Dulceața este unul dintre cele cinci gusturi de bază, care includ și sărat, amar, acru și umami.

nutriție

Dorința de dulceață se întinde pe oameni de toate vârstele, etnii și culturi. De fapt, căutarea alimentelor dulci a ajutat oamenii din punct de vedere nutrițional de-a lungul istoriei să ia mai multe calorii și substanțe nutritive, în timp ce se ferea de ceea ce ar putea fi otrăvitor sau dăunător.

Avansați rapid până în prezent, în care aprovizionarea cu alimente este saturată cu alimente foarte procesate cu zaharuri adăugate, care alimentează obezitatea, diabetul și alte probleme de sănătate.

O problemă cu zahărul este că acesta oferă pur și simplu calorii, fără nicio altă valoare nutrițională. O parte a unei diete sănătoase este menținerea acestor calorii goale la minimum.

American Heart Association recomandă femeilor să nu consume mai mult de 100 de calorii (6 lingurițe) pe zi din zahăr.

Bărbații, care au adesea nevoie de mai multă energie, nu ar trebui să consume mai mult de 150 de calorii (9 lingurițe) pe zi din zahăr.

Deși acest lucru ar putea părea rezonabil sau chiar generos, majoritatea americanilor iau în jur de 20 de lingurițe de zahăr în fiecare zi.

Când vine vorba de îndulcitori alternativi, suntem cu toții destul de familiarizați cu diferitele pachete colorate - roz, albastru și galben sunt stocate în majoritatea restaurantelor, cafenelelor și restaurantelor. Acești îndulcitori cu zero calorii există de zeci de ani, oferind o sursă de dulceață fără zahăr. Deși sunt încă consumate pe scară largă, studii mai recente au ridicat întrebări serioase cu privire la faptul că îndulcitorii cu zero calorii sunt de fapt mai buni decât zahărul sau dacă oferă propriul lor set de probleme.

O gamă largă de îndulcitori aparent mai sănătoși și mai naturali au ajuns pe rafturile supermarketurilor. Acești îndulcitori par să ofere o alternativă pentru cei care doresc un zahăr mai natural lipsit de ingrediente fabricate în laborator, dar alegerea uneia dintre numeroasele opțiuni poate fi uluitoare.

Iată câteva de luat în considerare:

Zahar de cocos

Zaharul de nucă de cocos este un zahăr maro deschis până la roșiatic, care este fabricat dintr-o seva din floarea palmierului de nucă de cocos. Deși nu este un superaliment, zahărul din nucă de cocos este o opțiune de zahăr nerafinat cu un indice glicemic mai scăzut în comparație cu zahărul de masă sau mierea, ceea ce înseamnă că provoacă o creștere mai mică a nivelului zahărului din sânge.

Conține un tip de fibre numite inulină, care încetinește absorbția acestui zahăr din organism și probabil explică nivelul său glicemic mai scăzut.

Alcool de zahăr

Alcoolii zahărului, cum ar fi xilitolul și sorbitolul, conțin carbohidrați și, prin urmare, nu sunt un substitut al zahărului fără calorii. Acestea conțin caracteristici similare ca și zahărul și alcoolul, dar nu conțin tipul de alcool găsit în băuturile alcoolice. Alcoolii de zahăr se găsesc în mod natural în multe fructe și legume și sunt folosiți comercial ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în produse precum gumă de mestecat, deserturi., siropuri și jeleu.

Extract de fruct de călugăr

Fructul călugăr este o tărtăcuță verde care arată ca un pepene galben și crește în Asia de Sud-Est. Îndulcitorul de fructe călugăr provine din extractul său și este de 150 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar nu conține calorii.

Extractul de fructe de călugăr este disponibil sub formă de lichid, granule sau pulbere. Acest îndulcitor cu conținut scăzut de glicemie își obține dulceața de la un antioxidant unic numit mogroside.

Stevia

Substituentul de zahăr stevia sau extract de frunze de stevia, provine de la planta sud-americană de stevia. Extractul de frunze de Stevia conține glicozide steviol, care oferă un gust dulce fără calorii.

Stevia a fost marcată și este disponibilă în majoritatea supermarketurilor și magazinelor de produse naturiste, adesea într-un pachet de culoare verde. Este utilizat în mod obișnuit ca îndulcitor în multe produse alimentare naturale, cum ar fi bomboane, băuturi și iaurt.

Se consideră că acești îndulcitori alternativi sunt înlocuitori siguri ai zahărului, dar au un impact mai mic asupra nivelului zahărului din sânge în organism.

Alte produse precum mierea, agava, zahărul brun, siropul de arțar și melasa sunt de asemenea utilizate în locul zahărului, dar nu au un conținut scăzut de calorii. În timp ce agave este un îndulcitor glicemic mai mic similar cu alcoolii din zahăr, ceilalți îndulcitori cu conținut complet de calorii au un indice glicemic mai apropiat de zaharoză, indicând că au un impact mai mare asupra nivelului de zahăr din sânge.

Deși, probabil, nu există cel mai bun îndulcitor, există cu siguranță multe dintre care să alegeți, astfel încât să puteți obține lovitura dulce, dar cu mai puține calorii goale.