Un nou raport al specialistului în marketing pentru cumpărători SAI Marketing privind industria alimentară cu amănuntul concluzionează că există două tabere principale de consumatori de alimente în țară.

elite

Un grup este ceea ce agenția numește „elita alimentară”, alcătuită în principal din oameni educați la facultate din aproximativ 16% din SUA cu venituri mai mari. gospodării. Al doilea grup este restul dintre noi, clasificați de SAI drept „realiști alimentari”.

SAI spune că este esențial ca agenții de marketing și agențiile să înțeleagă diferențele dintre cele două grupuri, deoarece alimentele concepute pentru o tabără sunt rareori cumpărate de cealaltă.

Dacă un produs este comercializat ca produs alimentar de lux, atributele sale necesare includ ingrediente naturale și, de preferință, organice, precum și un proces de producție manual, mai degrabă decât industrial. „Acest lucru nu poate fi falsificat”, spune SAI despre poziționarea de lux.

Când vine vorba de mâncare, elitele sunt snobi, sugerează SAI. „Răspunsul unic joacă un rol important în socializarea cu colegii.”

Elitele sunt, de asemenea, consumatori interminabili de conținut alimentar pe televizor și alte medii, inclusiv tipărite și online. Nu atenționați mesajele pentru ei, avertizează raportul. Ar trebui să fie „bazată pe cultura alimentară la nivel înalt”. Cuvintele mari contează: „Folosiți un limbaj mai complex cunoscut pentru a se corela cu niveluri de educație superioare și utilizați mai multe cuvinte și afirmații legate de sănătate”.

Pentru așa-numiții realiști alimentari, alimentele sunt combustibil, iar prețul este un factor cheie în deciziile de cumpărare. Tacticile cuponului sunt eficiente. „Conceptul de mâncare ca obiect de lux este total străin acestui grup”, conchide SAI. Pentru ei, dieta constă aproape în totalitate din alimente tradiționale și convenționale.

Bill Melnick, director de planificare strategică la SAI, spune că piața alimentelor de lux a beneficiat de o „migrație post-recesiune către articole de lux moale versus articole de lux tari”, adică o schimbare către bunuri care oferă o experiență plăcută, cum ar fi vinul fin și -dend alimentele și departe de bunuri corporale scumpe, cum ar fi bijuteriile și modelele de lux.

Tendința a avut, de asemenea, un impact asupra călătoriilor și turismului și a determinat o creștere a tururilor care combină vizitarea obiectivelor turistice cu gătitul, a spus Melnick. Pentru elite, a spus Melnick, mâncarea a devenit „un simbol extern al cine ești și unde te încadrezi în societate”.

În timp ce dezbaterea se dezlănțuie dacă alimentele organice sunt mai hrănitoare decât alimentele neecologice, rezultatul dezbaterii și studiile care susțin fiecare parte nu vor avea un impact semnificativ asupra oricărui grup de alimente, a spus Melnick. Motivul: obiceiurile alimentare se bazează în mare parte pe „sisteme de credință”, pe care „dovezi empirice” este puțin probabil să le modifice.