Suntem prea concentrați pe alimente, dar de ce?

Postat pe 16 septembrie 2010

motivele

Chiar și PBS are acum un canal alimentar (numit „Creați”). Spectacolele de gătit sunt pentru mâncare ceea ce este pornografia pentru sex și au fost etichetate „gastroporn”. Savurarea de nedescris a meselor de neatins.

„Obsedat” este, desigur, în ochiul privitorului. Acolo unde mâncarea este puțină, oamenii își petrec mult timp gândindu-se la asta - așa cum este imortalizat în musicalul Oliver („Food glorious food”) - dar în America există puțină puțină mâncare.

Când națiunile ajung să fie suficient de bogate încât majoritatea indivizilor să fie bine hrăniți, interesul pentru mâncare scade de obicei pe măsură ce oamenii își extind orizonturile prin lectură, arte, divertisment și așa mai departe. Ei își cultivă mintea și acordă mai puțină atenție stomacului. Toate acestea s-au schimbat în ultimii ani. Ca națiune, am devenit din ce în ce mai obsedați de mâncare.

Obsesia înseamnă că mâncarea este punctul central al aproape tuturor evenimentelor sociale și nu doar ocaziilor de sărbătoare, cum ar fi Crăciunul sau Ramadanul. Aceste evenimente axate pe mâncare sunt acum o apariție zilnică, deoarece nici o aniversare de birou nu trece fără un tort mat.

Obsesia înseamnă că mâncarea ocupă o mulțime de gânduri trezite, rețete, cumpărarea acestora, gadgeturi, spectacole gourmet, mese rafinate, amintirea proustiană a meselor din trecut. Înseamnă că un castron de gustări este rareori la îndemână. Dar de ce?

Iată câteva presupuneri.

1. Deși puțini americani au nevoie să moară de foame, un număr mare se află în diete, în speranța de a pierde în greutate. Le este foame în mod constant. Acesta este fenomenul Oliver, departe de zidurile casei sărace.

2. Odată cu creșterea numărului de gospodării cu venituri duble, mesele adecvate nu mai sunt pregătite în mod regulat, astfel încât pot exista deficiențe nutriționale reale care îi determină pe oameni să se simtă flămânzi.

3. Fibrele insuficiente din dietă înseamnă că nivelul zahărului din sânge fluctuează foarte mult, de exemplu. Când zahărul din sânge este scăzut, ne simțim flămânzi, deci suntem înclinați să gustăm între mese.

4. Inactivitatea este o altă problemă. Experimentele pe șobolani au constatat că, atunci când au fost păstrați inactivi, au mâncat mai mult decât trebuiau. Activitatea fizică prelungită mobilizează grăsimile și reduce foamea.

5. Proliferarea restaurantelor de fast-food din toată țara începând cu anii 1920 înseamnă că mâncarea nu mai este consumată în principal la mese, ci la orice oră a zilei sau a nopții. Creșterea rapidă a dimensiunilor porțiilor este un alt posibil simptom al obsesiei alimentare - este necesară o soluție mai mare pentru a produce același nivel ridicat. Porțiunile mai mari reflectă, de asemenea, faptul că oamenii au devenit mai mari.

6. A mânca singur este un alt semn al obsesiei alimentare. În parte, acesta este un semn nu doar al dispariției meselor de familie, ci al declinului comunităților locale. Partajarea alimentelor contribuie la coeziunea socială în toate societățile. Are mâncarea însăși devine un substitut pentru interacțiuni sociale semnificative?

7. Industria alimentară poate pretinde un anumit credit, sau vina, din cauza proliferării de junk food și a reclamei alimentare menite să stimuleze gustarea constantă.

Deși unii istorici consideră că americanii au fost mereu obsedați de mâncare, majoritatea recunosc că obsesia a atins un vârf în ultimul deceniu sau cam așa ceva.

Americanii nu sunt singuri în obsesia alimentară, desigur. Excesele acestei națiuni de fast-food prind în toată lumea.