În 1998, am fost într-un accident de mașină aproape fatal, spărgându-mă pe spate și deteriorându-mi grav toate organele interne. Interiorul meu a fost atât de rănit și rănit, încât corpul meu a respins instantaneu orice mâncare pe care am înghițit-o.

berry

Am făcut ceea ce a venit în mod natural într-un moment de disperare - am folosit intuiția. Mama și tata m-au rugat să-mi imaginez diferite alimente și să le numesc pe cele care nu m-au făcut imediat să mă simt greață.

Erau atât de multe mâncăruri pe care le pofteam, eram literalmente înfometate, dar singurele în care puteam distra ideea de a păstra efectiv erau ceaiul de mentă, miere de manuka cu factor ridicat și legumele lichide. Cât de isteți sunt corpurile noastre. Chiar și în cel mai vulnerabil stat, ei știu exact de ce au nevoie pentru a supraviețui.

Corpul meu știa că alimentele crude au puterea de a se vindeca, știa exact ce alimente aveau nutriția potrivită pentru această vindecare și din cauza alimentelor crude am ajuns să-mi păstrez pancreasul - deși nici măcar nu mi-am dat seama la momentul respectiv.

Atunci când am citit cartea Victoria Boutenko și colecția ei de mărturii de la oameni care au inversat toate tipurile de boli (de la diabet, afecțiuni cardiace, obezitate, astm, oboseală cronică și cancer) cu alimente crude am făcut o legătură importantă - că am îmi vindecase și corpul, cu toți acei ani în urmă, cu alimente crude. Mi-a trecut prin minte că, dacă putem vindeca boala cu alimente crude, cu siguranță o putem preveni și noi. Acum noi vorbim!

M-am format ca antrenor holistic de sănătate, ceea ce m-a adus în contact cu mulți clienți. Acest lucru mi-a permis să asist la nenumăratele beneficii ale alimentelor crude în rândul sportivilor, femeilor însărcinate, tinerilor profesioniști și nou-pensionarilor.

Cât de norocoși suntem că avem o bucătărie atât de pură, hrănitoare și de îmbunătățire a vieții, care încă mai are dulciuri în meniul său zilnic. Deserturile vii decadente sunt tocmai motivul pentru care mâncarea crudă nu este deloc o dietă, deși veți avea întotdeauna permisiunea mea de a mânca prăjituri crude la micul dejun și de a le spune altora că urmați o dietă.

Cheesecake cu fructe de pădure și ciocolată albă

Ingrediente:

Pentru stratul de cheesecake:

180g (6,25 oz) unt de cacao

260g (9,5 oz) nuci de caju, înmuiate timp de 4-6 ore

120 ml (4 oz) apă clocotită

Coajă rasă de 2 portocale

Suc de 1 lamaie

40g (1,5 oz) pulbere de lucuma

110g (4 oz) nectar de agave

1 lingura extract de vanilie

Pentru toppingul de fructe de pădure:

220g (7,75 oz) fructe de padure congelate mixte (imi place o combinatie de zmeura, afine, mure si coacaze rosii)

Directii:

Radeți untul de cacao pe o răzătoare și topiți-l ușor într-un cazan dublu (sau într-un castron așezat peste o tigaie cu apă care fierbe ușor, asigurându-vă că baza vasului nu atinge apa de dedesubt).

Transferați untul topit în sudul unui blender de mare putere, adăugați ingredientele rămase din stratul de brânză și amestecați, folosind un tamper, până când este cremos.

Acoperiți întreaga bază a unei forme rotunde de tort de 18 cm (7 inch) cu fructele de padure înghețate și turnați crema amestecată peste tot. Agitați ușor tablă, astfel încât crema să se răspândească uniform între toate fructele de pădure.

Dați la frigider tortul pentru minimum 1 oră pentru a seta.

Când sunteți gata să serviți, rulați un cuțit mic între tort și peretele intern de tablă pentru a slăbi tortul. Așezați un vas de servit cu fața în jos peste partea superioară a cutiei, apoi răsturnați cutia și răsturnați tortul pe vasul de servire.

Tanya Maher este fondatorul Better Raw, o practică de coaching în domeniul sănătății și centru de resurse pentru alimentele crude și este co-fondatorul Tanya’s Café, o cafenea populară cu produse crude, cu mai multe locații în Londra. De asemenea, ea a publicat recent prima carte de bucate The Uncook Book. Este absolventă a Institutului pentru Nutriție Integrativă din 2013.