Bomboane „funcționale”? Raport special de la Confectionary News

Buletinul informativ ConfectionaryNews.com conține o colecție de articole despre bomboane „funcționale”. În acest context, „funcțional” înseamnă adăugarea a ceva care nu era prezent inițial pentru a spori valoarea nutrițională a alimentelor.

În SUA, cofetarii trebuie să fie atenți să nu încalce așa-numita „regulă a boabelor de jeleu” a FDA, una care spune că nu puteți adăuga substanțe nutritive la alimente (cum ar fi boabele de jeleu) doar pentru a le face să pară sănătoase.

Dar nu ar fi minunat dacă bomboanele ar fi un aliment sănătos? Ciocolata spirulina? Citește mai departe.

Tendința consumatorilor către gustări mai bune pentru dvs. oferă confecțiilor făcute cu ingrediente funcționale o oportunitate de a-și câștiga partea pe piața sănătății și a sănătății.

Ca parte a acestei ediții speciale despre cofetăria funcțională, ConfectioneryNews vorbește cu YouBar despre barele sale nutritive care îndeplinesc rețete individualizate pentru nevoile dietetice și nutriționale; Rainmaker care testează în prezent prima linie de produse de cofetărie proteică de marcă în Marea Britanie și Irlanda; și pudra de roșcove Supertreats, care este o alternativă sănătoasă la cacao.

  • Incubatorul de alimente din Michigan pariază pe proteine ​​pentru creșterea startupurilor de cofetărie:Incubatorul de alimente Rainmaker a declarat că produsele de cofetărie primite ar trebui să imite categoria gustărilor folosind proteine ​​ca ingredient funcțional pentru a-și crește vânzările ... Citește
  • Halo-ul de sănătate al lui Carob bate cacao pentru cofetăria pentru copii, spune start-up-ul din Marea Britanie:Departe de a fi vărul sărac al cocoa, pudra de roșcove este ingredientul ideal pentru produse de cofetărie sănătoase pentru copii, imitând „strălucirea, strălucirea și textura netedă și matasoasă” a ciocolatei cu lapte, fără stimulenți ai cofeinei și teobrominei, spune fondatorul Supertreats ... Citește
  • YouBar crește producția de bare nutritive pentru nevoile dietetice individualizate:YouBar a văzut o cerere crescută pentru barele sale nutritive gata de comercializare care îndeplinesc rețetele individualizate pentru o gamă de nevoi dietetice și nutriționale ... Citește
  • Formulare funcțională: echipa turcească caută rețete pentru a obține o ciocolată omega-3 de calitate mai bună:Atât ciocolata albă, cât și cea neagră pot fi utilizate ca matrice purtătoare pentru substanțe bioactive precum omega-3, spun cercetătorii. Cu toate acestea, tipul de EPA și DHA utilizat poate avea un impact major asupra calității, avertizează ... Citiți
  • Mergând după gumă: marca de băuturi cu vitamine se extinde în gumă de mestecat cu vitamine:Un brand de băuturi cu vitamine se extinde în cofetărie cu guma de mestecat cu vitamine: văzând potențialul ambelor produse pentru a atrage consumatorii din mers ... Citește
  • Spirulina găsește succes în ciocolata cu alge a start-up-ului olandez:Start-up olandez Fabrica de alge depășește limitele de asociere a alimentelor cu ciocolata sa de alge care conține spirulină cu surse sustenabile ... Citește

Raportul britanic privind reducerea zahărului: „început încurajator”

Public Health England are un raport despre modul în care se desfășoară industria alimentară a țării cu promisiunile sale de reducere a zahărului.

Scopul a fost reducerea zahărului din cele mai populare produse alimentare cu 20% până în 2020:

politica

Rezultatele: aproximativ o reducere de 2% a produselor alimentare, dar o reducere de 11% a băuturilor.

Public Health England consideră că acesta este un „început încurajator”.

The Guardian spune că industria alimentară nu a reușit să își atingă obiectivele.

Iată cum explică Public Health England toate acestea:

Dacă acest lucru va funcționa, toate companiile alimentare trebuie să stabilească obiective și să ia măsuri pentru a le îndeplini.

Am putea face asta aici ....?

Ce înseamnă SUA vs. NAFTA înseamnă pentru producătorii de alimente din SUA? Nimic bun.

Acordul NAFTA a însemnat că SUA, Canada și Mexic nu vor impune tarife pentru produsele celuilalt.

Dar Administrația Trump a anunțat tarife pentru oțelul și aluminiul importate din Canada și Mexic.

Canada se răzbună. Iată lista produselor SUA care fac obiectul unor noi tarife. Tabelul 2 listează produsele agricole, printre acestea,

  • Iaurt
  • Cafea
  • Mese preparate
  • Zahar de arțar
  • Pizza și quiche
  • Ciocolată
  • Apele
  • Whisky-uri

Mexicul este, de asemenea, răzbunător. Lista sa (în spaniolă) include, printre altele,

  • Brânzeturi
  • Merele
  • șuncă
  • Porc
  • Cartofi
  • Whisky

Aceasta înseamnă că aceste produse vor fi mai scumpe - mult mai scumpe - în Canada și Mexic și, prin urmare, nu se vor vinde la fel de bine.

Izbucnirea salată Romaine: sursa încă necunoscută, numărul victimelor în creștere

FDA a făcut ceva destul de neobișnuit. A publicat o descriere aparent sinceră a locului în care se află investigarea focarului de salată Romaine E. coli care a îmbolnăvit 197 de persoane, a băgat 89 în spital și a ucis cinci - până acum.

A publicat o diagramă care rezumă ceea ce a aflat agenția despre diferitele canale de distribuție de-a lungul drumului către salata contaminată care a îmbolnăvit oamenii.

După cum explică FDA:

După cum se poate vedea în diagramă, în focarul actual și pe baza informațiilor pe care le avem până în prezent, nu există încă puncte evidente de convergență de-a lungul lanțului de aprovizionare ... Aceste căi duc înapoi la diferite ferme, uneori la multe ferme, unde este posibil salata contaminată ar fi putut fi recoltată în perioada de interes. Singurul punct comun al eforturilor noastre de traceback până în prezent este că toate fermele sunt situate în regiunea de creștere Yuma ... Ce ne spune această diagramă traceback? Se spune că nu există o explicație simplă sau evidentă a modului în care s-a produs acest focar în cadrul lanțului de aprovizionare ... Contaminarea s-a produs probabil sau aproape de zona de creștere Yuma. Sarcina noastră acum este să investigăm ce s-a întâmplat.

Am folosit „aparent” cu referire la sinceritatea FDA, deoarece avocatul pentru siguranța alimentelor, Bill Marler, care reprezintă multe dintre victimele acestui focar, * subliniază că FDA trebuie să cunoască numele fermelor, distribuitorilor și vânzătorilor de salată contaminată, dar refuză să spună cine sunt. Despre propria sa lucrare, Marler spune:

Suntem într-o poziție unică de a cunoaște multe, dar nu toate, dintre „punctele de vânzare” - restaurante și magazine alimentare - implicate în focarul E. coli O157: H7 legat de salata română. Având peste 100 de clienți ne permite să aprofundăm istoricul achizițiilor și istoricul consumului.

Am stabilit deja grupuri de boli legate de Panera, Texas Roadhouse, Red Lobsters și Papa Murphy’s. De asemenea, am identificat un procesor - Freshway Foods.

Dacă ați ști numele locurilor care vând salată contaminată, nu ați avea sens să nu mâncați în ele?

FDA spune că Golden Rice nu conține suficient betacaroten pentru a merita o afirmație de sănătate

FDA și-a încheiat „procesul de consultare” privind Golden Rice. Vă amintiți că orezul este bioinginerat pentru a conține gene pentru beta-caroten, un precursor al vitaminei A.

Institutul internațional de cercetare a orezului (IRRI) s-a consultat cu FDA pentru a se asigura că agenția nu a avut nicio obiecție față de utilizarea acestui orez în produsele alimentare umane sau animale.

Deși orezul GR2E [„Golden”> nu este destinat utilizării hranei umane sau animale în Statele Unite, atunci când este prezent, ar fi responsabilitatea producătorului sau distribuitorului să se asigure că etichetarea alimentelor umane și animale comercializate în Statele Unite îndeplinește condițiile aplicabile cerinte legale. Deși concentrația de β-caroten în orezul GR2E este prea mică pentru a justifica o cerere de conținut nutritiv, ß-carotenul din orezul GR2E are ca rezultat boabe de culoare galben-aurie. *

Analiza de către FDA a științei concluzionează că este puțin probabil ca acest orez să fie toxic sau alergenic. De asemenea, concluzionează că, deși orezul conține cantități mai mari de ß-caroten decât orezul nemodificat, oamenii din S.U.A. este puțin probabil să mănânce o mare parte din acesta și, în orice caz, cantitățile ar scădea din cauza depozitării, procesării și gătitului.

În orice caz, cantitățile nu sunt suficient de mari pentru a merita o cerere de conținut de nutrienți.

Acest orez a fost promovat de mult timp ca un mijloc de rezolvare a problemelor cu deficit de vitamina A în lumea în curs de dezvoltare. O sa? Încă așteptăm să aflăm.

* Ce înseamnă „prea scăzut pentru a garanta o cerere de conținut nutritiv”?

  • „Ridicat”, „Bogat în” sau „Sursă excelentă de” înseamnă că o porție standard de alimente conține 20% sau mai mult din valoarea zilnică pentru respectivul nutrient.
  • „Sursă bună”, „Conține” sau „Oferă” înseamnă 10% până la 19% din valoarea zilnică pe servire standard.
  • „Mai mult”, „Fortificat”, „Îmbogățit”, „Adăugat”, „Extra” sau „Plus” înseamnă 10% sau mai mult din valoarea zilnică decât un aliment de referință adecvat.

Valoarea zilnică a betacarotenului este complicată, deoarece este un precursor al vitaminei A; 12 micrograme de beta-caroten sunt echivalente cu o unitate de vitamina A. Standardul pentru adulți și copii este de 900 de unități de vitamina A sau 900 x 12 pentru betacaroten = 10.800 micrograme.

O porție de Orez de Aur trebuie să furnizeze mai puțin de 10% din acea cantitate (1.080 micrograme).

Pentru comparație, un morcov mic oferă aproximativ 4000 micrograme de beta-caroten.

SUA vetoează orice mențiune a impozitelor pe sodă în raportul comitetului OMS privind prevenirea bolilor netransmisibile (cronice)

AP raportează că motivul pentru care comitetul OMS pentru prevenirea bolilor netransmisibile (MNT) nu a recomandat impozite pe soda este că reprezentantul SUA a vetoat ideea.

Administrația Trump a torpilat un plan pentru a recomanda taxe mai mari pentru băuturile cu zahăr, forțând un grup al Organizației Mondiale a Sănătății să renunțe la ONU. cererea anterioară a agenției pentru astfel de impozite ca o modalitate de a combate obezitatea, diabetul și alte condiții care pun viața în pericol.

Măsura a dezamăgit mulți experți în sănătate publică, dar a fost întâmpinată cu entuziasm de Alianța Internațională pentru Alimente și Băuturi - un grup care reprezintă companii, printre care Coca-Cola, PepsiCo. și Unilever.

Comisarii au reprezentat puncte de vedere și perspective bogate și diverse. A existat un acord larg în majoritatea domeniilor, dar unele opinii erau contradictorii și nu au putut fi rezolvate. Ca atare, unele recomandări, precum reducerea consumului de zahăr printr-o impozitare eficientă a băuturilor îndulcite cu zahăr și responsabilitatea sectorului privat, nu au putut fi reflectate în acest raport, în ciuda sprijinului larg oferit de mulți comisari.

Nu a inclus taxele de sodă în recomandarea sa fiscală:

Implementați măsuri fiscale, inclusiv majorarea impozitelor pe tutun și alcool și luați în considerare măsuri fiscale bazate pe dovezi pentru alte produse nesănătoase.

Această omisiune este izbitoare având în vedere pozițiile anterioare puternice ale OMS cu privire la necesitatea de a reduce MNT ca parte a obiectivelor de dezvoltare durabilă ale agenției pentru 2030 și la reducerea zahărurilor și taxarea băuturilor răcoritoare ca mijloc de a atinge aceste obiective:

  • În 2015, OMS a recomandat ca zaharurile să fie consumate la mai puțin de 10% din calorii.
  • În 2016, OMS a recomandat impozite pe băuturile cu zahăr ca o modalitate de a reduce aportul de zahăr și de a preveni MNC.

Din nou un veto american? Amintiți-vă incidentul infam din 2003, când SUA a blocat agenția de a recomanda o reducere a aportului de zahăr.

SUA nu ar trebui să țină ostatic OMS măsurilor de sănătate publică.

OMS nu ar trebui să participe la amenințările SUA.

MNC sunt cauza majoră a decesului și a dizabilității la nivel mondial și avem nevoie de eforturi mondiale pentru a le preveni. Acest lucru necesită cooperare, nu șantaj.

Lectură de weekend: scăderea investițiilor SUA în cercetarea agricolă

USDA raportează că investițiile în cercetarea agricolă sunt în scădere (din 2009) în țările cu venituri ridicate, în special în S.U.A.

SUA. ponderea investițiilor agricole totale în cercetare a fost de 35% în 1960; a scăzut la 25% în 2013.

Ce se întâmplă cu problemele globale de foame, boli cronice și schimbări climatice, nu ar trebui să facem mai multe cercetări agricole, nu mai puțin?

Documentele

Ultimele despre industria berii de la BeverageDaily.com