cărnii vită

Credit de imagine: Les Haines, Flickr, CC BY 2.0

Stresul din alimentația necorespunzătoare a bovinelor are un efect nociv egal sau mai mare asupra sensibilității și aromei cărnii de vită, comparativ cu toate celelalte surse de stres al bovinelor.

În regula nr. 4 din cele șapte reguli de producție a cărnii de vită grozave am discutat despre modul în care adrenalina eliberată în timpul stresului subminează sensibilitatea și aroma chiar și cea mai bine finisată carne de vită. De asemenea, am discutat despre o mare varietate de surse de stres care afectează vitele și despre modul în care acestea pot fi prevenite printr-o bună strategie de gestionare.

Cu toate acestea, stresul nu se limitează doar la stresul de mediu, social, climatic, al bolilor, al rănirii sau al manipulării. Pe această pagină voi examina modul în care stresul nutrițional afectează sensibilitatea și aroma cărnii de vită. Și voi discuta mai multe cauze potențiale diferite ale stresului nutrițional al bovinelor în programul dvs. de finisare a ierbii și cum pot fi prevenite.

Stresul nutrițional al bovinelor dăunează la fel de mult (sau mai mult) sensibilității și aromei cărnii de vită decât stresul de manipulare.

Definirea stresului nutrițional

Să începem prin a identifica ce este de fapt stresul nutrițional. În această secțiune nu vorbim despre foamete, deoarece nu există suficientă mâncare. În timp ce foamea totală este în mod evident o sursă de stres nutrițional, efectele deficienței efective de alimente sunt reglementate de reguli 1, 2, și 3. Stresul nutrițional al bovinelor discutat aici este mult mai subtil, dar la fel de devastator pentru gust și sensibilitate ca o lipsă reală de hrană, chiar dacă nu pune în pericol viața animalului de vită.

Stresul nutrițional este consecința subtilă a calității slabe a alimentelor, a deficiențelor de vitamine și minerale, a problemelor de gustativitate a hranei (gustul hranei), a deficitului de apă sau a gustului slab al apei, a programelor de hrănire inconsistente sau a stresului social al unui program de pășunat slab conceput, care provoacă lipsa de alimente percepută., chiar dacă caloriile disponibile fiecărui animal sunt suficiente pe hârtie.

În Regula # 4 am discutat despre cum stresul eliberează adrenalină în organism, ceea ce schimbă aciditatea cărnii și determină tensionarea fibrelor musculare.

La primul impuls, cu greu pare să merită să te stresezi să întârzii la masă, să nu-ți placă aromele din meniul cinei sau să ratezi o vitamină sau două în timpul prânzului. Cu toate acestea, pe măsură ce aprofundăm cauzele și consecințele stresului nutrițional, devine foarte clar că efectul stresului nutrițional asupra sensibilității și aromei de carne de vită se reduce până la osul proverbial.

Să examinăm în detaliu câteva stresuri nutriționale pentru bovine pentru a avea o mai bună înțelegere a cauzelor și efectelor extinse ale stresului nutrițional și cum să le prevenim în programul dvs. de finisare a ierbii.

Lipsa de minerale și vitamine

Credit de imagine: Lauren Mitchel, Flickr, CC BY 2.0

Credit de imagine: Lauren Mitchel, Flickr, CC BY 2.0

Cea mai evidentă consecință a unui deficit de nutrienți este dacă deficiența duce direct la boli sau probleme de sănătate, care la rândul lor ar afecta în mod evident nivelul de stres al unui animal și ar determina eliberarea adrenalinei.

Însă majoritatea deficiențelor nutriționale în minerale, vitamine și alte bovine nu ating niciodată niveluri care pun viața în pericol, astfel încât consecințele lor sunt mult mai puțin evidente cu ochiul liber, totuși sunt încă în detrimentul sensibilității și aromei cărnii de vită.

Oligoelementele (vitamine, minerale etc.) sunt absolut esențiale pentru funcționarea normală a corpului. Când lipsește unul, în exces sau raporturile dintre diferite minerale nu sunt în echilibru, corpul nu funcționează optim. Acest lucru duce la o serie de probleme; cum ar fi absorbția slabă a nutrienților altor minerale și nutrienți, funcții metabolice suboptime, creșteri slabe în greutate, iritabilitate crescută și o serie de alte probleme la nivel celular microscopic. Deficiențele de minerale pot preveni chiar și creșterea în greutate, chiar dacă numărul de calorii al furajelor este suficient!

Vitaminele și mineralele afectează funcțiile importante ale corpului. Deci, deficiențele determină animalul să nu se simtă la fel de bine. Și senzația mai puțin optimă este stresantă, provoacă tensiune musculară și determină corpul să producă adrenalină. Acest lucru se traduce prin duritatea cărnii de vită (efectele adrenalinei sunt discutate pe larg în regula # 4). Chiar și calitatea somnului poate fi afectată de deficiențe de nutrienți - întrebați orice sportiv sau culturist cât de important este odihna de bună calitate pentru creșterea în greutate! Creșterea în greutate a bovinelor și nivelurile de stres sunt direct influențate de odihna de calitate. Nutriția bovinelor și calitatea somnului sunt direct legate.

În plus, echilibrul vitaminelor și mineralelor afectează în mod direct aroma de carne de vită. La fel ca un morcov cu conținut scăzut de calciu va fi amar, aroma cărnii de vită de la un animal care are un deficit de vitamine sau minerale nu va avea nici un gust la fel de bun. Și o deficiență în una provoacă adesea o reacție în lanț a altor deficiențe. De exemplu, un deficit de calciu va împiedica un animal să absoarbă niveluri optime de fier, cupru sau zinc din dietă, chiar dacă aceste alte elemente sunt disponibile în sursa de hrană. Mineralele interacționează între ele și nu lucrează pur și simplu izolate în corp.

Deficiențele de minerale sau vitamine trebuie să fie extreme înainte de a deveni evident detectabile cu ochiul liber. Dar deficiențele extreme care sunt ușor de remarcat prin probleme de sănătate evidente și simptomele bolii sunt extrem de rare (cum ar fi un deficit de magneziu care duce la tetania ierbii). Sunt excepția, cel mai rău scenariu.

Majoritatea deficiențelor de minerale sau vitamine trec neobservate și nerezolvate deoarece nu există simptome evidente și efectele nu sunt ușor vizibile. În schimb, ele ne afectează vitele prin creșteri în greutate reduse, fertilitate mai redusă în turma de puiet, o vulnerabilitate crescută la boli și paraziți și prin faptul că carnea de vită este mai puțin aromată și fragedă când ajunge în cele din urmă la masa noastră din cauza stresului persistent la nivel scăzut. animalul a experimentat pe toată durata deficienței subtile de minerale sau vitamine.

În cazuri rare, dacă ești norocos și foarte atent, s-ar putea să observi indicii subtile care te avertizează asupra unei posibile lipsuri de minerale sau vitamine. De exemplu, s-ar putea să bănuiți o deficiență de cupru la animalele care au probleme cu vărsarea hainei de iarnă; s-ar putea să bănuiți o deficiență de proteine ​​dacă bovinele beau din bălți murdare contaminate cu urină în locul jgheabului cu apă curată; sau s-ar putea să aveți suspiciune față de alte deficiențe nutritive de vitamine, minerale sau bovine care se ascund dacă bovinele dvs. trec peste o sursă de hrană grozavă pentru a mânca niște buruieni neplăcute sau o sursă de hrană mai puțin de dorit care conține nutrienții lipsă.

Din păcate, însă, de 9 ori din 10 nu vor exista semne vizibile ale unui deficit de vitamine, minerale sau nutrienți. Aceste deficiențe pot fi determinate numai prin analiza furajelor (prin trimiterea probelor de furaje la un laborator pentru analiză) și prin colaborarea cu un nutriționist pentru bovine.

Un număr surprinzător de oameni din industria bovinelor consideră că, dacă iarba este verde, aceasta trebuie să fie bogată în nutrienți și ideea lor de a hrăni bovine și un program de suplimente minerale este să arunce un bloc de sare disponibil în raft, care au ridicat la magazinul de furaje în timpul unei vânzări. Nu s-ar putea înșela mai mult. Le costă mult timp în ceea ce privește creșterea în greutate, eficiența conversiei furajelor, costurile pentru sănătate și aroma și sensibilitatea cărnii de vită. Și îi lovește în buzunar, dar nici măcar nu știu că se întâmplă, pentru că totul este atât de subtil.

Prevenirea deficiențelor de minerale sau vitamine:

Deoarece deficiențele de vitamine și minerale nu pot fi văzute cu ochiul liber, proprietatea bovinelor trebuie să fie însoțită de un program cuprinzător de prelevare a furajelor și trebuie să colaboreze cu un nutriționist pentru bovine pentru a identifica când pășunile și/sau furajele sunt capabile să furnizeze toate cerințele nutriționale ale bovinelor și când este necesară suplimentarea.

Programul de eșantionare a furajelor este conceput pentru a identifica modul în care valorile nutriționale ale bovinelor din alimentația turmei se schimbă pe parcursul anului, pe măsură ce animalele pășunesc diferite pășuni, pe măsură ce bovinele trec de la pășune la fân sau siloz și pe măsură ce modificările sezoniere afectează nutrienții din iarbă, cum ar fi atunci când planta se maturizează, sunt levigate de ploaie sau sunt ciocănite de îngheț.

Un nutriționist pentru bovine va compara substanțele nutritive disponibile în furajele bovinelor pe parcursul anului (identificate prin programul de prelevare a furajelor) cu cerințele nutriționale pentru bovine ale efectivului dvs. în funcție de perioada anului, dimensiunea cadrului, vârsta, sexul și așa mai departe, permițându-i astfel nutriționistului bovin să proiecteze la comandă un program de suplimente nutritive, vitamine și nutriționale pe tot parcursul anului pentru programul dvs. de pășunat. Și animalele dvs. de finisare a ierbii vor necesita, probabil, un program de suplimente foarte diferit față de yearlingii, turma de vacă/vițel sau junincile de la primul vițel, deoarece fiecare grupă are cerințe nutritive de bovine foarte diferite.

Punctul de luat acasă este că, pentru a fi eficient, programul suplimentar trebuie să fie conceput pe baza profilului dvs. individual de eșantionare a furajelor. Bazându-se pe suplimentele de la raft nu va funcționa, deoarece nu știți dacă într-adevăr acestea au nevoie de vite. Și TREBUIE să lucrați cu un nutriționist pentru bovine pentru a determina ce suplimente sunt necesare.

Capitolele „Planificarea pășunatului de iarnă” și „Nutriția turmei tale” din bovine alimentate cu iarbă explică cum să lucrezi cu un nutriționist pentru bovine și cum să creezi un program cuprinzător de analiză a furajelor pentru programul tău de pășunat prin rotație.

Proiectarea unei strategii de pășunat pentru a evita stresul nutrițional al bovinelor

Există două strategii suplimentare pentru a preveni deficiențele nutriționale ale bovinelor în programele dvs. de pășunat și de finisare a ierbii.

În primul rând este strategia de pășunat în sine. O rotație zilnică a pășunilor asigură faptul că vitele au o calitate constantă a hranei de la o zi la alta. Mutările zilnice de pășune sunt, de asemenea, un instrument puternic pentru a optimiza atât cantitatea, cât și calitatea pășunilor. Gestionarea pășunilor joacă un rol imens în furnizarea nutriției consistente a bovinelor de înaltă calitate pentru turma ta.

A doua strategie preventivă pentru optimizarea nutriției bovinelor este strategia de gestionare a nutrienților solului - care este o combinație între programul dvs. de îngrășăminte și strategia dvs. de pășunat.

Nu este un mister că substanțele nutritive disponibile în sol afectează direct substanțele nutritive disponibile în hrana pentru vite. Și abordarea deficiențelor de nutrienți din sol este de obicei mult mai ieftină decât încercarea de a compensa cu un program suplimentar mineral mai târziu. Excepția este cazul pășunilor comunitare în care fermierii nu dețin terenul de pășunat sau pe terenuri extinse, în care este fie impracticabil, fie neeconomic să încerce să îmbunătățească terenurile cu îngrășăminte. Aceste terenuri trebuie gestionate numai printr-o strategie eficientă de pășunat, cu un program suplimentar de nutriție pentru bovine conceput pentru a compensa deficiențele din dieta lor.

Orice strategie de fertilizare a solului utilizată TREBUIE să se bazeze pe analiza solului de laborator. Este singura modalitate de a vă asigura că programul dvs. de îngrășăminte abordează deficiențele nutrienților din sol. Mulți fermieri organici se bazează doar pe compost, dar fără o testare a solului și nici o analiză a compostului, nu există nicio modalitate de a vă asigura că solurile dvs. obțin efectiv ceea ce au nevoie. Compostul singur poate furniza sau nu solului nutrienții lipsă. De exemplu, compostul nu va vindeca deficiența de calciu din pășune. Și compostul poate provoca chiar agravarea dezechilibrelor minerale din sol, cum ar fi dacă un compost bogat în potasiu este aplicat pe un sol deja prea bogat în potasiu. Testați-vă solurile și proiectați un program de îngrășăminte pentru a se potrivi.

Puteți găsi informații mai detaliate despre eșantionarea furajelor, suplimentele nutritive ale bovinelor și gestionarea fertilității solului în capitolele intitulate „Planificarea pășunatului de iarnă”, „Fertilitatea solului” și „Planul dvs. de nutriție a turmei” la bovine hrănite cu iarbă .

Utilizarea analizelor de sânge pentru a identifica nutriția bovinelor și deficiențele minerale:

Testele de sânge sunt insuficiente pentru identificarea deficiențelor de nutrienți și minerale. Sunt capabili să identifice doar deficiențe grave și sunt extrem de nesigure, deoarece nivelurile de vitamine și nutrienți se schimbă atât de mult pe parcursul unei zile, în funcție de cât timp a trecut de la ultima masă și din ce a constat ultima masă.

Cu toate acestea, analizele de sânge sunt un excelent control secundar care ar trebui efectuat de câteva ori pe an pe un eșantion reprezentativ aleatoriu al turmei (nu este necesar să se testeze întreaga turmă, deoarece toate consumă aceeași sursă de hrană.) pentru probleme cu adevărat evidente de nutriție a bovinelor. Cu toate acestea, acestea nu înlocuiesc un program bun de prelevare a furajelor, deoarece analizele de sânge oferă doar un instantaneu al unui singur moment în timp, dar nu oferă nicio indicație dacă este necesară suplimentarea pentru a compensa deficiențele din dieta săptămânii viitoare.

Consumul de carton - când doar caloriile nu sunt suficiente

Stresul nutrițional al bovinelor nu se limitează nici la calorii, nici la minerale și vitamine. Uneori, există o mulțime de calorii în alimente, dar nu sunt suficiente proteine ​​pentru a satisface toate cerințele nutriționale ale bovinelor.

Nivelurile de proteine ​​dintr-o sursă de hrană se schimbă pe parcursul sezonului de creștere și sunt foarte diferite de la o specie de plantă la alta. Și nevoile de nutriție a bovinelor se schimbă constant pe tot parcursul anului, în funcție de vârstă, sex, stadiul de creștere etc. În consecință, analizele furajere discutate în secțiunea anterioară trebuie să includă un profil nutritiv complet (carbohidrați, proteine ​​și grăsimi), astfel încât nutriționistul bovinelor dvs. poate calcula, de asemenea, când vitele dvs. au nevoie de un supliment suplimentar de hrană, cum ar fi un supliment proteic de lucernă care poate fi amestecat în amestecul de suplimente minerale pentru a compensa o pășune sau o sursă de hrană care este puțin prea scăzută în proteine, chiar dacă nu este deficit de calorii.

Apa - stres sub formă lichidă.

Apa poate fi o formă la fel de dăunătoare de stres nutrițional al bovinelor dintr-un set complet diferit de motive: lipsa apei și gustul apei.

Lipsa apei și stresul

Apa este un ingredient esențial în creșterea în greutate. Aproximativ 75% din țesutul muscular este apă. Dacă nu este suficientă apă, animalul de vită încetează să se îngrașe. Perioadă. Apa este necesară pentru digestie, deci dacă apa este în cantitate limitată, animalul de vită trebuie să mănânce mai puțin.

A avea sete este stresant. Dacă o sursă de apă este insuficientă pentru a asigura o turmă de necesități de apă a vitelor, nivelurile de stres din turmă vor crește, câștigurile vor scădea, nivelurile de adrenalină vor crește, iar aroma și sensibilitatea cărnii de vită vor fi deteriorate.

Este surprinzător cât de des sursa de apă dintr-o pășune este insuficientă pentru a satisface nevoile turmei care o utilizează - de multe ori a fost concepută pentru o turmă mai mică și nu a fost ajustată pentru o strategie diferită de pășunat sau turmă mai mare. Sau, sistemul de apă ar fi putut fi dimensionat pentru un program de vacă-vițel, dar pășunea a fost acum convertită pentru finisarea ierbii sau pentru bovinele de crescătorie. Ca urmare, apa disponibilă poate fi în continuare suficientă pentru supraviețuire, dar nu pentru creșteri optime în greutate. Iar lipsa va provoca stres extrem al bovinelor.

Toate programele de pășunat și de finisare a ierbii ar trebui să testeze periodic fiecare sursă de apă din ferma lor pentru a se asigura că debitele nu s-au modificat în timp și sunt adecvate pentru dimensiunea actuală a efectivului. Și fiecare sursă de apă trebuie retestată ori de câte ori un fermier face orice schimbare majoră a modului în care crește vite, cum ar fi atunci când se transformă de la vițelul de vacă tradițional la finisarea ierbii sau dacă își măresc dimensiunea efectivului de vite.

Puteți afla mai multe despre cum să calculați necesarul zilnic de apă pentru bovine urmând linkul.

Deficitul perceput de apă

Mai mult, „percepția” unei penurii de apă poate fi, de asemenea, o sursă semnificativă de stres. Aici intervine psihologia vacilor. Dacă vitele nu pot vedea sursa de apă de unde pasc, vor călători adesea la apă ca grup. Și dacă sursa de apă nu este capabilă să asigure întreaga turmă într-o singură ședință (într-o perioadă foarte scurtă de timp), animalele însetate vor deveni nervoase și vor începe să prindă canalul de apă, luptându-se cu alții pentru a împiedica accesul.

S-ar putea să fie suficientă apă furnizată în jgheabă pe parcursul zilei pentru a asigura întregul efectiv, dar dacă vitele trebuie să aștepte jumătate din zi pentru a-și obține partea, creșterile în greutate din programul dvs. de pășunat se vor diminua în timp ce concurența iar stresul crește peste o resursă care este, totuși temporară, insuficientă.

Rezolvarea acestei probleme este pur și simplu o chestiune de dimensionare a jgheaburilor, conductelor, presiunii apei și posibilelor rezervoare de stocare a apei la fața locului în funcție de efectivul care le folosește, astfel încât apa să poată satisface nu numai cerințele zilnice de apă ale efectivului dvs., ci ratele sunt, de asemenea, capabile să satisfacă cererea de vârf.

Și din nou, când fermierul modifică dimensiunea efectivului (cum ar fi cumpărarea mai multor terenuri, creșterea numărului efectivului sau trecerea la o altă grupă de vârstă a animalelor), toate aceste calcule trebuie efectuate din nou dacă sistemul de pășunat și apă nu a fost pre -proiectat cu schimbarea în minte.

Puteți citi mai multe despre cum să calculați necesarul zilnic și vârf de apă al efectivului dvs. de bovine, precum și despre cum să calculați diametrul conductei, pierderile de frecare, pierderile de presiune și dimensiunile jgheabului și despre cum să proiectați și să construiți sisteme de stocare a apei rentabile Apa ”capitolul Bovine hrănite cu iarbă .

Gust de apă

Credit de imagine John Goode, Flickr, CC BY 2.0