Ghidul Michelin știe ceva sau două despre restaurantele incredibile și știe, de asemenea, cât de mult ne este dor să-i vizităm. Deci, prestigioasa organizație aduce în bucătăria noastră câțiva dintre cei mai renumiți bucătari din lume, împărtășind zilnic rețetele lor preferate de casă pe pagina sa de Instagram.

împărtășește

Puteți învăța cum să biciuiți totul, de la sosul marinara al lui Gordon Ramsay la crepurile Vonnassiennes iubite de Georges Blanc. De asemenea, în meniu sunt pad thai, shakshuka, fursecuri cu ciocolată, cacio e pepe, găluște de porc și multe altele.

Și doar pentru că aceste feluri de mâncare provin de la bucătari cu stele Michelin nu înseamnă că va trebui să petreceți toată ziua în bucătărie. Majoritatea rețetelor necesită patru pași sau mai puțin. Poftă bună într-adevăr.

Ghidul Michelin a lansat noua sa serie „Acasă” cu sosul marinara al lui Gordon Ramsay.

Puteți actualiza cu ușurință noaptea pastei cu ajutorul „MasterChef” însuși, a cărui rețetă simplă necesită doar conserve de roșii, ceapă, vin roșu, ulei de măsline, pastă de roșii, usturoi și busuioc.

Ramsay are chiar și câteva sfaturi dacă vă lipsesc câteva ingrediente.

„Dacă nu aveți usturoi sau busuioc proaspăt, faceți un raid în dulapul cu condimente”, a spus el pentru Ghidul Michelin. „Ca regulă generală, utilizați ceea ce v-ar putea plăcea la o pizza, cum ar fi pudra de usturoi, ceapa praf, oregano, fenicul sau sare de țelină.”

Dacă căutați ceva puțin mai dulce, tortul portocaliu al lui Jacques Faussat va face trucul.

Rețeta ușoară a bucătarului francez are doar trei pași și șapte ingrediente (zahăr pudră, unt, ouă, praf de copt, făină universală și o portocală).

Și dacă doriți să dați tortului „o mică injecție de aromă”, Faussat vă recomandă să adăugați apă din floare de portocal.

Încălzește-ți sufletul în timpul acelor dușuri de primăvară cu supa de mazăre împărțită a Emma Bengtsson.

Bengtsson, bucătarul executiv al restaurantului cu două stele Aquavit din New York, a împărtășit un fel de mâncare perfectă atunci când căutați confort.

Rețeta consistentă cu o oală este împachetată cu legume precum morcovi, mazăre verde și ceapă de primăvară, împreună cu slănină. În plus, necesită doar doi pași simpli.

Poftați thai thai, dar nu doriți să comandați din nou mâncăruri? Încercați să aruncați în schimb versiunea lui Andy Yang.

Restaurantul Bangkok Bangkok Pad Thai Fai Ta Lu este specializat în pad thai, deci este sigur să știe despre ce vorbește.

Veți găsi ingrediente precum tăiței de orez, tofu și muguri de fasole în rețetă, împreună cu un sos care include pastă de tamarind și suc de lime.

Phad kaprao de vită Thitid Tassanakajohn oferă un alt gust interesant al Thailandei.

Această carne de vită thailandeză de busuioc sfânt este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Asia de Sud-Est, conform Ghidului Michelin.

Mâncarea bucătarului Chef Tonn este plină de tone de aromă datorită sosului de stridii, sosului de pește, sosului de soia și chiliului. Necesită doar doi pași și poate fi făcut și cu carne de porc, pui, tofu sau creveți.

Rețeta de tort de ciocolată a lui Jean Sulpice este perfectă pentru oricine își sărbătorește ziua de naștere acasă, conform Ghidului Michelin.

Sulpice, cel mai tânăr bucătar francez care a primit vreodată o stea Michelin (în prezent are două), a împărtășit un desert simplu care necesită doar doi pași, împreună cu ingrediente distractive precum romul și ciocolata neagră.

Dacă doriți să „luați decadența la un nivel”, Sulpice recomandă decorarea tortului cu bucăți de ciocolată.

Dacă doriți ceva dulce, care este doar puțin mai ușor, de ce să nu încercați tortul Charlotte cu căpșuni al lui Christophe Hay.

Strawberry Charlotte este un tort francez de primăvară pe care ghidul Michelin îl numește „atât de ușor de făcut, cât și o sărbătoare vibrantă pentru ochi”.

Răsfățul este plin de căpșuni, biscuiți de șampanie, iaurt și lămâie, dar odată ce ați însușit originalul, Hay recomandă să vă jucați cu alte fructe. Tortul poate fi făcut și cu mango, mere, zmeură și multe altele.

Shakshuka-ul Julia Komp necesită doar trei pași simpli.

Shakshuka este un fel de mâncare popular din Orientul Mijlociu și Africa de Nord, care a apărut în meniurile de brunch din întreaga lume în ultimii ani.

Rețeta simplă cu o tavă a lui Komp este plină de aromă datorită ingredientelor precum ardei gras, ardei iute, chimen, boia afumată și brânză feta.

Bateți-l pentru un mic dejun consistent sau păstrați-l pentru un prânz sau o cină care sigur vă va încălzi sufletul.

Și clătitele de cartofi de Georges Blanc te vor transporta direct în Franța.

Blanc, al cărui restaurant omonim deține trei stele Michelin, și-a împărtășit rețeta de casă pentru crepurile Vonnassiennes.

Deoarece aceste crepe de specialitate franceză pot fi dulci sau sărate, Ghidul Michelin spune că „oferă un potențial nelimitat ca pânză goală pentru creativitatea ta culinară”.

Și probabil că aveți deja ingredientele. Această rețetă simplă are nevoie doar de cartofi, ouă, făină, lapte, smântână, sare, piper și unt.

Aurelien Braguier, găină de vânat cornish, va impresiona cu siguranță familia.

Bucătarul francez își împachetează găina cu căței de usturoi și cimbru pentru a-i da un plus de aromă, în timp ce cartofii sunt împerecheați cu sparanghel și ciuperci.

Nu, el la îndemână? Puteți înlocui cu ușurință această rețetă cu pui - nu uitați să adaptați rețeta la greutatea diferită.

Carbonara de fettuccine de palmier a lui Alex Atala dă o nouă întorsătură unui fel de mâncare italian clasic .

Bucătarul brazilian este un campion al ingredientelor care sunt „mult timp trecute cu vederea sau necunoscute de alți bucătari”, conform Ghidului Michelin, iar această filozofie este pe deplin afișată în carbonara sa.

Rețeta simplă a lui Atala necesită doar cinci ingrediente - inclusiv slănină și gălbenușuri de ou - plus cinci pași rapizi pentru a vă transforma carbonara în ceva nou și diferit.

. în timp ce cacio e pepe al lui Giulio Terrinoni prezintă o stropire surprinzătoare de citrice.

Bucătarul italian pune propria rotire pe clasicul preparat roman cu ajutorul florilor de dovlecei și a coajei de portocală.

Dacă nu găsiți flori de dovlecei, nu vă temeți. Terrinoni i-a spus ghidului Michelin că pot fi schimbate cu ușurință pentru sparanghel sau fasole.

Guacamolul și salsa de roșii cherry ale lui Justin Bazdarich sunt o modalitate ușoară de a-ți actualiza noaptea taco.

Salsa de guacamole și roșii cherry din Bazdarich este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare la restaurantul său de o stea din New York, Oxomoco. Și acum îl puteți aduce direct la masa din bucătărie.

Salsa de roșii cherry adaugă ceva deosebit felului de mâncare și tot ce are nevoie este roșii cherry, ceapă, sare, ulei de măsline și oțet de vin roșu.

Dacă sunteți în căutarea unei noi delicii pentru a merge cu cafeaua sau ceaiul, încercați fursecurile cu diamante ale lui Emeric Corbon.

Rețeta bucătarului francez necesită doar patru pași simpli, împreună cu ingrediente simple precum făină universală, unt, zahăr granulat și extract de vanilie.

Panna cotta cu cafea a lui Guy Lassausaie este o altă alegere minunată la mijlocul după-amiezii.

Nu veți avea nevoie de cea de-a doua ceașcă atunci când aveți acest desert cremos pentru a vă trece prin căderea după-amiezii.

Rețeta lui Lassausaie include boabe de cafea zdrobite și ciocolată albă. Odată răcit, desertul este acoperit cu un strat subțire de cafea ristretto.

Nici măcar nu veți observa că sunteți blocați în noaptea întâlnirii datorită spaghetelor de mazăre verde ale lui Stéphanie Le Quellec cu șuncă iberică.

Pastele tale pot părea că au ieșit direct din restaurantul parizian de două stele Le Scell, La Scene, datorită acestui fel de mâncare.

Rețeta originală a lui Le Quellec conține paste cu făină de mazăre verde, dar puteți folosi și spaghete pe care le aveți deja în cămară și să le acoperiți cu mazăre engleză.

Dacă doriți în schimb pastele coapte, încercați spaghettoni-urile Isabella Potí cu fasole verde.

Pastele la cuptor sunt o modalitate excelentă de a folosi resturile de tăiței, iar mâncarea lui Potí este sigur că va fi reconfortantă.

În timp ce rețeta necesită fasole verde proaspătă, și cele congelate vor funcționa, conform ghidului Michelin.

Dacă desertul italian este ceea ce cauți, tiramisu-ul lui Pier Paolo Pichi este aici pentru a te ajuta.

Tiramisu-ul lui Pichi necesită doar doi pași.

Dar, conform sfaturilor lui Pichi, asigurați-vă că vă lăsați tiramisu în frigider peste noapte înainte de a-l servi.

"Cu cât aștepți mai mult, cu atât este mai mare recompensa!" A spus Pichi Ghidului Michelin.

Dacă sunteți pregătit pentru o provocare, încercați mâna la pavlova cu fructe de padure a lui Hélène Darroze.

Bucătarul francez a dat propria rotire clasicului desert australian, iar Ghidul Michelin vrea să știți că o pavlova necesită „răbdare și practică”.

„Când reușești bine, totuși, rezultatul este de neuitat”, adaugă acesta.

Veți învăța cum să preparați bezea, suc de căpșuni și crema de citronella pentru acest fel de mâncare rafinat. Vorbește despre un mod perfect de a umple o duminică lungă.

Găluștele de porc ale lui Vicky Lau sunt perfecte, indiferent dacă trebuie să pregătiți cina pentru șase sau una.

Lau a împărtășit rețeta pentru găluștele de porc în stil Hong Kong, despre care a spus că poate fi ușor înlocuită cu ciuperci gătite dacă evitați carnea.

Sfatul ei profesionist? Asigurați-vă că sotati găluștele într-o tigaie fierbinte și apoi lăsați-le să se răcească pentru a spori aroma. Această rețetă are, de asemenea, 60-70 de bucăți, așa că nu vă fie teamă să înghețați câteva pentru mai târziu!

Folosiți-vă bine raftul de condimente cu puiul harissa al Rawiei Bishara.

Bishara și fiica ei Jumana, care dețin coproprietarul restaurantului Tanoreen din New York, au furnizat o rețetă despre care ghidul Michelin promite că este „minunat de aromată” și plină „cu o aromă și foc unic din Orientul Mijlociu”.

Cu toate condimentele, nucșoara, chimenul, ghimbirul măcinat și piperul negru toate implicate, fiecare mușcătură va fi cu siguranță opusul plictisitor.

Și iată un sfat: arderea bucăților de pui înainte de a le coace „adaugă o culoare deosebită și adâncește aroma, ajutând la crocarea pielii”, conform Ghidului Michelin. Deci, asigurați-vă că nu o săriți!

Tarte Tatin a lui Marie Robert este un clasic și nu necesită prea multe ingrediente.

Ramsay nu este singurul bucătar care a perfecționat acest fel de mâncare franceză cu tartă de mere. Robert are o rețetă simplă care necesită doar mere, unt, foietaj, scorțișoară praf și zahăr pudră.

Și nu uitați să o asociați cu niște înghețată.

Tortul din crep cu ciocolată al lui Sébastien Vauxion va satisface chiar și cel mai mare dinte dulce.

Tortul din crepe cu ciocolată al bucătarului francez este ceea ce ghidul Michelin numește „decadența perfectă a ciocolatei”.

Mâncarea lui Vauxion conține atât clătite de cacao, cât și o ganache de ciocolată, care lipeste clătitele împreună în acest tort falnic.

Completați totul cu bucăți de ciocolată și orice ganache suplimentar.

Tartele de lavandă cu ciocolată ale lui Clare Smyth vă vor transporta la restaurantul ei de două stele din Londra.

Smyth a spus ghidului Michelin că tartele ei de ciocolată cu lavandă au terminat fiecare masă la restaurantul ei, Core by Clare Smyth, de când a fost deschisă acum doi ani și jumătate.

„Au fost inspirați de tarta de ciocolată de la L'Ambroisie, cele trei restaurante cu stele Michelin din Paris”, a spus ea. „Este cea mai simplă tartă, dar totul este în execuție”.

Sfatul cel mare al lui Smyth? Asigurați-vă că mâncați tartele la câteva minute după ce au ieșit din cuptor, când sunt frumoase și moi în mijloc.

Sau încercați să stăpâniți The Green, un fel de mâncare servit la restaurantul de trei stele al lui Mauro Colagreco din Franța.

Ghidul Michelin recunoaște că perfecționarea acestui fel de mâncare - care conține păstăi de mazăre, spanac, pătrunjel, arpagic, fasole, germeni de fenicul, kiwi și multe altele - nu este un lucru ușor.

„Eleganța acestui fel de mâncare de trei stele constă în creșterea ingredientelor sale umile la un crescendo de arome complexe”, potrivit ghidului. „Acestea fiind spuse, după cum v-ați putea aștepta, perfecționarea unui fel de mâncare servit la restaurantul Chef Mauro necesită răbdare, practică și răbdare, dacă ne prindeți deriva.”

Doriți să păstrați lucrurile simple? Rețeta de cookie-uri cu ciocolată a lui Julien Dugourd este ușor de stăpânit.

Există doar șapte ingrediente și doi pași, dar Dugourd promite că această rețetă oferă.

„Cookie-urile așa cum îmi plac”, a spus el pentru Ghidul Michelin. „Moale în interior și crocant în exterior”.

Gazpașul de sparanghel verde al bucătarului Jean-Francois Rouquette necesită doar patru ingrediente principale.

Sună la sosirea primăverii cu acest gazpaș verde-luminos, pe care ghidul Michelin îl numește o „sărbătoare ușoară, aromată și răcoritoare a sparanghelului simplu”.

Singurele alte ingrediente de care aveți nevoie sunt pâine sandwich, ulei de măsline și niște bărbierite proaspete de migdale.

Christian și Manuel Costardi demonstrează că nu aveți nevoie de lactate pentru a face un risotto cremos.

Restaurantul Christian și Manuel este situat în Vercelli, un oraș italian renumit pentru cultivarea orezului, conform ghidului Michelin.

Frații i-au spus ghidului că și-au propus să creeze un fel de mâncare cu „gustul perfect de risotto, minus lactoza”.

"Ideea este de a recrea gustul spaghetelor cu usturoi, ulei și chili", au adăugat ei.

Un sufle de ciocolată poate părea descurajant, dar rețeta lui François Perret necesită doar câteva ingrediente.

În calitate de bucătar patiser la La Table de l'Espadon, restaurantul de două stele din faimosul Hôtel Ritz Paris, nu există nicio îndoială că Perret își cunoaște calea în jurul unui sufle.

Tot ce aveți nevoie pentru această rețetă sunt lapte, ouă, amidon de porumb, zahăr din trestie, zahăr tos și ciocolată neagră.

Pentru mai multe povești de acest gen, înscrieți-vă pentru a intra în Life Insider Weekly direct în căsuța de e-mail.