Acțiune

În ceea ce privește pierderea în greutate, combinația de alimente ar putea conta la fel de mult ca alegerile individuale de alimente, potrivit noilor cercetări.

greutate

Studiul, publicat în The American Journal of Clinical Nutrition, a urmat obiceiurile alimentare din 120.000 S.U.A. profesioniști din domeniul sănătății peste 16 ani. În mod surprinzător, sursele de proteine ​​din carne procesată și roșie și carbohidrații rafinați, cum ar fi carnea de hamburger și cartofii prăjiți, au fost asociate cu creșterea în greutate, în timp ce alimente precum peștele, nucile și cerealele integrale au fost asociate cu o pierdere moderată în greutate în timp.

Interesant este faptul că produsele lactate cu conținut ridicat de grăsimi, inclusiv laptele, brânza și untul, nu au fost asociate cu creșterea în greutate, iar iaurtul a fost asociat cu pierderea în greutate. „Atunci când oamenii au consumat mai multe produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, de fapt, și-au crescut consumul de carbohidrați, ceea ce ar putea favoriza creșterea în greutate”, spune Jessica Smith, invatată la școala Friedman și primul autor al studiului. Acest lucru sugerează că oamenii compensează de-a lungul anilor calorii mai mici la lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, crescând aportul de carbohidrați.

Și creșterea carbohidraților nu este întotdeauna bună, mai ales dacă au o încărcătură glicemică mare, o măsură a modului în care un aliment afectează glicemia. Cercetătorii au descoperit că atunci când oamenii au crescut simultan alimente bogate în glicemie și surse de proteine ​​precum carnea roșie, a existat o asociere mai puternică cu creșterea în greutate. În mod similar, în timp ce consumul de pește a fost legat de scăderea în greutate, această asociere a scăzut atunci când dieta generală a fost bogată în sarcină glicemică.

Acesta este unul dintre numeroasele studii care au condus experții în nutriție pentru a sfătui consumatorii să acorde mai multă atenție tiparului general de dietă și mai puțin alimentelor individuale „bune” sau „rele”. „Concentrați-vă pe calitate, nu pe cantitatea dietei dvs.”, spune Dariush Mozaffarian, decanul Școlii Friedman și autor principal al studiului. „Alimentele sunt diverse și interacționează cu corpurile noastre și reciproc în moduri complexe. Creșteți peștele, iaurtul, nucile, fructele și cerealele integrale în dieta dvs. și reduceți cartofii, pâinea albă, orezul și zaharurile. ”

O versiune a acestui articol a apărut pentru prima dată în numărul de vară 2015 al revistei Tufts Nutrition.