Confidențialitate și module cookie

Acest site folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord cu utilizarea lor. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

lecție

de Katelyn Castro

Am fost unul dintre acei puțini adolescenți care știau exact ce vreau să fiu când am crescut. Acum, după patru ani de facultate și doi ani de studii superioare combinate cu un stagiu dietetic, o carieră ca dietetician înregistrat nu este departe de a fi atinsă. Deși pasiunea mea pentru nutriție nu a scăzut niciodată în ultimii șase ani, abordarea mea nutrițională s-a schimbat semnificativ.

Sfaturi despre nutriție pe bara laterală a revistei Self, o lecție de nutriție prea simplificată într-o clasă de sănătate din școala medie și o prelegere rapidă de nutriție de la medicul pediatru, au rezumat înțelegerea mea despre nutriție înainte de a intra la facultate. Acum - șase ani de cursuri și peste 2000 de ore de rotații dietetice mai târziu - nu numai că cunosc detaliile minunate ale științei nutriției, dar am învățat și câteva adevăruri mai mari despre nutriție despre care nu se vorbește întotdeauna.

Dincolo de ceea ce ați putea citi în timp ce parcurgeți fluxul de socializare sau chiar ce ați putea învăța dintr-un manual introductiv de nutriție, iată câteva dintre lecțiile pe care le-am dobândit despre nutriție pe parcurs:

1- Nutriția este o știință în evoluție.

În primul rând, să fie clar că nutriția este o știință care se bazează pe concepte din biologie, chimie, anatomie, fiziologie și epidemiologie pentru a studia modul în care substanțele nutritive influențează sănătatea și rezultatele bolii. Înțelegerea modului în care diabetul modifică metabolismul carbohidraților le permite persoanelor cu diabet să trăiască fără teama de a muri din cauza cetoacidozei diabetice sau a convulsiilor din cauza nivelurilor nesigure ale glicemiei. Înțelegerea modului în care colita ulcerativă influențează absorbția mineralelor și crește pierderile de proteine ​​îi ajută pe cei cu afecțiunea să gestioneze deficiențele de nutrienți cu suplimentarea nutrițională adecvată. Acestea sunt doar câteva exemple din numeroasele moduri în care cunoștințele noastre despre știința nutriției fac posibilă îmbunătățirea rezultatelor sănătății indivizilor.

Cu toate acestea, cu cât învăț mai multe despre nutriție, cu atât mai mult îmi dau seama că cercetarea are încă multe întrebări fără răspuns. De exemplu, liniile directoare nutriționale anterioare, cum ar fi momentul în care se introduce alimentele hipoalergenice copiilor, sunt respinse și puse sub semnul întrebării de studii mai recente. Pe de altă parte, cercetările asupra microbiotei intestinale abia încep să descopere modul în care dieta interacționează cu microbiota intestinală prin semnalizare hormonală și neuronală. Rămânerea la curent cu cele mai recente cercetări și analiza rezultatelor studiului cu un ochi critic a fost crucială, deoarece noile descoperiri științifice pun la îndoială înțelegerea nutriției și fiziologiei noastre.

Cine ar fi crezut că o carieră în nutriție ar necesita atâta muncă de detectiv?

2- Mâncarea este medicament, dar nu poate vindeca totul.

Faptul că jumătate dintre principalele cauze de deces din S.U.A. poate fi influențată de dietă și activitatea fizică evidențiază importanța nutriției pentru sănătatea pe termen lung. Folosirea terapiei de nutriție medicală pentru pacienții cu o varietate de probleme de sănătate, de la cancer și boli cardiovasculare la fibroză chistică și boală renală în stadiu final, mi-a permis, de asemenea, să văd nutriția care influențează puternic gestionarea și tratamentul multor afecțiuni de sănătate. Colesterol ridicat? Evitați grăsimile trans și limitați grăsimile saturate din alimente. Diabetul de tip 2? Ajustați momentul și tipul de carbohidrați consumați.

Deși modificarea simplă a obiceiurilor alimentare poate îmbunătăți valorile de laborator și sănătatea generală, nutriția este adesea doar o componentă a tratamentului însoțită de medicamente, intervenții chirurgicale, terapie, somn și/sau gestionarea stresului. Interacțiunea cu pacienți de toate vârstele și problemele de sănătate și lucrul cu profesioniștii din domeniul sănătății dintr-o serie de discipline m-au forțat să ies din bula nutrițională și să adopt o abordare mai cuprinzătoare a îngrijirii pacienților: îmbunătățirea calității vieții, a sănătății și a bunăstării în general este va fi întotdeauna mai important decât să te străduiești pentru un plan de nutriție perfect.

3- Nutriția este politică, iar mesajele nutriționale pot fi înșelătoare.

Când Academia de Nutriție și Dietetică era una dintre numeroasele organizații de sănătate sponsorizate de Coca-Cola și PepsiCo, mi-am dat seama cât de multă influență au marile industrii alimentare asupra publicității, marketingului și lobby-ului alimentar. Având consecințe cunoscute asupra sănătății a consumului de prea multe băuturi zaharoase, conceptul organizațiilor de sănătate sponsorizat de companiile de sodă a fost nedumerit pentru mine. Aflarea mai mult despre procesul cutiei negre de elaborare a orientărilor dietetice guvernamentale m-a făcut, de asemenea, mai conștient de conflictele de interese legate de guvern cu industriile care pot colora modul în care recomandările nutriționale sunt prezentate publicului.

Cercetarea nutrițională finanțată de industrie ridică o altă problemă cu mesageria nutrițională. De exemplu, doar recent, un studiu a arătat că cercetările finanțate de industria zahărului în urmă cu 50 de ani au minimizat riscurile zahărului, influențând dezbaterea asupra riscurilor relative ale zahărului în anii următori. Din păcate, cercetarea nutrițională sponsorizată de industrie continuă să influențeze rezultatele studiilor, evidențiind rezultatele pozitive, lăsându-le în afara celor negative sau pur și simplu utilizând modele de studiu slabe. În timp ce sponsorizările de la companii mari pot oferi o sursă generoasă de finanțare pentru cercetare, atât în ​​calitate de profesionist în nutriție, cât și în calitate de consumator, am învățat să arunc o privire mai atentă asupra motivelor și prejudecății potențiale a oricărei informații nutriționale finanțate de industrie.

4- Nutriția nu este atât de plină de farmec pe cât pare, dar este întotdeauna interesantă.

Când mass-media este inundată de sfaturi nutriționale pentru o piele sănătoasă, hrană pentru un intestin sănătos sau substanțe nutritive pentru stimularea dispoziției, subiectul nutriției poate părea ușor și pufos. Cu dietele noi și „superalimentele” care sunt în centrul atenției în revistele și site-urile de sănătate, este ușor să ne gândim la nutriție ca la doar o tendință.