Informații nutriționale de dimensiunea mușcăturii.

mici

Întrebări privind mass-media și rezervări: [email protected]

25 februarie 2009

Întrebați, răspund: Discrepanțe calorice pe etichetele alimentelor

De ce informațiile nutriționale de pe etichetele aceluiași produs (aparent), dar de la companii diferite, au date diferite?

Cel pe care l-am observat astăzi a fost când am cumpărat ovăzul lui Hodgson Mill. Se spune că 40 de grame au 120 de calorii, dar tărâțele de ovăz ale mamei spun că 40g sunt 150 de calorii. Nu ar trebui să fie aceleași?

Amândoi afirmă că singurul ingredient din cutie este tărâțele de ovăz.

Un alt exemplu (care m-a determinat să încep acest lucru) au fost conservele de fasole neagră.

Din nou, partea de servire listată pe cutie este întotdeauna aproximativ aceeași (chiar am verificat greutatea, nu doar măsurarea jumătății de cană), iar caloriile enumerate pot varia de la 90 la 130, în funcție de marcă.

Știi de ce este asta?

Înțeleg că companiile au un spațiu pentru nutriții, dar aceste exemple par să nu existe o diferență atât de mare.

-- Michelle Pope
(locație reținută)

Ah, bine ați venit la labirintul răsucit care este etichetarea caloriilor!

Aceasta este o întrebare excelentă, deoarece oferă o perspectivă semnificativă asupra legilor și reglementărilor de etichetare.

Intră și așteaptă o vrajă, totuși, deoarece acest lucru poate fi inițial confuz pentru ochiul neinstruit.

În primul rând, rețineți că cifrele de calorii mai mari de 50 pot fi rotunjite la cel mai apropiat increment de 10 calorii.

Cu alte cuvinte, dacă o porție de cereale adaugă până la 134 de calorii, aceasta poate fi afișată legal pe etichetă ca 130.

În mod similar, o porție care conține 156 de calorii este adesea prezentată ca 160 de calorii de dragul simplității.

Acum ajungem la problemele mai complicate.

Deși vedeți adesea referințe la carbohidrații care conțin 4 calorii pe gram, acestea conțin tehnic 3,6 calorii pe gram.

Cifra „4 calorii pe gram” este frecvent utilizată - și menționată peste tot, inclusiv pe acest blog - pentru a facilita multiplicarea și estimarea în cap.

În plus, deoarece proteina furnizează tehnic 4,2 calorii pe gram, logica este că, prezentând ambii nutrienți ca conținând 4 calorii pe gram, estimările finale sunt foarte apropiate de totalurile reale.

Acestea fiind spuse, unele companii ajung la totalul lor de calorii prin alocarea a 4 calorii fiecărui gram de carbohidrați din alimentele lor, în timp ce altele - și acest lucru este complet legal, apropo - alocă 3,6 calorii pe gram.

În plus, toate cifrele macronutrienților sunt rotunjite. Cu alte cuvinte, o porție de alimente care conține 29,5 grame de carbohidrați apare ca conținând 30.

Deci, compania nr. 1 poate alege să o mențină simplă și să înmulțească acea cifră rotunjită (30 de grame) cu cifra rotunjită „calorii pe gram” (4 calorii pe gram) și să vină cu 120 de calorii.

Între timp, compania nr. 2 poate opta pentru înmulțirea cifrelor tehnice (29,5 grame de carbohidrați x 3,6 calorii pe gram) pentru un total mare de 106 calorii!

Apoi avem problema fibrelor, care intră în joc cu ambele exemple alimentare.

În cazul în care companiile de produse alimentare aleg acest lucru, acestea pot lăsa în calculele lor finale grame de carbohidrați din fibrele insolubile.

Luând în considerare toate acestea, puteți vedea de ce aceeași cantitate din același aliment nu dă întotdeauna aceeași etichetă alimentară.