joanna

Zilele trecute, în Waitrose, am cumpărat o pâine de pâine rusească făcută de Village Bakery, fondată în Lake District în 1976, de Andrew Whitley. Această pâine de secară, aromată cu coriandru, este cea mai bună pâine cumpărată de la magazin pe care am gustat-o ​​vreodată. A dispărut în cel mai scurt timp.

Pe ambalaj (păcat că este o pungă de plastic, nu una frumoasă din hârtie maro), există o poveste despre modul în care pâinea Borodinsky și-a primit numele. Nu cred un cuvânt din asta, dar acesta este un istoric pentru tine, luptând mereu împotriva folclorului - și stricând o poveste bună!

Se spune că, în 1812, pentru a ridica moralul soldaților ruși înainte de bătălia crucială de la Borodino, soția unui general a copt niște pâini speciale de secară. Astfel, fortificați, rușii l-au învins pe Napoleon - și pâinea a fost botezată Borodinsky.

Problema - una dintre probleme - este că rușii nu au câștigat cu adevărat la Borodino, a fost destul de neconcludentă și i-au permis lui Napoleon să meargă mai departe la Moscova, unde marele său armat a murit de foame în acea iarnă cumplită. În cartea sa Bread Matters (pe care am fost prea rău să o cumpăr, deși este doar 10 lire sterline în Waterstones), Whitley numește soția generalului. Dar nu am reușit să găsesc nicio altă sursă pentru poveste, în ciuda faptului că am pierdut câteva ore pe ea săptămâna aceasta. Nici nu am reușit să găsesc o rețetă pentru aceasta, în afară de cea dată în cartea fină a lui Whitley.

Povestea poate fi o gunoaie romantică, dar pâinea este în mod emfatic de cea mai înaltă calitate. Ar trebui să o încercați chiar dacă credeți că nu vă place pâinea de secară.