miercuri

O formă neobișnuită, încărcată cu bunătate nutritivă, nucile de Brazilia fac parte din familia nucilor „copac”; recoltate din copaci care cresc nu numai în Brazilia, ci și în multe alte părți ale Amazonului, cum ar fi Peru, Columbia, Bolivia și Ecuador. Printre cele mai mari soiuri de nuci, acestea au o formă alungită, cu o textură fermă, dar gumată și sunt consumate de obicei crude sau albe. Claudia Sealey-Potts, profesor asistent în cadrul programului emblematic Nutriție și dietetică de la Universitatea din Florida de Nord, discută câteva mituri comune despre nucile de Brazilia și despre modul în care acestea pot adăuga beneficii nutriționale oricărei diete. Este inclusă o rețetă.

nuci

Mitul: nucile din Brazilia sunt, într-adevăr, nuci.

Fapt: nucile de Brazilia sunt de fapt semințe sau sâmburi recoltate dintr-o capsulă sau păstăi asemănătoare cu nuca de cocos care poate cântări de la 2 la 4,5 kilograme. Când este copt, păstăia cade din copac pe pământ, unde se desparte și semințele sunt apoi expuse.

Mitul: nucile de Brazilia nu conțin beneficii nutriționale.

Fapt: Un singur miez de Brazilia conține peste 137% din valoarea zilnică a seleniului, care este un mineral important responsabil pentru sănătatea tiroidei, sinteza ADN-ului, reproducerea și protecția antioxidantă împotriva oxidării și infecțiilor. Prea mult seleniu poate fi dăunător, deci consumați în cantități moderate.

Mit: Pe lângă faptul că sunt bogate în seleniu, nucile de Brazilia nu au altă valoare nutritivă.

Fapt: Nucile de Brazilia sunt o putere de nutrienți: vitaminele, antioxidanții și mineralele pot fi găsite în aceste boabe. Mai exact, aceste nuci sunt o sursă excelentă de acizi grași mononesaturați, cupru, magneziu, fosfor, tiamină, potasiu și zinc. Sunt foarte bogate în fibre și conțin riboflavină, niacină, acid pantotenic, vitamina B6, folat, mangan, vitamina E, fier și calciu.

Mitul: nucile de Brazilia pot fi consumate numai crude și întregi.

Fapt: nucile de Brazilia pot fi încorporate în dietă în mai multe moduri diferite, inclusiv lapte de casă și unturi de nuci adăugate în feluri de mâncare pentru o textură cremoasă. Datorită gustului și texturii sale similare, nucile de Brazilia pot înlocui nucile de nucă de cocos și macadamia în majoritatea rețetelor și pot fi prăjite și consumate întregi ca gustare. Când sunt tocate, tăiate sau măcinate, acestea pot fi folosite ca toppinguri pe fulgi de ovăz, salate și granolas, sau adăugate la produse de patiserie, cum ar fi prăjituri de fructe și prăjituri.

Mitul: nucile de Brazilia au un impact redus asupra obezității la copii.

Fapt: Un studiu publicat recent a arătat că adolescenții obezi care au consumat zilnic 15 până la 25 de grame de nuci de Brazilia timp de 16 săptămâni au îmbunătățit profilul lipidic și funcția microvasculară, posibil datorită nivelurilor ridicate de acizi grași nesaturați și alte substanțe bioactive din nuci. Aportul de nuci din Brazilia a redus, de asemenea, trigliceridele și oxidarea LDL.

Mitul: Cel mai bun mod de a păstra nucile de Brazilia este în cămară.

Fapt: Nucile braziliene fără coajă se păstrează bine în locuri reci și uscate timp de câteva luni. Cu toate acestea, miezurile decojite trebuie păstrate în recipiente etanșe și refrigerate, ceea ce va ajuta la prevenirea râncezirii.

Mit: Nu există riscuri pentru sănătate asociate consumului de nuci de Brazilia.

Fapt: Persoanele cu reacții alergice cunoscute la orice tip de nuci ar trebui să fie extrem de prudente. O alergie la nucile din Brazilia poate apărea la persoanele sensibile sau din reacții încrucișate la alte nuci și fructe, cum ar fi mango, nuci de caju și fistic. În plus, după cum sa menționat, consumul excesiv de nuci de Brazilia poate duce la toxicitate cu seleniu, rezultând efecte secundare potențial negative.