22 februarie 2020 | 16 comentarii

Plăcinta cu oală de pește cu praz este un fel de mâncare minunată de confort, cu bucăți de pește și bucăți de praz într-un sos alb cremos și delicios, acoperit cu piure de cartofi pufos!

plăcintă

Mananci peste?

Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile.

Poate că sunteți ca mine și sunteți cu adevărat pretențioși în legătură cu tipul de pește sau fel de mâncare din pește pe care îl mâncați, astfel încât ajungeți să mâncați mai puțin decât ați dori? S-ar putea să credeți că sunt o prostie spunând că pur și simplu nu voi mânca „pești de pește”. Orice pește care miroase a pește nu este pentru mine. Poate pentru că am crescut mâncând cel mai proaspăt eglefin din Marea Nordului (tatăl meu avea un magazin de pește și chipsuri în Glasgow).

Deci, la fel ca orice altceva despre care v-am spus atunci când cumpărați ingrediente: obțineți cel mai proaspăt (sau congelat) pește de cea mai bună calitate pe care îl puteți găsi. Pentru acest fel de mâncare, îmi place să folosesc eglefinul afumat al lui Stonington Seafood pentru că este la fel ca egleții fumați foarte buni din Scoția, pe lângă un alt pește alb. Am găsit un rugos portocaliu foarte frumos (înghețat) de la Costco. Încercați să cumpărați pește capturat sălbatic din SUA.

Mi-am bazat rețeta pe Cullen Skink, am decis să adaug praz (similar cu Cullen Skink) pentru un plus de aromă și este cu adevărat delicios! Nu omiteți oul în piureul de cartofi, deoarece face toppingul mult mai ușor.

Dacă iubești peștele și îți place o plăcintă bună cu oală de pui sau o plăcintă de vile, o să-ți placă această plăcintă cu oală de pește cu praz. Este un fel de mâncare excelent și pentru Postul Mare. Spuneți-mi dacă încercați!

Plăcintă cu oală de pește cu praz

rețetă de Christina Conte

  • 1 lb eglefin fumat (puteți înlocui creveți, scoici sau chiar mai mult pește proaspăt/congelat)
  • 2 fișiere (4 oz fiecare) de portocaliu, eglefin sau cod
  • 2 linguri de unt de bună calitate, împărțit
  • 1 praz mare, curățat și tocat în bucăți mici
  • 3 linguri de făină
  • 20 oz lapte
  • piper alb, după gust
  • 4 cartofi mari, spălați, curățați, tăiați în bucăți
  • 1 ou
  • mai mult lapte și unt pentru cartofi
  • Diamant kosher sau sare Maldon

Echipament special: o tigaie mare de copt (8 ″ x 11 () sau câteva feluri de mâncare individuale precum cele albe Revol

Notă: dacă nu găsiți eglefin afumat, puteți folosi în total 1,5 lbs de rugos portocaliu, eglefin sau cod.

Gatiti pestele

Așezați eglefinul afumat (cu pielea în jos) împreună cu ceilalți pești într-o tigaie și turnați suficient din cele 20 oz de lapte doar pentru a le acoperi. Scoateți peștele, aduceți laptele la fierbere, apoi puneți peștele la loc, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 4 minute.

Scoateți peștele din lapte și lăsați-l să se răcească, apoi scoateți pielea din eglefinul afumat. Se strecoară laptele în sud cu laptele din cantitatea inițială și se lasă deoparte.

Gatiti cartofii

Puneți cartofii într-o oală și acoperiți cu apă cu 3/4 linguriță de sare Kosher. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de aproximativ 13 minute sau până când sunt gata, apoi se scurge bine. În timp ce cartofii se gătesc ...

Faceți sosul alb și umplutura

Într-o altă oală la foc mediu, adăugați o lingură de unt și praz și sotati câteva minute până când prazul este puțin transparent, dar nu se rumeneste. Îndepărtați prazul și lăsați-l deoparte.

Puneți cealaltă lingură de unt în tigaie, apoi adăugați făina. Gatiti cateva minute fara sa se rumeneasca sau faina va avea gust crud. Începeți să adăugați puțin din lapte măsurat în tigaie puțin câteodată. Se amestecă bine de fiecare dată înainte de a adăuga mai multe.

Continuați să adăugați laptele până când se termină.

Când sosul este gata, adăugați aproximativ 1/2 linguriță de sare și puțin piper alb, apoi adăugați prazul.

Puneți peștele răcit în bucăți.

Apoi, adăugați peștele în sosul cu prazul și încă bine, dar încercați să nu mai rupeți bucățile de pește. Gustați pentru sare și piper și reglați după cum este necesar.

Se pune lingura în ramekins și se lasă să se răcească în timp ce se zdrobesc cartofii care ar trebui să fie gata.

Preîncălziți cuptorul la 400 F (200 C.)

Faceți piureul de cartofi

Piureți cartofii cât încă fierbinți, adăugând sare, unt (adaug aproximativ o uncie) și aproximativ 2 uncii de lapte. Dacă nu este moale și cremos, adăugați mai mult unt sau lapte și sare dacă este necesar. Adăugați un ou bătut după ce cartofii s-au răcit puțin și amestecați bine.

Fie țevi cartofii pe plăcinta cu oală de pește în ramekins sau vasul de copt. Am folosit un tip de 1M.

Sau lingurați piureul de cartofi uniform și întindeți cu o furculiță. Prefer tubulatura, dar aroma este aceeași.

Folosiți furculița pentru a decora blatul. Așezați pe o tavă de copt pentru o manipulare mai ușoară.

Coaceți plăcinta cu oală de pește în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute sau până când toppingul de cartofi devine auriu și sosul clocotește.

Serviți și savurați-vă când este fierbinte! Asigurați-vă că avertizați-i pe clienți că și ramekin-urile sunt foarte fierbinți.

Copiii adoră și aceștia, așa că nu ezitați să le creați ramekini mai mici.

Atât de cremoasă și delicioasă, este greu de crezut că nu există cremă în acest fel de mâncare!