Afiliere

  • 1 Colegiul de Farmacie și Nutriție, Universitatea din Saskatchewan, Saskatoon, SK, Canada.

Autori

Afiliere

  • 1 Colegiul de Farmacie și Nutriție, Universitatea din Saskatchewan, Saskatoon, SK, Canada.

Abstract

Scop: Casele de îngrijire pe termen lung (LTC) planifică meniuri pe baza recomandărilor Eating Well with Canada's Food Guide (CFG) pentru adulții în vârstă. Pentru a determina dacă au fost furnizate porții și substanțe nutritive recomandate de CFG, am analizat meniul unei mari instalații LTC dintr-o zonă metropolitană și am comparat analiza noastră cu una similară efectuată în 2000.

provocări

Metode: A fost analizat un meniu de o săptămână întreagă dintr-o instalație mare LTC din Saskatoon și a fost comparat cu CFG și recomandările recente de nutrienți pentru dietă. Meniul a fost analizat folosind Food Processor SQL. Meniul din 2011 a fost comparat cu analiza similară a meniului din 2000 pentru a permite o evaluare a modificărilor de-a lungul unui deceniu.

Rezultate: Meniul din 2011 a demonstrat o îmbunătățire semnificativă a porțiilor de legume și fructe (4,6 până la 7,2 porții). Porțiile de produse din cereale au scăzut de la 4,9 la 3,6 și porțiile de lapte și alternativele au scăzut de la 2,4 la 1,2 din 2000. Porțiile de carne și alternative, carbohidrați totali și proteine ​​nu au fost semnificativ diferite. Alimentele din meniul din 2011 au avut mai puține grăsimi și mai multe fibre dietetice și au oferit mai multe vitamine și minerale.

Concluzii: O atenție sporită la planificarea meniurilor LTC poate explica îmbunătățirile meniului LTC 2011. Cu toate acestea, meniul actual trebuie să depășească provocările care îl împiedică să îndeplinească recomandările CFG pentru adulții în vârstă.