Prezentare generală a subiectului

Ce este Vibrio vulnificus intoxicație alimentară?

Vibrio vulnificus otrăvirea alimentară este cauzată de Vibrio vulnificus, o bacterie care trăiește în apa caldă de mare. Condiția este rară.

vulnificus

Ce cauzează Vibrio vulnificus intoxicație alimentară?

Vibrio vulnificus otrăvirea alimentară apare atunci când mâncați fructe de mare infectate cu bacterii sau aveți o rană deschisă care este expusă la acestea. Bacteriile se găsesc frecvent în stridii și alte crustacee în apele calde de coastă în lunile de vară. Persoanele care au un sistem imunitar slab, în ​​special cele cu boli hepatice (cronice) pe termen lung, prezintă un risc mai mare pentru această afecțiune decât alte persoane.

Care sunt simptomele?

La oamenii sănătoși, Vibrio vulnificus otrăvirea alimentară poate provoca vărsături, diaree și dureri abdominale (burtă). La persoanele care au un sistem imunitar slab, bacteriile pot infecta fluxul sanguin, provocând o boală severă și care pune viața în pericol. Simptomele includ febră și frisoane, scăderea tensiunii arteriale (șoc septic) și plăgi vezicale. Infecția este deosebit de periculoasă pentru persoanele care suferă de boli hepatice (cronice) pe termen lung.

Dacă o rană deschisă este expusă bacteriilor (cum ar fi din apa de mare caldă), se pot dezvolta răni. Persoanele cu sistem imunitar slab sunt expuse riscului ca bacteriile să se deplaseze în sânge.

Cum este Vibrio vulnificus intoxicație alimentară diagnosticată?

Vibrio vulnificus intoxicația alimentară este diagnosticată pe baza unui istoric medical și a unui examen fizic. Medicul dumneavoastră vă va pune întrebări despre simptomele dumneavoastră, alimentele pe care le-ați consumat recent și despre mediul de lucru și de acasă. Dacă ați mâncat fructe de mare crude, în special stridii, medicul dumneavoastră vă poate face scaun, rană sau hemocultură.

Cum este tratat?

Tu tratezi Vibrio vulnificus intoxicații alimentare prin gestionarea complicațiilor până când trece. Deshidratarea cauzată de diaree și vărsături este cea mai frecventă complicație. La persoanele care au un sistem imunitar slab sau la persoanele care prezintă simptome severe, pot fi utilizate antibiotice.

Pentru a preveni deshidratarea, luați înghițituri frecvente dintr-o băutură de rehidratare (cum ar fi Pedialyte). Încercați să beți o ceașcă de apă sau băutură de rehidratare pentru fiecare scaun mare și slab pe care îl aveți. Sucurile de suc și fructe au prea mult zahăr și nu sunt suficient de mulți electroliți importanți care se pierd în timpul diareei și nu ar trebui folosiți pentru rehidratare.

Încercați să rămâneți cu dieta normală cât mai mult posibil. Consumul dietei obișnuite vă va ajuta să obțineți suficientă nutriție. Medicii cred că o dietă normală te va ajuta să te simți mai bine mai repede. Încercați însă să evitați alimentele bogate în grăsimi și zahăr. De asemenea, evitați alimentele picante, alcoolul și cafeaua timp de 2 zile după ce toate simptomele au dispărut.

Cum pot preveni Vibrio vulnificus intoxicație alimentară?

Cel mai bun mod de a preveni acest tip de intoxicație alimentară este să nu mâncați stridii crude sau alte crustacee crude și să gătiți toate crustaceele (stridii, scoici, midii) bine.

Fierbeți stridiile scuturate timp de cel puțin 3 minute sau prăjiți-le în ulei timp de cel puțin 10 minute la 371 ° F (191 ° C). Pentru crustaceele din coajă, fie:

  • Se fierbe până se deschid cojile și continuă să fiarbă încă 5 minute sau
  • Aburiti pana se deschid cojile si apoi continuati sa gatiti inca 9 minute.

Nu mâncați crustaceele care nu se deschid în timpul gătitului.

De asemenea, ar trebui:

  • Evitați contaminarea încrucișată a fructelor de mare fierte și a altor alimente cu fructe de mare crude și sucuri din fructe de mare crude. Nu le pregătiți în același loc. Și nu utilizați aceeași placă de tăiat atunci când le pregătiți.
  • Mănâncă crustacee imediat după gătit și pune la frigider resturile.
  • Evitați expunerea rănilor deschise sau a pielii sparte la apă caldă sărată sau salmatică sau la crustaceele crude recoltate din astfel de ape.
  • Purtați îmbrăcăminte de protecție, cum ar fi mănuși, atunci când manipulați crustacee crude.

Informații conexe

credite

Curent începând cu: 26 ianuarie 2020

Autor: Personalul Healthwise
Revizuire medicală: E. Gregory Thompson, MD - Medicină internă
Adam Husney, MD - Medicină de familie