Indiferent dacă sunt primitive sau moderne, producătorii de alimente au deținut întotdeauna puterea în lume. Nutriția soldaților și a oamenilor săraci a fost principala responsabilitate a statelor până la formarea societăților moderne. Împreună cu Revoluția industrială și sistemul economic capitalist, statele au format politici privind crearea de locuri de muncă și ocuparea forței de muncă. Ei au folosit problema nutriției ca slogan, numind-o „drept fundamental al omului”.

mâncarea

Pandemia de coronavirus ne-a arătat încă o dată că conștiința socială este importantă pentru viitorul societăților. Nutriția, ca și sănătatea, este de așteptat să devină o prioritate absolută pentru state în viitorul apropiat. Deoarece politicile guvernamentale actuale ignoră problema nutriției publice, migrația stimulată de lipsa de alimente, schimbările climatice și problemele de sănătate cauzate de malnutriție vor crea probabil un efect masiv de ghiocel.

Resursele consumate imprudent, obiceiurile luxoase, risipa, cei care caută fericirea prin alimente și cei care distrug zonele agricole pentru câștiguri monetare sunt susceptibili de a agita schimbările climatice, ducând la insecuritate alimentară și la foamete.

Ce este risipa?

Deșeurile ar trebui de fapt percepute ca fiind cauza foametei, nu ca o consecință. De ce risipim alimente? Explicația științifică pentru aceasta este foarte profundă. Nu vedem nici un rău atunci când aruncăm tone de pâine la gunoi, a căror valoare uităm întotdeauna când ne gândim la risipa de alimente. Mulți dintre noi ne-am salvat propria conștiință spunând că nu plătesc pentru asta oricum. Tone de prosoape de hârtie pe care le folosim pentru a ne facilita obsesiile de curățare au declanșat dispariția multor păduri și schimbările climatice. Am folosit amprenta de carbon a salatelor pe care le pregătim cu alimente flamboyante din celălalt capăt al lumii ca acțiuni la modă pe conturile noastre de socializare.

Hoteluri all-inclusive, farfurii de dimensiuni mari, care oferă mai multă mâncare decât aveți nevoie, deserturi la modă pe care abia le atingem, niciunul dintre ele nu este înțelegătorul a ceea ce se va întâmpla.

Asistăm la cifre uimitoare de risipă alimentară datorită preferințelor și insensibilității oamenilor moderni.

Echivalentul cu amănuntul al deșeurilor alimentare este de 1 trilion de dolari anual. Unul din nouă oameni din lume îi este foame. Pe de altă parte, foamea poate fi prevenită prin redistribuirea unui sfert din alimentele irosite. Pierderea și risipa de alimente duc la foamete, probleme nutriționale și pierderi economice pentru părțile interesate din lanțul valoric alimentar.

Acestea sunt doar numere. Există, de asemenea, factori care nu pot fi exprimați în număr. Dacă nu sunt conștienți de subiect, copiii și tinerii pot acționa, de asemenea, iresponsabil, deoarece nu sunt conștienți de problemele cauzate de risipa de alimente.

Un citat al poetului și filosofului sufist din secolul al XIII-lea Mevlana Jalaladdin Rumi este adevărat în acest caz: „Am amestecat recolta sau am căzut în necazurile grâului și recolta ne-a amestecat?”

Dacă înțelegem ce cauzează risipa de alimente, putem dezvolta soluții relevante.

O campanie semnificativă

În acest sens, campania „Păstrează-ți alimentele, protejează-ți masa” este un proiect care a început cu cooperarea Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Ministerul Turc al Agriculturii și Silviculturii pentru a sensibiliza publicul cu privire la pierderea de alimente și risipă și să mobilizeze toți actorii din lanțul de aprovizionare cu alimente. Lansarea proiectului a fost inițial planificată pentru luna martie, dar a fost amânată până pe 20 mai din cauza pandemiei. Prin efectuarea de operațiuni, organizatorii online speră să limiteze risipa.

Primii pași ai campaniei s-au făcut din nou anul trecut cu cooperarea FAO și a Ministerului Agriculturii și Silviculturii cu proiectul de cooperare tehnică „Zero Waste Zero Hunger: Support for Reducing Food Losses and Wastage”. În cadrul proiectului, au fost organizate ateliere de lucru, în cadrul cărora numeroși experți și oficiali din minister și departamente relevante, sectorul privat, organizații neguvernamentale și universități și-au împărtășit ideea și soluțiile de probleme. Cu sprijinul experților tehnici ai FAO a fost pregătită „Strategia națională și Planul de acțiune privind prevenirea, reducerea și gestionarea pierderilor și a deșeurilor alimentare în Turcia”.

Primul plan de acțiune strategic al Turciei pe această temă a fost prezentat publicului printr-o lansare a campaniei efectuată prin webinar. Toți factorii interesați ai problemei și soluției s-au arătat foarte interesați de lansare, organizată cu participarea ministrului agriculturii și pădurilor Bekir Pakdemirli, Viorel Gutu, coordonatorul Biroului subregional al Organizației Națiunilor Unite pentru Agricultură și Agricultură (FAO) pentru Asia Centrală și reprezentantul Turciei și coordonator și președintele Uniunii Camerelor și schimburilor de mărfuri din Turcia (TOBB) Rifat Hisarcıklıoğlu.

Scopul campaniei este de a aborda problema pierderii de alimente și a deșeurilor atât la nivel național, cât și internațional, creșterea nivelului de conștientizare socială a tuturor părților relevante și prin identificarea bunelor practici în domeniu în Turcia și transformarea acestuia într-un model pentru arena internațională.

La lansarea proiectului, Pakdemirli și Gutu au subliniat că un viitor sănătos este posibil numai dacă ne consumăm în mod responsabil mâncarea în discursurile lor de deschidere.

Campania „Păstrează-ți alimentele, protejează-ți masa” atrage atenția, de asemenea, ca un proiect care prezintă o serie de activități pe care părțile interesate relevante le pot desfășura pentru a relua pierderile și deșeurile alimentare cu un plan de acțiune.

Campania definește mai întâi risipa de alimente, apoi testează dacă risipim ca persoane. Începând din perioada post-recoltare, proiectul oferă informații despre subiecte foarte simple, dar fructuoase, cum ar fi procesarea alimentelor, depozitarea, transportul, vânzările, livrarea, utilizarea și conservarea.

Campania a atras atenția publicului în scurt timp. Această campanie face parte dintr-un studiu detaliat pentru a crea modificări comportamentale permanente. Acum este timpul să avem grijă de mesele pentru persoanele care respectă mediul înconjurător și își folosesc cu atenție resursele. Campania ar trebui percepută cu o conștiință națională care este unică din alte studii. Reprezentantul FAO Turcia, Ayșegül Selıșık, ale cărui opinii despre campania pe care am primit-o, în timp ce aborda aspectul subiectului referitor la schimbarea comportamentală a indivizilor în viața de zi cu zi, a declarat că își propun ca toate organizațiile incluse în planul de acțiune să adopte și să adopte acțiuni pentru prevenirea și să reducă pierderile și risipa de alimente și să devină parte a schimbării.

„La fiecare cinci secunde, un copil își pierde viața”: Dacă această propoziție singură nu este suficientă pentru ca indivizii să fie sensibili și să ia măsuri, problema ar trebui să fie mai spirituală și structurală. Și anume, orbirea socială experimentată de oameni în societatea modernă împiedică adesea acțiunea. Dacă pierderea tragică a unui copil nu zdruncină conștiința unei societăți, poate ar trebui să se ia în considerare un discurs diferit pentru noua perioadă care să sublinieze responsabilitatea socială.

Campania „Păstrează-ți mâncarea, protejează-ți masa” evidențiază valorile morale, vizând familiile și creând soluții în modelele de afaceri. A început deja să se remarce ca un proiect pozitiv și promițător în acest sens.

Cea mai mare greșeală făcută în astfel de proiecte este definirea publicului țintă. Schimbarea comportamentului este adesea percepută ca o povară și o muncă suplimentară. Grupurile care câștigă favoare prin obiceiuri irositoare pot fi listate ca rezistență ascunsă împotriva campaniilor progresive.

Industria produselor de panificație la care lucrăm de ani de zile este cea cu cea mai risipitoare. Intermediarii, piețele și furnizorii de logistică susțin tendințele risipitoare. În acest sens, cred că campania, care se concentrează pe cauzele problemei și oferă soluții structurale, va fi luată de toți factorii interesați într-un timp scurt și va obține rezultate.

Combaterea obezității

Cercetările arată că obiceiurile alimentare ale copiilor se formează între naștere și vârsta de 6 ani. În acest interval de vârstă, rata obezității este mai mică în familiile care mănâncă mese complete la masă și gătesc acasă față de cele care iau alte obiceiuri alimentare. Desigur, tradiția femeilor de a pune masa joacă un rol. Achiziționarea de alimente, gătitul, așezarea mesei și curățarea mesei fac parte din obiceiurile alimentare.

Copiii care mănâncă într-un astfel de context vor dobândi un nivel valoros de nutriție și vor învăța obiceiuri alimentare adecvate. Această campanie este un proiect semnificativ care folosește deviza „Protejează-ți masa”, care plasează familiile conștiincioase la baza proiectului.

Campania, desigur, nu se concentrează doar pe stabilirea meselor. Goliți masa este, de asemenea, un proces important pentru protejarea alimentelor și a forței de muncă. Valoarea atribuită fiecărei mese făcute, conservarea resturilor și atenția la termenul de valabilitate al ingredientelor trebuie să fie pași importanți pentru conservarea alimentelor.

Cum au căzut ființele umane care aruncă semințele civilizației cu hrana pe care o produc în stăpânirea foamei? Persoanele puternice sunt și mai esențiale pentru un viitor puternic. Persoanele care împărtășesc viața la masă vor reflecta caracteristicile pozitive ale bătrânilor lor în personajele lor și vor contribui la viitorul sănătos al planetei.

Campania personalizează atât problema conservării alimentelor cu responsabilități individuale, cât și instituționale și crește penetrarea proiectului cu măsuri de protecție în sens instituțional.

Pe scurt, viitorul se bazează pe tradițiile și inspirația rădăcinilor noastre.

* Scriitor din Istanbul, expert în fabricarea pâinii