Terciul de pește este foarte popular în Singapore. Fiecare centru de ambulanți sau terenuri alimentare are cel puțin o tarabă care vinde terci de pește.

pește Teochew

Terci de pește y 粥 (yu zhou) este un fel de mâncare cu o singură masă, cu terci de orez cu pește proaspăt.

Orezul de orez este un aliment confortabil pentru mulți singaporezi. Persoanele bolnave sau convalescente ar consuma de obicei terci, deoarece este ușor și blând cu sistemul digestiv.

Apa de terci, lichidul amidon creat din fierberea orezului conține vitaminele B, A, E și minerale, este recomandat persoanelor care suferă de diaree cauzată de holeră sau gastroenterită ca supliment alimentar.

Peștele proaspăt oferă o explozie de dulceață oceanică și textură contrastantă față de nota pământească a terciului de orez. Se poate folosi orice tip de pește alb cu carne fermă. Macroul spaniol este un favorit clar în Singapore. Urmat de snakeheads ng 鱼 (sheng yu). Somonul a devenit, de asemenea, destul de popular în ultimii ani.

În Singapore, există 2 tipuri principale de terci de pește vândut: terci de teochew pește 潮州 鱼 cha (chao zhou yu zhou) și terci de pește cantonez 广 式 鱼 gu (guang shi yu zhou).

Terci de pește cantonez

Terciul de pește cantonez este ca o supă groasă de orez cremoasă. Peștele folosit este de obicei dezosat, feliat subțire sau în bucăți mici. Dacă peștele feliat este subțire de hârtie, se adaugă crud în terciul de orez și căldura din terciul în sine gătește ușor peștele. Peștii care tocmai se fac sunt cerești.

Puteți vizita pagina How to Cook Porridge pentru a afla cum să faceți terci de orez cremos și gros.

Porc de pește Teochew

Terciul de pește Teochew este mult mai apos. Boabele de orez sunt încă distincte și ferme. Seamănă cu un bulion subțire de orez cu bucăți de pește proaspăt.

La o tarabă foarte tradițională de terci de pește Teochew, puteți observa o oală uriașă de pământ folosită pentru a stoca baza de terci. Arată ca un vas cu lichid lăptos cu amidon. Boabele de orez sunt la baza vasului. Odată ce ați plasat comanda, vânzătorul va amesteca oala și va scoate o cantitate adecvată de boabe de orez într-o oală de gătit mai mică și va completa cu niște supă pentru a găti. Adăugați ingredientele necesare, asigurați-vă că totul este gătit și fierbinte înainte de a turna terciul într-un castron.

Un lucru de remarcat. Terciul de pește Teochew nu este același cu terciul de teochew.

Terciul Teochew este servit simplu cu diferite feluri de mâncare pe care le alegeți. Acestea variază de la rață fiartă, arahide, legume sărate, pește aburit, prăjituri de pește etc. Aceste garnituri sunt servite separat de terci. În terciul de pește Teochew, peștele este gătit și servit în terci.

În videoclipul de mai sus, puteți vedea cantitatea de muncă care se pregătește pentru pregătirea supei pentru terci.

Terci de pește gătit acasă

Bine atât pentru mâncare de stradă. Acum, să învățăm cum să facem niște terci de pește de casă.

Există 2 moduri de a prepara terci acasă. Puteți găti terciul de orez simplu mai întâi separat de celelalte ingrediente. Sau puteți adăuga ingredientele pe măsură ce terciul se gătește.

Metoda utilizată depinde de cât de delicate sunt ingredientele. Peștele este delicat și, prin urmare, nu poate fi gătit prea mult, deci este mai bine să folosiți prima metodă.

Rețeta 1: Porridge de pește de somon

Această rețetă servește 1. Măriți cantitatea de ingredient în consecință. Dacă aveți nevoie de instrucțiuni despre cum să gătiți terci de orez, vă rugăm să vizitați pagina Cum să gătiți terci de orez.

  • 115g file de somon proaspăt
  • 1 tulpina de telina
  • 1 lingură de ghimbir tocat
  • Strop de ulei din semințe de susan
  • 1 linguriță de amidon de porumb
  • Sare si piper
  • 1 cană de terci de orez simplu
Instrucțiuni
  1. Feliați fileul de somon în cuburi de mărimea mușcăturii. Condimentați cu puțină sare, ulei de semințe de susan și amidon de porumb
  2. Spălați țelina și tăiați-o în benzi cu lungimea de centimetri
  3. Puneți terciul într-o oală de gătit și încălziți-l. Dacă este prea gros, adăugați un pic de pește sau apă
  4. Adăugați cuburile de ghimbir, țelină și somon în terci. Se amestecă și se gătește până se termină
  5. Condimentați terciul cu sare și piper după gust
  6. Stropiți niște ulei de semințe de susan înainte de servire

Rețeta 2: Rețetă de terci de cod

Peștele de cod, ca majoritatea peștelui, se gătește rapid, astfel încât să fie adăugat ultima. Peștele de cod poate fi înlocuit cu alte file de pește alb, cum ar fi dory sau snapper sau macrou spaniol, și chiar somon.

  • 1 cană de terci de orez simplu
  • 200g file de pește de cod
  • 50g ciuperci de paie
  • 1 cană de supă
  • 1 lingură de ghimbir tocat
  • Strop de ulei din semințe de susan
  • Ciupit de amidon de porumb
  • 1 tulpină ceapă de primăvară tocată
  • Sare și piper după gust, dacă este necesar

  1. Curățați codul și tăiați-l în felii subțiri
  2. Marinati feliile de peste cu sare, piper, ulei din seminte de susan si amidon de porumb
  3. Așezați supa de supă într-o oală de supă, aduceți la fierbere
  4. Adăugați ghimbirul tocat și ciupercile paie
  5. Adăugați terci de orez și felii de pește de cod
  6. Se amestecă și se gătește până când peștele este fiert
  7. Se adaugă sare și piper după gust
  8. Se ornează cu ceapă de primăvară tocată înainte de servire

Rețeta 3: Rețetă de terci de pește cu momeală albă

Frunzele de amarant pot fi înlocuite cu frunze de cartof dulce sau spanac.

  • 100g momeală albă proaspătă
  • 1 cană de terci de orez simplu
  • 1 buchet mic de frunze de amarant 苋菜
  • Vin Shaoxing
  • Sare si piper

  1. Spălați frunzele de amarant și blanch în apă fierbinte pentru câteva minute
  2. Îndepărtați și înmuiați în apă rece. După ce s-a răcit, tăiați-l în benzi de dimensiuni inch
  3. Înmuiați momelile albe în apă. Îndepărtați murdăria și scurgeți-o
  4. Aduceți terciul de orez la fiert într-o oală cu supă
  5. Adăugați momeli albe, amarant și vin de gătit. Se amestecă și se gătește până se termină
  6. Condimentați cu sare și piper după gust înainte de a servi