Fotografie de thebittenword.com/Flickr CC
Discuțiile istorice turco-armene de săptămâna trecută au avut probabil mai mult de-a face cu lucrul decât cu justiția, dar voi profita de această ocazie, totuși, pentru a aduce un omagiu unui element esențial al bucătăriei turcești și armene comune: manti. Manti este mâncare confortabilă, mâncare de casă, un bol aburitor într-o noapte rece în bucătării din toată Asia Centrală, Caucaz și Anatolia. Unde s-a născut? Dezbaterile sunt furioase, încărcate cu încărcătură politică, deoarece sunt deseori dezbateri despre origine.
Mai degrabă decât să căutăm ur-manti, să spunem doar că manti este o expresie regională perfectă a acelei dorințe aparent universale pentru un pic de carne măcinată învelită și gătită într-un strat de cereale. Ravioli, wontons și pierogis fac probabil parte din genealogia eurasiatică imediată a lui Manti, dar am putea pretinde că tamale, empanada și plăcinta pot răspund la același impuls primordial.
Ce este Manti? Practic, este o minge mică de miel condimentat (sau carne de vită) învelit într-un pătrat mic (sau triunghi) de paste proaspete. Aceasta se gătește într-un fel sau altul: armenii de obicei le prăjesc ușor mai întâi în unt, apoi fierb; Rețetele turcești spun că le fierbeți direct; Mi se spune în Asia Centrală că sunt de obicei aburi; unii renegați îi coc. Gătește-le cum vei face; esențialul este că manti-ul fierbinte și alunecos aburitor să fie apoi lingurat într-un castron și sufocat în iaurt cu usturoi zdrobit și acoperit cu abundentă menta uscată. Condimente suplimentare pot include unt topit, sumac uscat sau piper roșu.
- Găluște de miel cu iaurt și sumac (manti) rețetă SBS Food
- Cum inteligența artificială revoluționează afacerea de prelucrare a alimentelor de către Sagar Sharma către
- Este cătina următoarea scufundare alimentară pentru super-fructe?
- Cum funcționează vocea ta (și de ce mâncarea pe care o consumi nu ajunge în plămâni) - The Washington Post
- Cum; curat; mâncarea m-a ajutat să-mi depășesc atacurile de panică SBS Food