personalizată

În ceea ce s-a simțit ca un mea culpa de două ori pe deceniu, guvernul federal a lansat săptămâna trecută o altă revizuire a Ghidurilor dietetice pentru americani, de această dată îndemnându-i pe mulți dintre noi să consumăm mai puțin zahăr și mai puține proteine. Noile recomandări pot influența etichetarea nutrițională, prânzurile școlare și programele de asistență guvernamentală.

Dar sfatul este probabil să fie ignorat de o mare parte din cetățenii „Voi avea cartofi prăjiți”. Mai mult, descoperirile științifice recente încep să sprijine o nouă abordare a dietei, una personalizată individului.

Cercetările sugerează din ce în ce mai mult că fiecare dintre noi este unic în modul în care absorbem și metabolizăm nutrienții. Această realizare din zori are oamenii de știință și antreprenorii care se luptă pentru a oferi sfaturi nutriționale mai eficiente bazate pe factori diferențiali precum machiajul genetic, bacteriile intestinale, tipul corpului și expunerile chimice.

„Același sfat dietetic nu poate fi bun pentru toată lumea, pentru că suntem cu toții diferiți”, a spus Eran Elinav, imunolog la Institutul de Științe Weizmann din Rehovot, Israel. Acesta este motivul pentru care am esuat atat de lamentabil in controlul epidemiei de obezitate.

Dr. Elinav și colegii săi speră să construiască un nou tip de afacere de consiliere dietetică din constatările publicate recent în revista Cell. Studiul lor a constatat o variație uimitoare a răspunsurilor la glucoză la 800 de subiecți hrăniți cu aceleași alimente. Unii participanți au avut creșteri accentuate ale zahărului din sânge atunci când au mâncat înghețată și ciocolată, în timp ce alții au prezentat doar un răspuns plat sau moderat.

Variații sălbatice au apărut și atunci când subiecții au mâncat alimente precum sushi și pâine integrală, făcând o batjocură a indicelui glicemic, folosit de mult timp pentru a clasifica alimentele în funcție de efectele lor asupra zahărului din sânge și punând la îndoială fiabilitatea calculelor caloriilor. Capacitatea fiecărei persoane de a extrage energia din alimente diferă, se pare.

Dar echipa Weizmann a făcut concluziile cu un pas mai departe.

Prin combinarea datelor obținute din răspunsurile la glucoză ale subiecților cu informații despre bacteriile intestinale, medicamentele, istoricul familial și stilul de viață, oamenii de știință au conceput un algoritm care a prezis cu precizie răspunsurile la zahărul din sânge la alimentele pe care participanții nu le consumaseră încă în studiu.

Mai mult, cu algoritmul, oamenii de știință au reușit să prescrie diete personalizate unui grup de 100 de pacienți prediabetici care și-au moderat semnificativ glicemia după mese și au crescut nivelurile de bacterii bune din intestine.

„Algoritmul este similar cu ceea ce Amazon folosește pentru a vă spune ce cărți doriți să citiți”, a spus Eran Segal, informatician la Institutul Weizmann și coautor al studiului. „O facem doar cu mâncare”.

Deși au mai multe reglaje fine de făcut, Dr. Segal a spus că grupul său speră să folosească în cele din urmă acest algoritm pentru a personaliza sfaturile dietetice adresate publicului. Într-adevăr, consilierea nutrițională personalizată este un domeniu în plină dezvoltare. Mai multe companii, inclusiv Vitagene, Nutrigenomix și DNAFit, oferă deja consiliere dietetică individualizată.

Eforturile lor se bazează în principal pe testarea genetică, dar oamenii de știință abia au început să exploreze legăturile dintre ADN și o nutriție bună. „Cred că companiile care oferă sfaturi dietetice personalizate sunt probabil în fața dovezilor”, a spus John Mathers, directorul Centrului de Cercetare Nutriție Umană de la Universitatea Newcastle din Marea Britanie.

Este nevoie de mai multe cercetări, spun el și alți experți, deoarece interacțiunile dintre genele, microbiomul, dieta, mediul și stilul de viață sunt atât de infinit de complexe.

Oamenii de știință încep să tachineze conexiunile. Studiile au legat cel puțin 38 de gene de metabolismul nutrienților - variantele cărora se crede că împiedică sau ajută absorbția sau utilizarea eficientă a nutrienților în alimente. În funcție de structura genetică, studiile sugerează că ați putea dori să consumați mai mult sau mai puțin folat, colină, vitamina C, acizi grași, amidon și cofeină.

„Începem să vedem ce legături există între alimente, microbiota, machiajul genetic individual și sănătatea noastră”, spune Dr. Spuse Mathers. „Aceste linii de lucru diferite încep să se reunească acum, parțial, deoarece avem tehnologia pentru a face față problemelor legate de datele mari”.

Dr. Mathers este investigatorul principal al unui studiu de șase luni, finanțat de Uniunea Europeană, denumit Food4Me. Aproximativ 1.500 de participanți din șapte țări europene au primit în mod aleatoriu sfaturi dietetice personalizate pe baza datelor lor genetice sau li s-a spus să urmeze prescripțiile dietetice standard, cum ar fi consumul de multe fructe și legume, carne slabă și cereale integrale.

În timp ce rezultatele nu au fost încă publicate, Dr. Mathers a spus, „linia de jos este că cei care au făcut parte din cohorta de dietă personalizată s-au descurcat mai bine decât cei din grupul de regim unic pentru toți, ceea ce ne face destul de încrezători că dietele personalizate sunt calea de urmat”.

Cu toate acestea, expresia genică, microbiomul și alți factori utilizați pentru personalizarea dietelor nu sunt imuabili: pot fi modificați nu numai de alimente, ci și de factori precum stresul și expunerile chimice, schimbându-se în funcție de an, lună sau chiar săptămână.

Companiile care oferă consiliere dietetică personalizată contracarează faptul că există cel puțin suficiente dovezi pentru a îmbunătăți recomandările dietetice pentru toate scopurile, care au implementat în mare parte nereușite.

Ahmed El-Sohemy, profesor asociat și cercetător în nutrigenomică la Universitatea din Toronto și cofondator al Nutrigenomix, a oferit ca exemplu cafeaua. Ghidurile actuale recomandă nu mai mult de patru sau cinci căni pe zi.

„Este bine pentru aproximativ jumătate din populația care metabolizează rapid”, a spus el. Pentru cealalta jumatate care are o varianta a genei CYP1A2, orice mai mult de doua cani pe zi va creste riscul unui atac de cord si hipertensiune.

Companiile precum Nutrigenomix tind să ofere în principal sfaturi nutriționale, mai degrabă decât diete pentru tratarea anumitor boli și, prin urmare, Administrația pentru Alimente și Medicamente nu reglementează această afacere nouă și potențial profitabilă. (Aplicarea ar fi oricum dificilă, deoarece mulți furnizori au sediul în alte țări.)

Așa că cumpărătorii au grijă. Discutați despre orice modificări dietetice prescrise cu un medic sau un dietetician înregistrat.

Foarte spus, mulți dintre experții care susțin viitorul nutriției personalizate nu au fost testați genetic ei înșiși și nici nu au analizat propria lor microbiotă.

„Îmi place să mă bucur de mâncarea mea”, Spuse Mathers. - De aici încep.

Legate de:


Pentru mai multe știri despre fitness, mâncare și wellness, urmați-ne pe Facebook și Twitter sau înscrieți-vă la newsletter.

O versiune a acestui articol apare tipărită pe 01/12/2016, la pagina D 3 a ediției NewYork cu titlul: Planuri de masă adaptate la ADN.