Descoperirile recente ale cercetărilor întăresc înțelepciunea de acasă susținută de mult de autorul Michael Pollan: Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante.

războaiele

În 2005, Jurnalul Asociației Medicale Americane a publicat rezultatele aparent copleșitoare ale unei comparații pe tot parcursul unui an a patru diete foarte diferite. Voluntarii repartizați în dietele Atkins, Zone, Weight Watchers sau Ornish au ajuns să piardă în esență aceeași cantitate de greutate. A fost încă un eșec în identificarea modului „corect” de a mânca.

Dar ascuns în aceste rezultate a fost o constatare izbitoare. Cantitatea de greutate pierdută de voluntari individuali părea să urmărească aproape perfect cu scorul lor de „aderență la dietă”, o măsură a cât de bine, pe o scară de la 1 la 10, au urmat dictatele dietei lor atribuite. Nu părea să conteze ce ai mâncat sau ce plan ai urmat, atâta timp cât ai rămas cu acel plan.

Această constatare pare din ce în ce mai necesară odată cu publicarea lunii trecute, din nou în Jurnalul Asociației Medicale Americane, a unui studiu important de referință care pune în legătură dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi. Încă o dată, în ciuda abordărilor dietetice radical diferite, subiecții au pierdut în greutate cantități de greutate nedistinguibile statistic, în medie între cinci și șase kilograme, după un an - o constatare care ar trebui să conducă la o căutare sufletească despre modul în care ne gândim la alimentația sănătoasă.

Povestea continuă sub reclamă

Noul studiu DIETFITS, condus de Christopher Gardner, profesor la Școala de Medicină a Universității Stanford, a desemnat 609 de adulți supraponderali pentru a-și limita fie carbohidrații, fie aportul de grăsimi la mai puțin de 20 de grame pe zi. Este echivalentul unei felii și jumătate de pâine integrală sau o mână „generoasă” de nuci. După opt săptămâni, subiecților li s-a permis să ridice acest prag la un nivel pe care l-au considerat sustenabil pe termen lung, ceea ce sa dovedit a fi în medie 57 de grame de grăsime în grupul cu conținut scăzut de grăsimi și 132 de grame de carbohidrați în cel scăzut -grup de carbohidrati.

Pentru cei care au urmărit cercetări în domeniu, rezultatul principal nu a fost deosebit de șocant. "Există un corp destul de bine stabilit de dovezi care arată că, în general, dietele cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de carbohidrați produc rezultate similare ale schimbării greutății pe termen lung", spune Michael Hull, analist nutrițional pentru Examine.com și student absolvent la Scoala de Nutritie Umana a Universitatii McGill.

Dar studiul a adăugat câteva riduri noi. Subiecții au fost testați pentru profilurile lor inițiale de insulină și pentru mai mulți markeri genetici considerați că influențează modul în care oamenii răspund la diferite diete. Rezultatul? Nimic din toate acestea nu a contat. Nu au existat măsurători inițiale care să prezică cu succes cine va răspunde mai bine la o anumită dietă.

Poate semnificativ, toți subiecții au fost încurajați să adere la o versiune „sănătoasă” a dietei lor alocate. Pentru ambele grupuri, acest lucru a însemnat un accent pe consumul de multe legume și evitarea zaharurilor, a făinurilor rafinate și a grăsimilor trans. De asemenea, au primit consiliere cu privire la „alimentația atentă” și au fost încurajați să gătească acasă cât mai mult posibil.

Cu alte cuvinte, dietele erau în esență versiuni cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de grăsimi ale înțelepciunii casnice susținute de mult de autorul Michael Pollan: Mănâncă mâncare, nu prea mult, mai ales plante.

La fel și noile descoperiri vor pune capăt definitiv războaielor dietetice?

„Pentru cei care cred deja că un conținut scăzut de carbohidrați sau un conținut scăzut de grăsimi este în mod inerent superior, nu cred că acest studiu se va răzgândi”, spune diplomatic Hull, „dar, de asemenea, nu le anulează succesul personal văzut în niciunul dintre aceste diete. "

Povestea continuă sub reclamă

Pentru cei a căror minte nu este deja inventată, rezultatele lasă un vid incomod. De unde știm ce reguli dietetice trebuie respectate dacă toate duc la același rezultat?

Pentru a aborda această întrebare, unul dintre cercetătorii postdoctorali ai lui Gardner reexaminează în prezent datele pentru a explora rolul aderării la dietă. Se uită la două versiuni diferite de aderență: cât de cu succes subiecții au menținut nivelul scăzut de carbohidrați sau grăsimi și cât de bine au urmat sfaturile despre calitatea alimentelor, cum ar fi evitarea alimentelor procesate și gătitul acasă. Aceste rezultate, care ar trebui publicate mai târziu în acest an, pot oferi câteva îndrumări cu privire la regulile care contează cel mai mult.

Deocamdată, oamenii care doresc să-și găsească cea mai bună strategie de slăbire trebuie să se aștepte la o anumită cantitate de încercări și erori, spune Yoni Freedhoff, medic obezitate cu sediul în Ottawa și autorul The Diet Fix, deoarece aderența depinde în cele din urmă de găsirea unui rutină pe care o puteți menține confortabil pentru totdeauna, nu doar pentru câteva luni. De aceea, el le cere pacienților să urmărească dificultățile percepute ale schimbărilor în dieta și stilul lor de viață - o valoare crucială care, deocamdată, rămâne imposibil de prezis în avans.

„Cea mai bună dietă a unei persoane”, spune el, „este cea mai rea persoană”.

Alex Hutchinson este autorul cărții Endure: Mind, Body, and the Curiously Elastic Limits of Human Performance. Urmăriți-l pe Twitter @sweatscience.