De fiecare dată când prăjesc un pui, urmează o succesiune previzibilă de evenimente - mai întâi carnea și apoi oasele sunt transformate în feluri de mâncare simple, sezoniere, săptămânale, care maximizează timpul și banii fără a sacrifica o picătură de aromă.

kitchn

Îmi dau seama că aceasta nu este o gândire revoluționară și nu sunt primul care scrie despre întinderea unui pui într-o săptămână de mese. Adică, este practic un clișeu de scriere a alimentelor și care deviază adesea în impracticabilitate. Puteți face cu adevărat o săptămână de mese în jurul unui pui mizerabil? Da, poti! O fac des și iată cum arată în propria bucătărie, pentru familia mea de patru persoane.

Speranța mea este că, împărtășind exact modul în care se desfășoară acest lucru în bucătăria noastră, ați putea să încorporați totul sau o parte din acesta în a dvs.

De obicei, îmi prăjesc puiul luni, dar dacă asta nu funcționează pentru dvs., prăjirea acestuia pentru cina dvs. de duminică ar putea fi o opțiune mai bună. Aproape întotdeauna mâncăm întâi sânii; reîncălzirea cărnii albe este dificil de făcut fără a o usca și ne place metoda noastră de recrizare a cărnii întunecate (puțin ulei, o tigaie fierbinte, atât de bună). Aceasta înseamnă că accentul este pus pe carne luni și marți. Îi însoțim cu ceva amidon și ceva verde - cum ar fi cartofii și spanacul sotat.

Următoarele două mese, miercuri și joi seara, se bazează pe stocul pe care îl fac din oasele de pui. Fac acest stoc în aragazul lent, începând marți seara sau miercuri dimineață și lăsându-l să plece ore în șir. Este ușor, ușor și reprezintă unul dintre cele mai bogate stocuri pe care le cunosc. Cu ea, fac o supă simplă într-o noapte și un risotto în noaptea următoare - ambele feluri de mâncare sunt ușor de făcut și evidențiază cu adevărat stocul.

Vineri, folosesc toate cotele și se termină restul din cele patru mese anterioare cu un favorit al familiei: tacos cu ouă amestecate. Oua amestecată pufoasă și tortilla caldă constituie baza și ne îngrămădim pe tot ce a rămas în frigider, de la ultimele resturi de pui la o ceașcă de legume recâștite.

În ciuda faptului că repetăm ​​acest model aproximativ o dată pe lună, nimeni nu se plânge de repetare. De fapt, este exact opusul: complimentele bucătarului sunt întotdeauna mari în săptămâna puiului! Cred că acest lucru se datorează faptului că, deși preparatele de bază rămân aceleași, există modalități nelimitate de a le personaliza. Legumele și ierburile se schimbă odată cu anotimpurile, iar boabele sunt schimbate de dispoziție. Înainte să-l știți, supa va fi dovlecei de iarnă, iar baba prăjită va fi înlocuită cu coliere înăbușite. Între timp, orezul se transformă în fidea farro sau soba ori de câte ori avem nevoie de ceva nou.