Această rețetă este postată ca o curtoazie celor care urmează o varietate de diete cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogen (nu neapărat planuri de masă concepute de mine). Această rețetă poate fi sau nu adecvată pentru dvs.

Actualizare 4 august 2019: o versiune keto a acestui sub formă de Marble New York Cheesecake este disponibilă aici.

Unii oameni se gândesc la dieteticieni ca la un profesionist din domeniul sănătății care va scoate toată distracția din viață. Vă vom sfătui să mâncați morcovi, atunci când toată lumea mănâncă cheesecake. Nu așa practic eu. Chiar și atunci când am învățat un stil de mâncare mai ridicat în carbohidrați, am crezut întotdeauna că există „alimente de zi cu zi” și „uneori alimente” și nu am crezut niciodată în interzicerea alimentelor (cu excepția cazului în care sunt implicate alergii alimentare grave). Pentru mine a fost întotdeauna despre cât și cât de des mâncăm ceva.

Dacă îmi urmărești blogurile de ceva vreme, știi că nu cred în consumul unor cantități nelimitate de orice tip de alimente sau în restricționarea grupurilor de alimente. Da, recomand oamenilor să mănânce carbohidrați în legume, nuci și semințe, anumite produse lactate și unele fructe și leguminoase, dacă sunt tolerate. Proteinele sunt adecvate, dar nu în exces. Încurajez să consumați o gamă largă de grăsimi sănătoase, inclusiv cele care se găsesc în sursele de proteine, precum și grăsimi mononesaturate, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de avocado, precum și utilizarea uleiului de cocos pentru a crește punctul de fum al celor atunci când le încălziți la temperaturi mai ridicate.

Dar ce zici de dulciuri? Unde se potrivesc?

Cred că există momente în care sărbătorirea unei ocazii speciale justifică crearea a ceva special care conține carbohidrați, grăsimi și proteine ​​dincolo de ceea ce mâncăm de obicei. Nu sunt Grinchul sărbătorilor sau al sărbătorilor!

Îi încurajez pe oameni să planifice consumul de delicatese, cunoscând conținutul de macronutrienți din acesta (cantitate de proteine, grăsimi și carbohidrați în grame) și scăzând din planul lor de masă din timp. Acest lucru necesită rareori ca oamenii să mănânce mai mult decât fac de obicei, deoarece alimentele în sine, dacă sunt bine planificate, pot lua locul unei mese. Dacă înseamnă că cineva mănâncă „Plăcintă de dovleac fără plăcintă” (cremă de dovleac cu conținut scăzut de carbohidrați), în loc de cină, așa să fie! Glucidele nete din dovleac în sine minus fibrele nu sunt atât de ridicate, iar ouăle și smântâna din umplutura de cremă servesc ca sursă de proteine ​​pentru masă, iar restul sunt grase. Asa de? Ce e în neregulă cu asta?

Diseară este una dintre acele ocazii în care un tratament special a fost justificat. Unul dintre fiii mei își dorește cheesecake în stil New York, de când a început să mănânce cu mine, cu conținut scăzut de carbohidrați, în greutate sănătoasă, acum 7 luni, iar astăzi i-am copt unul! Este cremos și bogat, cu toată senzația de gură pe care o aștepți de la New York Cheesecake din crema de brânză, ouă și gălbenușuri de ou. Are ciocolată neagră elvețiană reală și extract de vanilie de casă, realizat din fasole de vanilie adevărată înmuiată în vodcă rusească. Are un mic indiciu de dulce, pentru că la urma urmei este pentru o ocazie specială! Ar trebui să aleagă (sau mai degrabă dacă ar putea chiar) să mănânce întregul tort de brânză de 8 1/2 ″ și să nu depășească zilnic 100 g de carbohidrați! Vă pot asigura, el va încerca! Și cine ar putea să-l învinovățească?

chocolate

Cheesecake în stil New York cu conținut scăzut de carbohidrați

Ingrediente

  • Cinci 250 g (8 oz) pachete de brânză cremă, la temperatura camerei
  • 1/2 cană zahăr ricin (fructe de pădure) - (se poate folosi Truvia® sau Swerve® pentru 1 g carbohidrați pe felie!)
  • 1/4 linguriță sare
  • 1/2 linguriță de vanilie adevărată
  • 5 lg ouă plus două gălbenușuri, temperatura camerei
  • 100 g (3,5 oz) 85% cacao ciocolată neagră elvețiană, topită la un cazan dublu

Instrucțiuni

Preîncălziți cuptorul la 500 F.

Pregătiți o tigaie cu arc de 8 1/2 ”tapetând cu hârtie pergament și pulverizând bine cu un spray de ulei.

În vasul unui mixer cu ajutorul paletei plate sau cu mâna, bateți crema de brânză până se omogenizează foarte bine și adăugați ouăle pe rând, continuând să amestecați. Adăugați gălbenușurile de ou, apoi sarea, zahărul boabe (zahăr ricin) și vanilia reală.

Scoateți vasul din mixerul de suport și puneți ciocolata topită, răcită.

Coaceți la 500 F timp de 12 minute, apoi coborâți focul la 200 F și faceți încă 45 de minute.

Opriți focul cuptorului și deschideți ușa, dar lăsați cheesecake-ul înăuntru timp de 30 de minute până când se răcește parțial.

Apoi mutați-l într-o locație fără curenți pentru a vă răcori complet.

Pe baza a 1/12 din cheesecake, conținut de macronutrienți este după cum urmează;

  • Glucidele: 10 g *
  • Proteină: 17 g
  • Gras: 46 g

* o felie de pâine are 15 g carbohidrați

Dacă doriți să citiți bine cercetate, credibile „Știința simplificată” articole despre utilizarea unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice pentru scăderea în greutate, precum și pentru a îmbunătăți semnificativ și chiar a inversa simptomele diabetului de tip 2, ale colesterolului ridicat și ale altor simptome legate de metabolism, vă rugăm să faceți clic aici.

ma poti urmari la:

https://twitter.com/lchfRD

https://www.facebook.com/lchfRD/