Este uimitor când îți dai seama că ceva chiar în fața feței tale este comestibil și poate chiar gustos și nici nu te-ai gândit niciodată să îl mănânci. Noi, oamenii, suntem uneori atât de proști.

Aici, în cartierele din Seattle, avem diferite soiuri de dogwood, inclusiv acesta numit Kwood Dogwood, originar din Japonia. Arborele dezvoltă fructe uriașe, suculente și tentante la sfârșitul verii și până în toamnă și nu l-ați ști - este comestibil ȘI delicios și nimeni nu mănâncă nici măcar! Nimeni pe care nu-l cunosc, oricum.

dogwood

Pielea este oarecum amară și fiecare fruct are câteva semințe înăuntru, dar acești băieți răi sunt atât de mari și suculenți încât poți să te descurci cu acele capcane ușoare și să primești totuși un pic de carne. Când este copt, fructul este un pic strâmb la atingere, cu o piele roz mai profundă și o nuanță galbenă în interior. Mark a mușcat și a spus că i-a amintit de Custard Apple (Cherimoya) din India. Nu am avut niciodată cherimoya, dar mi-a amintit de textura unui mango și de gustul unui pepene galben.

Partea de sus: arborele de cornus Kousa/partea de jos: tupeu Kousa

Am încercat și am încercat să mă gândesc la un mod unic de a le folosi într-o rețetă sărată, dar aceasta este o propunere dificilă - pentru a scoate fructele din piele și departe de semințe, se transformă în ciupercă completă. Acest lucru exclude o mulțime de posibilități, dar voi continua să testez unele lucruri pentru un post potențial viitor. Deocamdată, am decis să rămân cu ceva dulce, pe baza gustului de pepene galben. Timpul de pregătire a durat ceva timp, dar ingredientele sunt simple și nu este necesară gătirea.

Iaurt înghețat Kousa Dogwood

Tipul de rețetă: Desert | Autor: Teren comestibil
Timp de pregătire: 30 de minute | Timp de gătit: 1-2 ore în congelator | Randament: 4 porții

  • 1 cană de fructe de câine Kousa (aproximativ două pungi de jumătate pline cu fructe proaspete)
  • 1/2 cană iaurt simplu, cu lapte integral (am folosit iaurt grecesc)
  • 4 lingurițe zahăr pudră
  • coaja de lamaie (aproximativ 1/2 o lamaie)
  • frunze de mentă proaspete (aproximativ 4-6 frunze), tocate mărunt

1. Pregătiți fructele. Scoateți tulpinile și tăiați ușor în jumătate. Scoateți semințele și folosiți o lingură mică pentru a scoate fructele. După aceea, zdrobește pulpa cu o furculiță pentru a verifica semințele ascunse.

Procesul, începând din stânga sus și deplasându-se în sens invers acelor de ceasornic: îndepărtați tulpinile, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele, scoateți fructele, aruncați pielea, beți cidru, repetați.

2. Combinați piureul de fructe cu ingredientele rămase într-un castron de dimensiuni medii. Fructele ar trebui să fie complet piure până acum, așa că nu este necesar un robot de bucătărie - dar nu ezitați să folosiți unul dacă este mai ușor pentru dvs.

3. Acoperiți vasul și puneți-l în congelator timp de 1-2 ore, verificând ocazional consistența corectă. Notă: dacă amestecul rămâne prea mult în congelator (de exemplu, peste noapte), va deveni destul de solid. Poate fi dezghețat prin reintroducerea în frigider sau cu microunde ușoare și remixare.