avocado

de Carra Richling

Credit foto: Taylor Rooney, prin Unsplash.com

Lumea este plină de sfaturi nutriționale controversate și contradictorii. Cu conținut scăzut de grăsimi sau ridicat? Vă bucurați de cantități moderate de zahăr sau îl eliminați? Puneți unt în cafea? Și ce zici de slănină? Este greu să știi în cine să ai încredere. La Ornish Lifestyle Medicine, vă sfătuim că cel mai bun sfat este să vă uitați la cercetarea validată.

Alegerea a ce mânca este una dintre cele mai importante decizii de sănătate pe care le luăm în fiecare zi

Cercetările arată clar că alegerea a ce mânca este una dintre cele mai importante decizii de sănătate pe care le luăm în fiecare zi. Cele mai multe decese premature din SUA sunt prevenite prin simpla alegere a alimentelor sănătoase. Dietele nesănătoase contribuie la aproximativ 678.000 de decese în fiecare an. Principalele cauze sunt condițiile legate de obezitate, inclusiv bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2.

Deci, ce este o dietă sănătoasă? Ca lideri în medicina stilului de viață, ni se pun multe întrebări despre cele mai bune alegeri alimentare pentru a preveni bolile și a optimiza sănătatea. Iată câteva răspunsuri recente care v-ar putea ajuta să sortați faptele de ficțiune.

Î: Dacă merg la magazinul din Jersey Mike, ei îmi spun că curcanul nu conține 99% grăsimi și nu are nitrați. Ar trebui să mănânc asta?

A: Răspuns scurt: nu dacă vă străduiți să inversați bolile de inimă. Pentru a parafraza pe Hipocrate „lăsați mâncarea să fie medicamentul vostru, iar medicina să fie hrana voastră”. Motivul pentru care Ornish Lifestyle Medicine promovează o dietă pe bază de plante care nu include carne, păsări de curte, fructe de mare sau pește se datorează faptului că 35 de ani de cercetare, inclusiv studii dublu-orb, controlate de colegi, au arătat că proteina animală (cu excepția albușurilor de ou limitate și opționale și a produselor lactate fără grăsime) nu numai că inversează bolile de inimă, dar are și efecte pozitive asupra diabetului de tip 2, a hipercolesterolemiei și a tensiunii arteriale crescute. Ba chiar încetinește, oprește sau inversează progresia cancerului de prostată în stadiu incipient.

Dacă această dietă ar fi un medicament, ar fi un blockbuster și prescris de fiecare medic de pe planetă. Poate că nu este o pastilă, dar este un stil de viață care merită încercat, având în vedere ceea ce știm despre rezultate după 35 de ani de studiu. Ceea ce am constatat este că, de fapt, vă schimbă genele - activarea genelor protectoare și oprirea genelor care promovează inflamația, stresul oxidativ și oncogenele care promovează cancerele de prostată, sân și colon - peste 500 de gene în doar trei luni. Aceste modificări ale stilului de viață se dovedesc chiar a avea efecte pozitive asupra cromozomilor noștri, protejând telomerii care reglează îmbătrânirea.

Desigur, alimentele în sine nu sunt nici „bune”, nici „rele”. Dar anumite alimente sunt mai sănătoase pentru tine decât altele. Nu doar lipsa de grăsime sau lipsa de nitrați fac alegerea plantelor față de animale ideală; sunt, de asemenea, sutele de substanțe benefice diferite găsite în cantități mai mari la plante care reduc inflamația, protejează mucoasele interioare ale vaselor de sânge și reduc multe boli cronice.

Î: Alți avocați pe bază de plante recomandă împotriva tuturor produselor de origine animală, inclusiv lactatele fără grăsime și chiar albușul de ou. De ce permite Ornish Lifestyle Medicine aceste alimente?

A: Este adevărat că o abordare bazată pe plante nu este doar o alegere puternică și sănătoasă pentru dvs. individual, ci este și o alegere puternică și sănătoasă pentru planeta voastră. Consumul unei diete pe bază de plante reduce amprenta de carbon. Când Dr. Ornish a început să cerceteze o abordare a stilului de viață pentru inversarea bolilor de inimă în urmă cu 35 de ani, se baza pe o abordare alimentară integrată pe bază de plante; cu toate acestea, a inclus opțiuni limitate pentru albușuri de ou și lactate fără grăsimi. Studiile randomizate și controlate au arătat că cantități limitate din aceste alimente opționale, care pot adăuga plăcere, comoditate și confort, nu scad niciunul dintre beneficiile pentru sănătate pe care le-ați obține dintr-o dietă complet bazată pe plante.

Î: Unele dintre alimentele mele preferate pe bază de plante sunt avocado și nuca de cocos. Sunt bune pentru inima mea?

R: Nu chiar. Avocado și nuca de cocos sunt delicioase, dar concluzia este că ambele sunt surse foarte concentrate de grăsime. Cercetările noastre confirmă faptul că o dietă cu 10% sau mai puține calorii din grăsimi este ideală, lucru dificil de atins prin includerea acestor două alimente. Uleiul de cocos, de exemplu, este format din 90% grăsimi saturate; 13 grame pe lingură - ceea ce îl face și mai concentrat în grăsimi decât untul. O cană de avocado are 21 de grame de grăsime. Mai recent, liniile directoare cu privire la nuci și semințe s-au schimbat în Ornish Lifestyle Medicine. Noile cercetări arată o relație între consumul limitat de nuci și semințe și sănătatea cardiovasculară. Nucile și semințele sunt bogate în proteine ​​vegetale (10% -25%) și fibre, precum și în minerale precum calciu, magneziu și potasiu, plus multe alte vitamine și compuși bioactivi.