Prezentare generală

Abstract

Alimentele susțin corpul uman prin furnizarea de componente pentru a participa la procesele, sistemele și compoziția sa. Alinierea studiului componentelor alimentare cu cele ale sistemelor umane permite o înțelegere mecanicistă a efectelor alimentelor.

dietetice

Impactul alimentelor este complex prin faptul că eliberează mai multe molecule care au impact asupra acestor căi la mai multe niveluri diferite, iar acest efect este treptat expus cu studii mecaniciste detaliate folosind extracte alimentare.

Ar trebui să se facă referire specifică la ierburi și condimente ca o categorie separată de alimente în liniile directoare dietetice, deoarece

* o concentrație foarte mare de fenolici din plante poate crește capacitatea antioxidantă a mesei cu doar câteva grame de alimente.

* există dovezi de susținere a mecanismelor prin care compușii din ierburi și condimente pot oferi protecție împotriva mecanismelor oxidative și inflamatorii.

* ierburile și condimentele sunt alimente vegetale, aliniate la grupele alimentare, cum ar fi fructele, legumele și semințele, dar sunt utilizate diferit în sens culinar.