Știu, nu este un borcan drăguț de gem sau un rând de conserve, dar bănuiesc că a-ți crea propriile vodka cu aromă de fructe ar putea fi cel mai distractiv mod de a păstra sezonul! Acest lucru este, de asemenea, perfect atunci când nu aveți chef de un mare proiect de conservare, dar doriți o modalitate rapidă de a vă asigura că o mână de fructe de pădure suculente, smochine violete pline sau ultimele piersici nu se risipesc. Pentru că o sticlă de vodcă colorată în bijuterii, cu fructe de vară, nu se va risipi niciodată. Ai încredere în mine.

faci

M-am gândit întotdeauna la vodca cu infuzie de fructe ca la un proiect mare care necesită băuturi alcoolice special și luni de așteptare. De fapt, abia necesită un tutorial ca acesta! Este la fel de simplu ca alegerea unor fructe coapte, acoperirea lor cu vodcă și așteptarea pentru câteva zile până când vodca are un gust bun pentru dvs. Odată strecurată, această vodcă poate merge în cocktailuri sau băuturi ulcior, sau o puteți oferi prietenilor norocoși în lunile următoare.

Îmi plac vodkele cu un singur fruct - îți este garantat că iubești rezultatul final și tind să fie cele mai versatile pentru a crea cocktailuri. Dar naiba, poți deveni la fel de elegant și de viclean pe cât vrei! Combinați fructele împreună, adăugați mirodenii sau ierburi proaspete și lăsați-l pe omul de știință nebun interior. De asemenea, puteți începe cu un singur fruct, să-l gustați și apoi să adăugați un alt fruct sau alte condimente. Vodca de înaltă rezistență nu va merge niciodată rău, așa că puteți continua să îmbrăcați mai multe arome până când vă veți bucura. Dacă vă puteți imagina, o puteți face.

Ce alcool să utilizeze?

Puteți folosi vodcă de 80 sau 100 de dovezi pentru a face vodka cu aromă de fructe. 80-proof este mai ușor de găsit în magazine și îl prefer în cocktailuri. Vodca 100-rezistentă va extrage o aromă mai bună (și mai multă) de fructe, dar consider că poate avea tendința de a gusta puțin „fierbinte” sau crudă în cocktailuri. Îmi place să folosesc 100 de dovezi dacă intenționez să adaug sirop simplu pentru a transforma vodca într-o lichior (cum ar fi prepararea limoncello, consultați Note despre rețete). De asemenea, puteți tăia 100-proof cu puțină apă după gust.

Nici cu vodca nu trebuie să vă faceți plăcere. Fructul devine aroma dominantă, așa că vă recomand să săriți vodca-urile artizanale fantastice și să ridicați ceva de bază. Am folosit vodca Extra-Smooth 80-Proof de la Seagram pentru acest tutorial.

Nici vodca nu este singura băutură pe care o puteți folosi! Îmi place ideea de a infuza alte spirite cu fructe - ce zici de un bourbon infuzat cu smochine? Sau un gin de grapefruit? Sau o tequila de căpșuni pentru a face daiquiris? Aceasta este o gaură de iepure DIY: îmbrățișează-o.

Cât să faci?

Iată raportul standard pe care îmi place să îl folosesc:

2 căni de fructe mărunțite + 2 până la 3 căni de vodcă, infuzată timp de 3 până la 5 zile

Acest lucru vă va oferi o vodcă frumos echilibrată, cu fructe înainte. Folosirea mai multor fructe îți va oferi o aromă mai puternică, la fel cum folosirea mai puțin va adăuga o aromă ușoară. Cel puțin, doriți suficientă vodcă pentru a acoperi fructele pentru a preveni ruperea acestuia în timpul infuziei.

Puteți, de asemenea, să scalați acest lucru în sus și în jos. Dacă aveți doar o ceașcă de fructe de consumat - sau dacă aveți un coș întreg - folosiți doar o cantitate proporțională de vodcă. Aceasta este mai mult o metodă decât o rețetă strictă, astfel încât să vă puteți adapta la cantitatea de ingrediente pe care o aveți și la cât de mult doriți să faceți la un moment dat.

Este sigur?

Da! Alcoolul previne orice mucegai sau alte bacterii să crească pe fructe. Odată strecurată, vodca poate fi păstrată ani de zile.

Cum folosesc vodca cu aromă de fructe?

Gândiți-vă la aceste vodka ca la adăugarea unui alt strat de aromă la cocktailurile preferate. Acestea pot fi agitate cu gheață pentru un martini foarte simplu sau combinate cu alte lichioruri și amare pentru cocktailuri mai complexe. Sau, desigur, folosiți-le pentru a face fotografii de gelatină pentru adulți!

Micile sticle de vodka cu aromă de fructe sunt, de asemenea, unul dintre cadourile mele preferate de gazde - mult mai distractive și mai speciale decât o sticlă de vin, mai ales atunci când înseamnă să dai un gust de vară în mijlocul iernii. Puteți utiliza orice sticlă sau borcan cu un capac etanș (chiar și borcane de conservare), deci fii creativ cu oferirea ta de cadouri!

Cum să faci vodka cu infuzie de fructe

Randament Se face aproximativ 3 căni de vodcă

Ingrediente

fructe tocate, un singur fruct sau un amestec de fructe

Vodcă de 80 sau 100 de dovezi (vezi nota rețetei)

Opțiuni suplimentare: coji de citrice, ghimbir tocat, ierburi proaspete, boabe de vanilie despicate, cuișoare întregi, anason stelat întreg, bețișoare întregi de scorțișoară, boabe de piper și alte condimente întregi.

Echipament

Borcan de conservare de 1 litru sau alt recipient cu capac

4 cani de măsurare

Pâlnie mică (opțional)

Sticle de sticlă cu capac - sticle goale de lichior, sticle cu leagăn, sticle de sticlă de sticlă curățate sau borcane de conservare

Instrucțiuni

Pregătește fructul: Spălați și uscați fructele. Tăiați fructele în bucăți mici, tăind orice tulpini, miezuri, semințe sau pete. Cojile pot fi lăsate sau dezlipite - Îmi place aroma suplimentară și culoarea mai bogată pe care o adaugă cojile, dar lăsarea acestora dă o aromă de fructe mai dulce și mai pură. Boabele și alte fructe foarte mici pot fi lăsate întregi.

Transferați fructele în borcanul de conservare: Transferați toate fructele în borcanul de conservare, împreună cu orice ierburi sau condimente suplimentare pe care doriți să le folosiți. Se toarnă orice suc de pe scândură în borcan. Dacă folosiți fructe de pădure, amestecați-le cu o lingură de lemn pentru a le rupe și a elibera sucurile lor.

Acoperiți fructele cu vodcă: Se toarnă vodca peste fructe. Folosiți suficient pentru a acoperi complet fructele și umpleți borcanul, aproximativ 2 până la 3 căni într-un borcan de 1 litru. Sigilați bine borcanul și puneți-l undeva în afara razelor solare directe.

Infuzați timp de 3 până la 5 zile: Agitați zilnic borcanul cu fructe și vodcă. Veți vedea că vodca ia treptat culoarea fructului. Gustă-l după 3 zile și continuă să infuzezi după bunul plac. Cele mai multe vodka de fructe sunt terminate în 3 până la 5 zile, dar puteți continua să perfuzați vodca mai mult timp.

Se strecoară vodca de fructe: Când vodca a fost infuzată, separați fructele și vodca prin strecurarea acestuia într-o ceașcă de măsurare. Dacă fructul dvs. a avut o mulțime de semințe sau sedimente, tapetați strecuratoarea cu pânză de brânză înainte de strecurare. Aruncați fructele după strecurare.

Transferați vodca de fructe în sticle: Se toarnă vodca în sticle de sticlă curate - o mică pâlnie ajută la acest pas. Sticlele nu trebuie neapărat să fie complet umplute, dar trebuie să poată fi sigilate sau vodca se va evapora. Păstrați vodca în afara razelor solare directe; se va păstra la infinit.

Note de rețetă

80- vs. Vodcă 100 de dovezi: În această rețetă poate fi folosită vodca de 80 sau 100 de dovezi. Mi se pare că 80-dovada este mai potabilă de unul singur și în cocktailuri. 100-dovada va extrage o aromă mai bună de fructe, dar poate avea un gust puțin „fierbinte” și crud în băuturi - puteți tăia lichiorul cu apă sau un sirop simplu după gust.

Licoare de fructe dulci: Pentru a face o licoare dulce, similară cu limoncello, amestecați vodca strecurată după gust cu sirop simplu (părți egale apă și zahăr, fierbeți până se dizolvă zahărul).

Emma este fostă redactoare pentru The Kitchn și absolventă a Școlii Cambridge pentru Arte Culinare. Ea este autorul True Brews și Brew Better Beer. Accesați site-ul ei pentru mai multe povești despre gătit.