mai ales matlasarea, unele de tricotat, unele de viață

Marți, 1 noiembrie 2011

Kousa Dogwood Fruit Jelly

Nu sunt bucătar. Sigur, pot să gătesc mâncare comestibilă, uneori chiar delicioasă. Dar, nu-mi place să gătesc.

OK, acestea fiind spuse, am făcut jeleu în acest weekend. Ei bine, am făcut un sirop foarte dulce, care trebuia să fie gelatină, dar care nu se gelifica în gelatină. Și nu știu ce fac greșit. Aceasta este a doua mea încercare de a jeleu. Am incercat ceva cu o reteta definita? Dar asta nu ar fi destul de provocator. Prima mea încercare a fost jeleul de ardei iute. Cred că am avut mai ales o rețetă pentru asta. Arată minunat, are o aromă grozavă, dar nu a glumit. Următoarea mea încercare a fost să fac jeleu din fructele din câinele nostru Kousa. Ce este asta, întrebi tu?

kousa

Ei bine, așa arată arborele încărcat cu fructe de pădure. Boabele au un exterior roșu, pielețel, cu un fel de dovleac de interior fibros. Am încercat fructele de pădure și sunt în regulă, dar este ceva ce ai vrea să alegi și să-ți iasă în gură, ca cireșele. Dar, avem această abundență de fructe, așa că noi (DH și eu - mai ales DH) am crezut că ar trebui să facem ceva cu ei. Am auzit că puteți face vin, dar eu nu am făcut asta de ani de zile și asta durează ceva timp. Deci, jeleul părea o soluție mai bună. După ce am dat greș la o dată pe jeleu, nu aș mai putea da greș, nu?

Asta am ales pentru jeleu. Aceasta este o mică parte din ceea ce este pe copac. Dar, nu am făcut niciodată nimic cu acest fruct, nu am vrut mult mai mult în cazul în care acest lucru s-ar dovedi necomestibil. Este vorba de aproape 4 lire sterline.

La sfatul unui prieten, am clătit fructul, l-am fiert cu aproximativ o ceașcă de apă și am zdrobit fructele cu un tocător de cartofi pentru a-l rupe. Apoi l-am pus într-o sită metalică și l-am zdrobit cu fundul unei oale. În acel moment, arăta în mare parte portocaliu și tulbure. Am luat acea pulpă și suc și am pus-o în pânză de brânză, am fixat-o cu o bandă de cauciuc, am atârnat banda de cauciuc peste mânerul dulapului și am lăsat-o să se scurgă în acest vas. Am venit cu aproximativ 3 1/2 cani de lichid.

Am mai adăugat puțină apă pentru a aduce sucul la 3 3/4 cani și l-am pus într-o tigaie cu 7 cani de zahăr și 1/3 cană de suc de lămâie, l-am dat la fierbere și am adăugat două pachete de pectină lichidă reţetă. Am folosit rețeta pentru căpșuni din pachetul de pectină. Apoi am fiert pectina și sucul încă un minut și m-am pregătit să pot. Am primit aceste șapte borcane de jeleu, încă un borcan de 8 uncii și un vas parțial pe care le-am refrigerat. Am lăsat-o să se răcească și am așteptat.

Am un sirop minunat de clar. Nu a glumit. Din nou.

Accesați internetul pentru a căuta sugestii. Am văzut o serie de oameni sugerând ceea ce sugerează pamfletul Certo - să fierbeți siropul cu zahăr suplimentar și suc de lămâie. De asemenea, am văzut o sugestie de a pune o farfurie în congelator și de a scăpa un pic din lichidul fiert pe el pentru a vedea dacă se răcnește înainte de ao scoate de pe foc. Așadar, a doua zi am luat siropul pe care îl pusem în borcan și castron și l-am depozitat în frigider și l-am fiert cu câteva linguri de zahăr și încă o lingură de suc de lămâie. Cele câteva picături de lichid de pe farfuria rece păreau să fie mai puternică decât siropul original, dar nu puteam spune cu siguranță. A turnat-o înapoi în borcanul și vasul curățate, le-a sigilat și a pus din nou în frigider. Dimineața următoare. JELEU! Nu mai sunt un novice total cu jeleu.

Jeleul are oarecum gust de prune. Este destul de bun pe toast. Probabil voi face mai multe anul viitor dacă vom avea din nou o mulțime de fructe.