Orezul este cea mai importantă cultură alimentară și o mare parte a populației lumii consumă orezul ca sursă principală de hrană. Potrivit Ricepedia, nouă din zece oameni care mănâncă orez sunt asiatici, dar în ultimul timp, acesta devine încet popular în Africa, America Latină și Caraibe.

orezul

Cu toate acestea, un studiu recent a confirmat că creșterea deceselor premature la nivel mondial în fiecare an poate fi legată de expunerea prelungită la nivel scăzut la arsen în dietele pe bază de orez.

Expunerea la arsenic în dietele pe bază de orez

Arsenicul este o otrăvire acută bine cunoscută și o componentă naturală prezentă în aer, apă și uscat. Oamenii sunt expuși la arsenic prin consumul de apă contaminată sau folosind apă contaminată pentru a pregăti mâncarea și irigarea culturilor alimentare, procesele industriale, consumul de alimente contaminate cu arsen și fumatul de tutun.

Oamenii ar putea fi expuși pe termen lung la arsenic atunci când beau apă și consumă alimente cu niveluri scăzute de arsen. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, oamenii ar putea suferi de cancer, leziuni ale pielii și boli cardiovasculare dacă ar fi expuși pe termen lung la arsen.

Dintre toate culturile alimentare, orezul tinde să concentreze mai mult arsenic anorganic. Cu peste trei miliarde de oameni care consumă orez ca parte importantă a dietei lor, oamenii de știință estimează că ar putea duce la peste 50.000 de decese premature evitabile pe an.

Studiul a fost realizat de cercetători de la Universitatea din Machester și Universitatea din Salford. Ei au explorat relația dintre consumul de orez și bolile cardiovasculare cauzate de expunerea la arsenic în Anglia și Țara Galilor.

Cercetătorii și-au publicat concluziile în revista Science of the Total Environment, care a arătat o asociere semnificativă între mortalitatea cardiovasculară crescută și consumul de arsenic anorganic în orez.

Cercetătorii s-au asigurat că alți factori, cum ar fi obezitatea, fumatul, vârsta, lipsa de venit și educația, au fost excluși înainte de a ajunge la concluzia.

Unul dintre cercetători, profesorul David Polya de la Universitatea din Manchester, a declarat că studiul lor sugerează că cel mai mare 25% dintre persoanele care consumă orez în Anglia și Țara Galilor ar putea avea un risc mai mare de a muri din cauza bolilor cardiovasculare din cauza expunerii la arsenic anorganic, comparativ cu cel mai mic 25% dintre consumatorii de orez.

„Riscul crescut modelat este de aproximativ 6% (cu un interval de încredere pentru această cifră de 2% până la 11%). Riscul crescut modelat ar putea reflecta, de asemenea, o combinație a susceptibilității, comportamentelor și tratamentului acelor comunități din Anglia și Țara Galilor cu diete de orez relativ ridicate ", a spus profesorul Polya .

Orezul nu este recomandabil să mănânci?

Cercetătorii sugerează că ar trebui efectuat un studiu mai robust pentru a confirma constatările lor. Potrivit acestora, consumul de orez are multe efecte benefice asupra sănătății umane datorită conținutului ridicat de fibre.

În loc să evite să mănânce orez, echipa sugerează că oamenii ar putea consuma o varietate de orez, cum ar fi basmati, și diferite tipuri, cum ar fi orezul lustruit, despre care se știe că au un conținut mai mic de arsenic anorganic comparativ cu orezul cu cereale integrale.

În cele din urmă, oamenii ar putea practica și alte comportamente pozitive, cum ar fi consumul unei varietăți echilibrate de capse și nu doar orez.