Costul pentru tăierea și înfășurarea cărnii dvs. este taxat de greutatea agățată. Carnea de vită și carne de porc este de 1 USD/kilogram pe greutate. Greutatea agățată este carcasa îmbrăcată, fără nicio internă/tupeu - doar os și carne. Fiecare animal este construit diferit, astfel încât randamentul dvs. de a lua acasă va diferi de la animal la animal. Unul poate avea mai mult mușchi, grăsime sau os decât următorul. Carnea poate fi, de asemenea, îngustată sau lăsată cu puțină grăsime, în funcție de preferințele de tăiere poate determina cantitatea. Carnea poate fi dezosată sau dezosată. Acest lucru va face o diferență în greutatea și cantitatea de carne pe care o puneți în congelator. Prin urmare, ar trebui să se aștepte o pierdere în timpul sacrificării și procesării cărnii de la animale vii până la tăieturi pregătite pentru masă. Lăsăm toate curajele, ascunderea, picioarele și capul la fermă. Nu tragem curajele.

linden

Abator și prelucrare

Prelucrare este tăierea cărnii „îmbrăcate” sau a carcasei în porții gata de gătit. Procesarea reprezintă o altă pierdere în greutate, deoarece excesul de grăsime și oase sunt tăiate. Tunderea nu numai că face carnea mai apetisantă, ci reduce și spațiul necesar în congelator și elimină deseori pregătirea suplimentară în bucătărie. Cu cât sunt mai îndepărtate grăsimi și oase pentru comoditate, cu atât scade kilogramele. Cu cât carcasa este mai grasă, cu atât va fi mai mică greutatea finală a tăieturilor pregătite pentru masă.

După procesare, carnea pregătită pentru masă va cântări mai puțin decât carcasa înainte de procesare. Procentele de tăieturi strânse, în mare parte dezosate rămase din greutatea îmbrăcată pot fi estimate:
Carne de vită 50% - 65%
Carne de porc 60% - 75%
Miel 45% - 60%

Exemplul 1: dacă carcasa ta de porc cântărește 170 lbs., așteaptă aproximativ 102-128 lbs. de carne bine tăiată, în mare parte dezosată, consumând carne după procesare. Aceasta reprezintă 60% - 75% din greutatea îmbrăcată.

Exemplul 2: Dacă brațul dvs. cântărește 1100 lbs. în viață, cel mai probabil va cântări 638-715 lbs. atunci când este sacrificat sau „îmbrăcat.” Aceasta reprezintă 58% -65% din greutatea vie.

Tăierea și împachetarea cărnii

Costul pentru tăierea și înfășurarea cărnii dvs. este taxat de greutatea agățată. Greutatea agățată este carcasa îmbrăcată, fără interior/tupeu - doar os și carne. Costul cărnii de vită și porc este de 1 USD/kilogram, care include:

- Primirea animalului
- Etichetarea animalului cu eticheta de identificare
- Răcirea animalului timp de până la 7 zile
- Tăierea animalului și împachetarea în vid a animalului gata pentru congelator
- Tăvile din polistiren ca măsură de prevenire a puncțiilor osoase în ambalaj