Multe diete în tendințe prezintă alimente „fără vinovăție” cu calorii „negative” sau alimente despre care se crede că crește metabolismul cuiva la consum. Cultura dietetică ne bombardează constant cu ideea că anumite alimente pot arde mai multe calorii, arde mai multe grăsimi sau pot crește metabolismul. Deși, în mici incrementuri, acest lucru ar putea fi adevărat, este important să luați o viziune holistică asupra corpului uman pentru a înțelege impactul mai larg al consumului acestor alimente.

calorii

Ideea că mâncarea, cum ar fi țelina sau usturoiul, arde calorii consumându-le provine din mecanismul termogenezei induse de dietă. Termogeneza indusă de dietă sau efectul termic al alimentelor este definită ca energia necesară digerării, absorbției și eliminării substanțelor nutritive ingerate; adică caloriile utilizate pentru a metaboliza alimentele consumate (DrRegina Belski, Fiber, Protein, and Lupin-Enriched Foods: Role for Improving Cardiovascular Health, Advances In Food and Nutrition Research, 2012). Aceasta reprezintă de obicei 10-15% din cheltuielile noastre totale de energie în fiecare zi. Deși semnificativ pe o bază generală, încercarea de a crește acest procent prin consumul anumitor alimente are un impact scăzut.

Așa cum am menționat mai devreme, există o idee foarte susținută conform căreia consumul anumitor alimente sau grupuri de alimente determină corpul să folosească mai multă energie pentru a o digera și a o absorbi decât oferă, rezultând calorii „net negative”. Din punct de vedere matematic, această noțiune este adevărată. De exemplu, consumul de usturoi, care are 5 calorii, teoretic folosește 10 calorii pentru a se metaboliza, rezultând o arsură netă de 5 calorii. Ecuația „calorii în = calorii în afara” pentru pierderea în greutate/creșterea în greutate are sens logic.

Cu toate acestea, studii recente au arătat că ființele umane sunt mult mai complexe decât acea ecuație simplă. Oamenii nu sunt algoritmi, iar 1 + 1 nu este neapărat egal cu 2. Corpul uman reacționează diferit la alimente, în funcție de ce a fost consumat, de ce au nevoie corpurile noastre în acel moment, când a fost ultima noastră masă sau chiar de modul în care am dormit că seară. Cele mai precise instrumente medicale pentru a prezice necesarul de calorii sunt date într-un interval, adică chiar dacă 5 calorii sunt arse consumând usturoi, ceea ce cel mai probabil nu afectează cheltuielile totale de energie.

În plus, alimentele despre care se crede că arde calorii sunt menționate de obicei cu alimentele despre care se crede că măresc metabolismul. Acest lucru este cel mai probabil deoarece conceptul de creștere a metabolismului înseamnă că corpul tău lucrează mai rapid și mai eficient la utilizarea energiei, crescând astfel și cheltuielile tale de energie.

Există nenumărate articole în mass-media despre o mulțime de alimente și grupuri de alimente care cresc metabolismul. Mâncarea picantă, de exemplu, apa și chiar și proteinele macronutrienți fac toate aceste liste. Deși deseori corecte în sensul cel mai literal, de exemplu, capsaicnoizii, o substanță chimică găsită în ardeii reci, s-a dovedit că mărește cheltuielile de energie cu 50kcal/zi; atunci când este evaluat practic 50kcal/zi face cu adevărat diferența? Și dacă da, câți ardei iute ar trebui să consumăm pentru a ajunge la acea cantitate? Sună ca o propunere picantă.!

Ridicarea unui produs alimentar îndepărtează imaginea reală. Ca un alt exemplu, se consideră că consumul unei cantități semnificative de apă crește metabolismul. În timp ce bei

suficientă apă este importantă pentru a vă asigura că organismul funcționează optim, consumul excesiv de apă nu este un remediu pentru pierderea în greutate și poate provoca vătămări grave. Punerea prea multă atenție asupra unui singur aliment sau nutrient ca leac magic pentru pierderea în greutate și sănătate poate deveni rapid problematică. Corpul are nevoie de toți nutrienții în armonie și pe care îi poate digera, absorbi și utiliza în mod adecvat.

Într - o revizuire critică a Rolul alimentelor și nutriției în bilanțul energetic a arătat că „dovezile științifice cu privire la aceste subiecte sunt rare. doar câteva alimente prezintă efecte benefice asupra metabolismului și a consumului de energie, deoarece echilibrul energetic al omului este complex și multifactorial. lipsesc încă dovezi concludente și, în prezent, nu este posibil să se identifice un aliment sau o dietă cu impact semnificativ asupra cheltuielilor de energie umană ”(Bo S, Fadda M, Fedele D, Pellegrini M, Ghigo E, Pellegrini N. A Critical Review on the Rol of Food and Nutrition in the Energy Balance. Nutrients. 2020; 12 (4): 1161. Publicat în 2020 22 aprilie. Doi: 10.3390/nu12041161)

Încercarea de a manipula cheltuielile de energie ignoră o înțelegere mai holistică a complexității corpului uman. Izolarea unui aliment sau nutrient poate fi în cel mai bun caz ineficientă și în cel mai rău caz periculos. Nu toate alimentele sunt create egal în modul în care sunt digerate, absorbite și utilizate în organism. Oamenii ar trebui să se concentreze pe menținerea unei diete adecvate, care să includă o gamă largă de nutrienți și tipuri de alimente. Numărarea caloriilor și calcularea procentelor elimină plăcerea din mâncare și de ce mâncăm. Dacă nu vă place țelina, nu mâncați țelină!