15-20 minute

Vă rugăm să împărtășiți această rețetă 🙂

Khachapuri este unul dintre preparatele celebre ale bucătăriei georgiene. Arată ca pâinea umplută cu brânză. Fiecare regiune din Georgia are propria rețetă pentru khachapuri. Există Mingrelian, Imeretian, Rachuli, Adjarian, Svanuri și altele fel de khachapuri. Khachapuri poate fi deschis sau închis și are o formă și o umplutură diferite.

Astăzi o să gătesc prima dată khachapuri adjariană. În khachapuri Adjarian aluatul se formează sub formă de barcă deschisă și plăcinta fierbinte este acoperită cu ou crud. Rețeta originală a folosit brânză imeretică, dar nu o am aici. Voi folosi un amestec de brânză feta și mozzarella.

Să gătești khachapuri este mai ușor decât ai putea ghici. Încercați și veți obține un fel de mâncare interesant, delicios și satisfăcător.

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 600-700 g (5-6 cani) făină de uz general
  • 300 ml (1½ cană) apă
  • 50 ml (¼ cană) lapte
  • 3-4 linguri ulei de floarea soarelui
  • 7 g (1 linguriță grămadă) de drojdie uscată
  • 1 lingură zahăr
  • 1 ou mare
  • 0,5 linguriță sare

Pentru umplerea brânzei:

  • 500 g (3 căni) brânză imeretică rasă sau amestec de 350 g (2 căni) brânză feta și 150 g (1 cană)
  • Brânză Mozzarella rasă
  • 50-100 ml (¼-½ cană) apă fiartă rece
  • 5 ouă mari
  • 100 g (1/3 cană) unt nesărat

Să începem petrecerea!

  1. Aluat. Într-un castron mare amestecați făina și sarea și faceți un puț de 18 cm în centru. Într-un castron mic amestecați bine laptele cald (35-40 ° C sau 95-104 ° F), zahărul și drojdia. Se lasă 15-20 de minute la temperatura camerei și se toarnă bine în făină. Adăugați oul și 300 ml (1½ cană) de apă. Se amestecă totul cu lingura sau furculița. Făină mâinile și frământă aluatul. Așezați aluatul pe o masă ușor făină. Frământați aluatul timp de 15-20 de minute, adăugând treptat făină și ulei de floarea-soarelui până când devine neted, elastic și moale. Formați aluatul într-o bilă, ungeți-l cu ulei de floarea-soarelui. Făină un castron mare și așează acolo aluatul nostru. Acoperiți vasul cu un prosop de bucătărie proaspăt sau folie de plastic și lăsați-l la locul cald timp de 2 ore - lăsați aluatul să se dubleze. În două ore așezați cu grijă aluatul pe masa de făină și frământați ușor. Împărțiți aluatul pe cinci părți. Formați bucăți de aluat în bile, așezați-le pe masa ușor de făină, acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-le 15-20 de minute.
  2. Umplutura de branza. În vasul mare amestecați mozzarella rasă și brânza feta. Adăugați treptat apă până când umplutura devine consistența cremei groase sau terci.
  3. Preîncălziți cuptorul la 250 ° C (482 ° F). Fiecare bilă de aluat să se desfășoare într-un cerc plat subțire. Pe cele două laturi ale cercului, rulați strâns aluatul spre centru. Ciupiți capetele deschise ale rulourilor, răsuciți-le pentru a sigila și așezați-le pe tava cuptorului. Deschideți ușor marginile laminate și așezați umplutura de brânză într-o „barcă”. Repetați cu aluatul rămas și brânza. Coaceți khachapuri 15-20 de minute până când sunt aurii și crocante. Scoateți tava cuptorului cu khachapuri din cuptor și spargeți 1 ou în centrul fiecărei „bărci”. Reveniți la cuptor timp de 2-3 minute sau până când albușul de ou este ușor întins (gălbenușul trebuie să rămână lichid). Așezați 2 linguri. untul pe fiecare khachapuri lăsați-l să se odihnească câteva minute și serviți.

Poftă bună.

Vă rugăm să împărtășiți această rețetă 🙂