-o tigaie și adăugați amestecul de omletă. Agitați ușor tigaia până când amestecul acoperă baza tigaiei. Gatiti timp de patru pana la cinci minute pana cand partea superioara s-a fixat si partea inferioara se rumeneste.

5. Slăbiți omleta cu un cuțit și îndoiți o parte. Glisați omleta pe o farfurie mare și este gata de mâncare.

Omleta clasică spaniolă

O omletă spaniolă este perfectă pentru cei care caută ceva puțin mai plin.

inspirație

Ingrediente:

• 100g slănină tocată

• 1 ceapă tocată

• 1 linguriță de plantă de Provence

• 250g cartofi noi fierți

• 5 roșii cherry tăiate în jumătate

• 3 lingurițe de pătrunjel tocat

• sare si piper

1 Preîncălziți cuptorul la temperatura de 180C/350F/gaz 4. Încălziți puțin ulei într-o tigaie cu fundul greu.

2 Adăugați slănina și colorați ușor timp de două sau trei minute.

3 Adăugați ceapa, planta de Provence și cartofii și gătiți timp de trei până la patru minute, apoi adăugați roșiile cherry.

4 Bateți ouăle într-un vas separat adăugând pătrunjelul, sarea și piperul.

5 Adăugați ouăle la cartofi, ierburi și ceapă și dați-le la cuptor timp de cinci până la șase minute. Scoateți și serviți.

Brânza de omletă perfectă

Bucătarul celebru Gordon Ramsay oferă rețeta sa pentru omleta perfectă.

Trimis de Gordon Ramsay

(Servește 1 ca masă ușoară)

Ingrediente:

• 3 ouă de fermă medii

• 1 lingură ulei de măsline

• buton mare de unt, aproximativ 15g

• 50g Gruyre ras sau brânză Cheddar matură

• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

1 Așezați o tigaie de 20-21cm pentru omletă la foc mediu-mare. Bateți ouăle într-un castron până se omogenizează, dar nu adăugați sare sau piper în acest stadiu. Adăugați uleiul de măsline în tigaie și, când simțiți că o căldură bună crește, alunecați în unt și învârtiți-l în tigaie în timp ce spume și se topește.

2 Se toarnă ouăle bătute și se învârte în jurul tăvii cu o furculiță, agitând tigaia frecvent cu o mână. Trucul este de a obține ouăle la o textură uniformă, ușoară și cremoasă în acest stadiu.

3 Când amestecul este setat cu trei sferturi, nu mai amestecați cu furculița și lăsați-l netulburat timp de 30 de secunde, până când baza omletei este tocmai setată. Slăbiți marginile cu un cuțit.

4 Înfășurați mâna liberă într-un prosop curat, țineți tigaia chiar de pe foc, înclinați-vă departe de dvs. și bateți partea opusă mânerului de la suprafață de câteva ori. Acest lucru are ca efect scuturarea omletei din tigaie, astfel încât aceasta să alunece pe marginea cea mai îndepărtată de tine.

5 În acest moment, condimentați cu sare și piper și împrăștiați peste brânză. Apoi, ținând din nou mânerul tigaii, răsuciți a treia dintre omleta cea mai îndepărtată de dvs. în centru. Acum țineți tigaia peste o farfurie încălzită și glisați omleta afară, astfel încât să se plieze într-o rolă îngrijită. Pentru o perfecțiune reală, utilizați prosopul de ceai pentru a modela cu grijă ruloul de omletă. Căldura centrului cremos este suficientă pentru a topi brânza. Serviți imediat.

De ce să nu încercați să vă îndulciți dimineața cu aceste omlete în stil dulce?

Omleta dulce de sufle

Ingrediente:

• 2 oz/55g zahăr tos

• coaja razata marunt de 1 lamaie

• o jumătate de linguriță de extract de vanilie

• 2 linguri rotunjite dulceață de zmeură de cea mai bună calitate.

Metodă:

1 Spargeți patru ouă într-un castron și separați celelalte două ouă, adăugând gălbenușurile la ouăle din castron și punând albusurile într-un alt castron.

2 Bateți albii până se înțepenesc, amestecând 25 g de zahăr tos. Acoperiți castronul cu o farfurie pentru a păstra aerul și, folosind aceleași teluri, bateți ouăle și gălbenușurile și restul de zahăr, amestecând până când sunt foarte groase și palide.

3 Folosind un tel plat, îndoaie coaja de lămâie rasă fin și extractul de vanilie, apoi albușurile amestecate, combinându-le bine.

4 Între timp, topește untul într-o omletă sau o cratiță și, când este spumant, toarnă întregul amestec de omletă. Gatiti la foc moderat ridicat, ridicand marginile pentru a permite amestecului brut sa alunece dedesubt pentru a fi gatit. Când este aproape gătit, puneți dulceața pe toată suprafața și furcați-o în amestecul de omletă. Gatiti ultimul minut sau doua sub un gratar preincalzit.

5 Se pudrează cu o linguriță de zahăr glazurat cernut, se taie omleta în patru și se strecoară fiecare sfert pe farfurii încălzite. Acest lucru este foarte bun cu frisca.

Omleta dulce (cu fructe)

Trimis de Juliet Lawrence Wilson

Ingrediente:

• 2 linguri de apă

• 2 linguri zahăr ricin

• Câteva picături de esență de vanilie sau semințe de vanilie proaspete

• 2 mere și 2 piersici sau orice fruct moale care vă place, cum ar fi mango, struguri sau pere

• 2 linguri de zahăr glazură

Metodă:

1 Pentru a face umplutura fructelor, miez, tăiați și îndepărtați orice sâmburi sau pietre. Topiți un buton de unt într-o tigaie și prăjiți fructele până se înmoaie. Presărați puțin zahăr glazură pe fructe și păstrați-l cald până este nevoie.

2 Pentru a face omleta, bateți ouăle cu apă, zahăr ricin și vanilie. Bateți albușurile până formează vârfuri dure și împingeți-le în amestecul de ouă.

3 Topiți puțin din unt într-o tigaie și faceți fie o omletă mare, fie patru mici. Se toarnă amestecul de ouă în tigaie când untul tocmai a început să se coloreze, deoarece acest lucru conferă omletei un gust de nucă. În timp ce gătește, slăbiți marginile cu un cuțit și permiteți amestecului de ouă să curgă în părți. Omleta trebuie setată numai atunci când o pliați în jumătate și o glisați pe o farfurie.

• Pentru a bate albusurile, asigurați-vă că bolul și telul sunt foarte curate

• Împăturirea unui ou în celălalt, folosind o lingură de metal, va ajuta la păstrarea aerului și va asigura că amestecul este ușor. Plierea este mai blândă decât amestecarea.

• Ouăle reacționează cel mai bine la păstrarea la o temperatură constantă, astfel încât, deși sunt depozitate la magazin în supermarketuri, este mai bine să le păstrați în frigider acasă.

• Pentru a testa prospețimea ouălor, introduceți una într-un castron cu apă. Dacă se scufundă până la fund, este super proaspăt, dar dacă plutește, nu va fi neapărat bun.

• Decideți ingredientele pentru umplerea omletei; încercați să nu includeți prea multe ingrediente, deoarece acest lucru va face omleta greu de îndoit.

• Adăugarea la ouă a untului tăiat în cuburi înainte de a bate va conferi omletei un strat suplimentar de bogăție.

• Ornează cu ierburi proaspete pentru a completa aromele minunate ale omletei.

• Omleta perfectă este de culoare aurie pal la exterior, fără cea mai mică nuanță de maro și moale și cremoasă în centru, ceea ce termenul francez bauvese.

• Secretul unei omlete minunate constă în tehnica de a amesteca și a agita în permanență tigaia în timpul gătitului, apoi a plia și a înclina omleta direct pe o farfurie de servire încălzită, astfel încât să se plieze frumos în trei.

• Nu condimentați ouăle înainte de a le găti, deoarece sarea descompune albumina din albușul de ou și subțiază amestecul, dând un rezultat mai puțin satisfăcător

• Alegerea tigaiei este importantă. Aveți nevoie de o tigaie de aproximativ 21cm în diametru, cu laturile rotunjite care să ușureze rasturnarea omletei. Folosiți o tavă antiaderentă rezistentă, care poate lua furci metalice, dar dacă a dvs. nu este la fel de robustă, utilizați o furculiță din lemn sau din plastic rezistent la căldură pentru a amesteca.

Completarea sugestiilor

Pentru omletele sărate, cum ar fi brânzeturile moi sau afumate, ierburile proaspete, salsa și anumite tipuri de carne afumată sau pește vor funcționa bine.

Pentru omlete dulci de ce să nu folosiți fructe moi, cum ar fi căpșuni și zmeură scoțiene, piure de banane, mere înăbușite sau pere.

De ce să nu faci japoneză făcând Tamagoyaki, o omletă făcută de obicei folosind mirin, sos de soia, fulgi de bonito, zahăr și apă:

Sau du-te indian creându-ți propria omletă masala:

Obiecte gadget

Aragaz Lakeland Egg

Cum îți plac ouăle tale dimineața? Fiert? Braconat? Amestecate? Într-o omletă? Ei bine, cu acest dispozitiv le puteți avea în orice mod doriți.

Suficient de mic încât să nu mănânce în spațiul dvs. prețios, puteți găti rapid un lot de ouă fără a sparge (scuze) sub presiune. Umpleți baza cu apă - cantitatea pe care o introduceți va dicta felul în care doriți să gătească ouăle, adică tare, moale sau fiert mediu - apasă comutatorul și când lumina se stinge ouăle tale sunt fierte. Având în vedere că folosiți apă pentru a o găti, nu veți fi surprinși să auziți cum funcționează gadgetul aburindu-le. Este un dispozitiv mic și minunat, care va economisi la spălarea oalelor și a tigăilor mari.

Cook’s Essentials Sandwich și omletă cu umplutură profundă

Bucurați-vă de o omletă bogată în proteine ​​la micul dejun și mențineți foamea la distanță până la prânz. Suficient de ușor de realizat atunci când vă grăbiți, porniți mașina și, în timp ce așteptați să se încălzească (o lumină verde va străluci atunci când este gata), ordonați restul ingredientelor. Apoi adăugați legumele/șunca etc pe farfurii, turnați-l pe ouul amestecat, închideți capacul și în câteva minute veți avea omletele perfect formate.