Khinkali este un tip de găluște georgiană care a fost fabricată în principal în Pshavi, khevsureti și Mtiuleti. Este o găluște umplută făcută folosind ingrediente precum ciuperci, brânză, carne, legume etc. Forma acestei găluște este similară cu o pungă de bani. Este de culoare albă și este în general un fel de mâncare sărată. Aroma depinde de ingredientele utilizate ca umpluturi. Împărtășește asemănări distinctive cu wontoni asiatici sau momos și găluște poloneze numite pierogi.

khinkali

Ingrediente și preparare

Umplutura este componenta principală a khinkali. În mod tradițional, mielul este umplutura cea mai frecvent utilizată. Carnea de porc, carnea de vită, puiul, legumele și brânza sunt, de asemenea, utilizate conform preferințelor individuale. Aluatul este făcut din făină rafinată, ouă, sare și apă.

Se face aluat moale și se lasă să se odihnească aproximativ 15 - 20 de minute. Umplutura se face amestecând toate ingredientele pentru umplere. Ingrediente precum ceapa, usturoiul, piperul, boiaua, semințele de chimion și pudra de curry sunt folosite pentru aromatizarea umpluturii. Umplutura este plasată în centrul unei bucăți de aluat rulate. Se asamblează ciupind toate părțile împreună și apoi răsucindu-l pentru a-i da aspectul. Aceste găluște sunt aburite într-un abur timp de aproximativ 15 minute. Umplutura este gătită în propriul suc și găluștele se servesc fierbinți.

Servire

  • Khinkali este servit ca aperitiv. Poate fi servit și ca mic dejun.
  • Se servește așa cum este sau se condimentează cu piper.

Mod tradițional de a mânca

Există o modalitate specială de a mânca Khinkai în Georgia. Punctul în care toate marginile sunt strânse împreună este denumit în mod tradițional „kudi” sau „kuchi”. Această porție este tare și nu se mănâncă. Se face o mușcătură mică și sucul din interiorul gălușii este aspirat cu atenție și apoi gălușca este mâncată.

Vase similare

· Mandu - Mandu este o găluște în stil coreean, făcută folosind o procedură similară.

· Momo - Momo este produs popular în Tibet și Nepal. Este umplut cu cel mai popular pui sau varză.

· Wonton - Wonton este o găluște în stil chinezesc realizată folosind diferite tipuri de umplutură.

· Pierogi - Pierogi este o găluște poloneză realizată prin umplerea cărnii, varză sau brânză.

Sănătate și fapte nutriționale

Khinkali umplute cu miel:

Dimensiune de servire - 3 bucăți

Calorii - 151 cal, Grăsimi - 6 g, Carbohidrați - 16 g, Proteine ​​- 6 g

· Khinkali are un conținut scăzut de calorii și grăsimi. Este o sursă bună de proteine ​​și este benefic pentru toate tipurile de oameni; special supraveghetori de greutate.

· Aburirea este o tehnică sănătoasă de gătit a alimentelor. De asemenea, ajută la păstrarea nutrienților în alimente mai eficient decât la gătitul deschis.

· Tăieturile slabe de miel trebuie folosite pentru a reduce grăsimile pe care le aduce carnea.