Scris de Sona Cernovska

televizor

Sosurile sunt o parte indispensabilă a bucătăriei cehe! În afară de muschiulet de vită în sos de smântână, bucătăria cehă oferă o gamă largă de alte sosuri cu gusturi unice, precum sos de mărar, sos de ciuperci sos de hrean și sos de murături.

Baza sosurilor este sosul alb (beșamel) sau roux gătit cu condimente și lapte folosit pentru a îngroșa vasul.

Dacă vă place o varietate de carne, pregătiți inimile de vită conform acestei rețete. Este delicios cu sos dulce și acru și legume. Este o rețetă din bucătăria cehă. În loc de inimile de vită, puteți folosi și inimile de porc.

Ingrediente

1 inimă de carne de vită
untură sau ulei
1 ceapă
1 buchet de patrunjel
3 morcovi
1/4 rădăcină de țelină
4 bile de condiment
5 boabe de piper negru întregi

2 felii de lamaie
1 frunza de dafin
2 linguri de făină universală
1 cana crema
zahăr granulat după gust
suc de lamaie dupa gust
Sarat la gust
ulei pentru prăjit

Instrucțiuni

Curățați inimile, tăiați-le în două bucăți și clătiți bine cu apă. Uscați inimile, acoperiți-le cu untură și condimentați-le cu sare. Ceapa și legumele se taie în cuburi. Preîncălziți uleiul într-o oală sub presiune sau oală, adăugați ceapa, amestecați și adăugați legumele. Se sotează 3-4 min. Apoi adăugați inimile, prăjind toate părțile lor, adăugați condimentul și feliile de lămâie. Se amestecă cu apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă până se înmoaie. Continuați să întoarceți inimile și să cârtiți după cum este necesar.

Când sunt moi, puneți-le deoparte. Se îngroașă sosul cu făină amestecată în apă și se fierbe bine timp de 20 de minute. Apoi strecurați sosul printr-o sită, adăugați smântâna, condimentați cu sare, zahăr și suc de lămâie și gătiți ușor. Tăiați inimile în felii și încălziți-le. Serviți cu sos și găluște cehe.