Eu și soțul nostru am urmat „calea bucătăriei curate” la scurt timp după diagnosticul meu de SM acum doi ani; cu el fiind un diabet de tip 1 și cu SM-ul meu, am fost atât de conștienți de dietele noastre datorită Ivy:) Această întrebare este aleatorie. De fapt, a fost un subiect de dezbatere între mine și soacra mea în ceea ce privește semințele de in. Folosim semințele de in cu moderație. Condimente în salate, smoothie-uri, shake-uri, rețetă de pizza Ivy’s [Gluten-Free]. MIL-ul meu este convins că semințele de in nu au valoare nutritivă decât dacă sunt tăiate/fixate într-un anumit mod. Există adevăr în spatele acestui lucru? Există o anumită marcă pe care ar trebui să o folosim?
Multumesc pentru ajutor,
Bună Nicole, nu este deloc o întrebare întâmplătoare. De fapt, este o întrebare foarte importantă. Și, sunt atât de fericit să aud că tu și soțul dvs. beneficiați de Bucătărie curată! În ceea ce privește soacra ta, oricât te-ar putea durea să-i spui (ha!), Cu siguranță își știe lucrurile. Ei bine, atunci când vine vorba de nutriția semințelor de in, da. Deși nu sunt sigur ce v-a spus în mod specific despre măcinarea semințelor de in, există într-adevăr câțiva factori implicați în proces care pot afecta valoarea nutrițională a semințelor dvs. de in. Mai jos sunt cei mai importanți doi factori pentru a profita de beneficiile semințelor de in:
1. Semințele de in trebuie să fie măcinate (sau măcinate)
Corpul tău nu poate obține întregul beneficiu al grăsimilor esențiale omega-3 care se găsesc în semințele de in decât dacă sunt măcinate, astfel încât să nu le consumi întregi nu este optim. Puteți măcina singuri semințele de in într-o râșniță de cafea sau le puteți cumpăra deja măcinate (Ivy iubește semințele de in organic măcinate Barlean’s Forti-Flax). Prin urmare, semințele tale de in NU AR TREBUI arata asa cand le mananci:
2. Semințele de in trebuie să fie măcinate la rece (sau măcinate) pentru a păstra compușii nutriționali
Procesul de măcinare la rece elimină orice distrugere a căldurii care poate pune în pericol componentele nutriționale ale semințelor de in. Dacă un produs din semințe de in este măcinat la rece, îl va spune pe ambalaj. Asigurați-vă că căutați aceste informații importante! Pentru a păstra prospețimea, Ivy vă sugerează să păstrați semințele de in macinate în congelator, cu excepția cazului în care pachetul nu a fost încă deschis. Semințele de in care nu au fost încă măcinate pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei. Cu toate acestea, semințele de in măcinate pot fi încălzite pentru a fi utilizate la coacere. Semințele de in măcinate pot fi adăugate la briose, pâine, crustă de pizza și chiar deserturi. În plus față de amestecarea semințelor de in în tot felul de batere, le puteți presăra și pe cereale fierbinți din cereale integrale, le puteți adăuga la piureuri, le puteți amesteca în chiftele sau le puteți presăra pe salata dvs.
3 Important
1. Grăsimi esențiale Omega-3: acid alfa-linolenic
2. Fibra
3. Lignani
1. Grăsimi esențiale Omega-3: acid alfa-linolenic
2. Fibra
Fibră-semințele bogate de in sunt o sursă deosebit de bună de fibre care sprijină digestia sănătoasă și promovează detoxifierea naturală, deoarece sechestrează (scoate) deșeurile toxice pe care intestinele le elimină din sânge; la rândul său, acest lucru vă ajută să vă asigurați că toxinele nu sunt mai târziu reabsorbite în fluxul sanguin.
Deși fibra nu este digerată și nu are practic calorii, este totuși absolut esențială pentru o sănătate optimă și pentru a obține o greutate corporală sănătoasă și este considerată un nutrient. În general, cu cât mănânci mai multe fibre din carbohidrați întregi, cu atât vei arăta și vei fi mai sănătos. Simpla adăugare a mai multor alimente bogate în fibre în dieta dvs. pare a fi asociată, de asemenea, cu scăderea inflamației și a nivelurilor de proteine C reactive *. (1) Nu este surprinzător faptul că persoanele care mănâncă cel mai mult fibre din carbohidrați întregi au talie mai mică, niveluri mai mici de insulină și un risc redus de diabet de tip 2 și multe alte boli. În calitate de chirurg general și bariatric, Dr. Andy vede frecvent complicațiile negative asociate cu o dietă săracă în fibre, inclusiv obezitate, cancer de colon și boli intestinale.
3. Lignani
Semințele de in sunt cea mai bogată sursă de natură lignani, care sunt fitonutrienți puternici care luptă împotriva daunelor radicalilor liberi și acționează ca fitoestrogeni. Lignanii și câțiva alți fitoestrogeni naturali oferă protecție împotriva cancerelor sensibile la hormoni, cum ar fi cancerul de sân, cancerul ovarian, cancerul de prostată și chiar cancerul de colon. (2)