Cercetătorii spun că oamenii slăbesc în urma unei diete cu conținut scăzut de glicemie

conținut scăzut

11 mai 2005 - Au mâncat tot ce și-au dorit, dar au slăbit.

Nu au evitat grăsimile sau carbohidrații. Nu au numărat caloriile și nu au consumat alimente preambalate. Cu toate acestea, 11 tineri obezi de 30 de ani au pierdut în greutate mai mult decât 12 dintre colegii lor pe o dietă convențională cu conținut scăzut de grăsimi. Și și-au redus riscul de boli de inimă.

Nu au făcut-o cu o dietă săracă în carbohidrați, ci cu o dietă lentă în carbohidrați. Este ceea ce nutriționiștii numesc o dietă cu conținut scăzut de glicemie sau o dietă cu indice scăzut de glicemie. Cheia este să mănânci o mulțime de alimente satisfăcătoare pe care corpul tău nu le poate transforma rapid în zahăr - carbohidrați lente, așa cum vor fi numiți.

Și pare să funcționeze, spune David S. Ludwig, MD, dr., Profesor asociat de pediatrie la Children's Hospital, Boston. Micul studiu al lui Ludwig apare în numărul din 1 mai al Jurnalului American de Nutriție Clinică.

„O dietă axată pe indicele glicemic poate fi mai ușor de urmat decât dietele restricționate fie în grăsimi, fie în carbohidrați”, spune Ludwig pentru WebMD. Si pare sa existe un beneficiu suplimentar in reducerea riscului de boli cronice.

Dieta slab glicemică simplificată

Alimentele au un indice glicemic (IG) mai mare sau mai mic, în funcție de cât de mult le consumați, de modul în care le gătiți și cu ce le consumați.

Acest lucru se poate complica rapid - mai ales că nu este întotdeauna ușor să se spună ce alimente au un conținut scăzut de IG și care sunt cu un conținut ridicat de IG. Echipa lui Ludwig a venit cu un plan simplu. Au creat o piramidă alimentară cu conținut scăzut de glicemie:

  • În partea de jos - baza dietei - sunt fructele și legumele, gătite sau servite cu uleiuri sănătoase.
  • Urmează alimente lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă și pește, nuci și fasole.
  • Mai sus - și menite să fie consumate mai rar - vin cereale integrale, cereale nerafinate și paste.
  • În partea de sus - pentru a fi mâncat cu cumpărare, dacă este deloc - vin cereale rafinate, cartofi și dulciuri.

Participanții obezi la studiu au fost instruiți să mănânce legume, fructe, fasole, nuci și produse lactate nestarhile. Li s-a spus să mănânce carbohidrați cu proteine ​​și grăsimi sănătoase la fiecare masă și gustare. Și li s-a spus să mănânce până s-au săturat și să mănânce când le este foame.

Continuat

Alți subiecți obezi au fost urmați o dietă tradițională, cu conținut scăzut de grăsimi/hipocalorii. Ambelor grupuri li s-a cerut să facă mișcare în mod regulat și li s-a oferit consiliere privind stilul de viață.

„Celor din grupul cu dietă slab glicemică li s-a spus să mănânce cât doreau și să ia gustări când le este foame”, spune Ludwig. "Cu toate acestea, după un an, au slăbit pe deplin la fel de mult în greutate ca celor cărora li sa spus să reducă grăsimile și să reducă caloriile. Dar s-au descurcat mai bine în ceea ce privește reducerea riscului de boli de inimă."

Greutate, risc cardiac în jos

După 12 luni de diete, grupul cu carbohidrați lente a pierdut 7,8% din greutatea corporală, comparativ cu 6,1% în grupul cu diete cu conținut scăzut de grăsimi.

Nivelurile de trigliceride - grăsimi din sânge legate de boli de inimă - au scăzut mult mai mult în grupul cu carbohidrați lente. Nivelurile au scăzut cu 37% în grupul cu carbohidrați, comparativ cu 19% în grupul cu conținut scăzut de grăsimi.

Nivelurile unui factor care mărește cheagurile de sânge - numit inhibitor al activatorului plasminogenului - au scăzut cu 39% în grupul cu carbohidrați liniști, dar au crescut cu 33% în rândul persoanelor care au un conținut scăzut de grăsimi. Cheagurile de sânge din arterele cardiace sunt de obicei cauza atacurilor de cord.

Dieta cu conținut lent de carbohidrați, nu dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

Studiul Ludwig este departe de a fi primul care a găsit beneficii pentru o dietă cu conținut scăzut de glicemie, spune Jennie Brand-Miller, dr., Profesor de nutriție umană la Universitatea din Sydney, Australia și coautor al Revoluției Low Diet GI. și alte cărți din seria The New Glucose Revolution. Editorialul lui Brand-Miller însoțește raportul echipei Ludwig.

„Acest studiu ne spune că pierderea în greutate cu o dietă cu conținut scăzut de IG produce rezultate mai bune în ceea ce privește sănătatea inimii decât o dietă convențională de slăbire”, spune Brand-Miller pentru WebMD. "Chiar dacă greutatea pierdută este aceeași, vă este mai bine să luați o dietă cu conținut scăzut de IG. Deci este un bonus dublu."

Brand-Miller spune că dieta cu carbohidrați lent - un nume inventat de Patricia și Harvey Haakonson, MD, autori ai Slow Carb for Life - este opusul dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.

"Scopul nu este de a obține cea mai mică sarcină glicemică posibilă. Aceasta este cea mai rapidă cale către o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați", spune ea. "O dietă cu conținut scăzut de IG și o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sunt diferențiați între polițiști. Vrem să mănânci o mulțime de carbohidrați, dar selectiv - versiunile cu conținut scăzut de IG".

Continuat

Cum? Iată sfaturile lui Brand-Miller:

  • Urmăriți să mâncați carbohidrați la fiecare masă.
  • Scopul cerealelor pentru micul dejun cu IG scăzut - ovăz, muesli, All-Bran.
  • Urmăriți pâinea cu cereale grele, pâinea cu aluat și pâinea măcinată cu piatră.
  • Mănâncă multe leguminoase (chiar și fasole coaptă).
  • Nu vă fie frică să mâncați paste, orez Basmati sau cuscus.
  • Aveți două până la trei porții de lactate cu conținut scăzut de grăsimi pe zi.
  • Mănâncă nouă porții de fructe și legume pe zi.
  • Nu evitați orice fel de fructe sau legume, cu excepția cartofilor. Înlocuiți cartofii albi cu cartofi dulci, porumb și alte alimente sănătoase.
  • Mănâncă carne slabă, pește și pui.

Ludwig recrutează acum voluntari pentru un studiu mai amplu. El caută persoane supraponderale sau obeze cu vârste cuprinse între 18 și 35 de ani care sunt dispuse să se înscrie timp de 18 luni. Studiul are loc la Spitalul de Copii din Boston.