Acasă »Alimente și băuturi» Pui și orez brazilian: Rețetă Galinhada

Postat pe Publicat: 28 noiembrie 2019 - Ultima actualizare: 18 septembrie 2020 De: Autor Bruna

braziliană

Ușor și gustos, nu puteți greși cu acest fel de mâncare braziliană de pui și orez cu o oală. Sunt sigur că această rețetă copioasă de galinhada va câștiga un loc în cartea dvs. de rețete.

Nu este un secret faptul că mâncarea braziliană nu este doar consistentă, ci diversă, la fel ca țara.

Mâncarea noastră are influențe europene, africane, din Orientul Mijlociu, din Asia și, evident, din America de Sud.

De la ingrediente la moduri de preparare a felurilor de mâncare, bucătăria braziliană este, fără îndoială, diversificată.

Iar galinhada este unul dintre felurile de mâncare în care putem vedea clar influența internațională.

Pronunția Galinhada: gah-leen-YA-dah

Ce este galinhada?

Galinhada este de departe una dintre cele mai tradiționale rețete braziliene de pui. Ei bine, cel puțin în jumătatea central-sudică a țării.

Galinhada este un fel de mâncare tipic Midwestern făcut cu orez, pui și legume. (Galinha înseamnă „pui” în portugheză.)

De fapt, brazilienilor le place orezul și mâncăm aproape în fiecare zi unul dintre preparatele noastre din orez brazilian. (De obicei, asociat cu fasole brună.)

Galinhada este un fel de mâncare tradițional brazilian

Din care stat brazilian provine galinhada?

Unii spun că această rețetă braziliană provine din Goiás, alții spun din Minas Gerais. De fapt, nimeni nu știe de unde a venit cu adevărat.

Dar este important să știm că fiecare stat folosește ingrediente diferite atunci când pregătește celebrul preparat brazilian de pui și orez.

De exemplu, în Goiás, oamenii adaugă ardei iute, turmeric și pequi (nucă de souari), un fruct originar din Amazon și savana braziliană, abundentă în regiunea central-vest a Braziliei.

Masă braziliană cu o oală

Rădăcinile mele: galinhada mineira

Cu toate acestea, pentru că mama mea vine din Minas Gerais, vom pregăti rețeta galinhada din acel stat brazilian.

(Care, într-un fel, este mai bine pentru dvs., pentru că unde veți găsi pequi dacă nu sunteți în Brazilia?)

Aceasta este rețeta pe care am avut-o adesea acasă și cea pe care am învățat să o iubesc. Sper că și tu.

Rețetă Galinhada: ușor și rapid

Origini Galinhada: puiul brazilian și orezul

Galinhada este o masă gustoasă cu o oală și de departe unul dintre cele mai simple feluri de mâncare braziliene de preparat. Este gata de servire în decurs de o oră.

Dar, înainte de a vorbi despre instrucțiunile sale, vă voi spune pe scurt originile acestei celebre rețete de pui brazilian cu o oală.

Legenda spune că descendenții portughezi care au lucrat ca Bandeirantes (vânători de sclavi și metale prețioase) în secolul al XVII-lea obișnuiau să-și pregătească singuri o tocană de orez și pui.

Și pentru că ruta cea mai parcursă de acești vânători a traversat statele São Paulo, Minas Gerais și Goiás, galinhada a devenit populară în această regiune.

Mai târziu, această rețetă a fost adoptată de tropeiros (drovers) care, de asemenea, au folosit aceleași drumuri pentru a-și muta vitele între state.

Acești drovers au venit și cu propriul fel de mâncare, care este un leac perfect pentru mahmureală, feijão tropeiro.

Feijão tropeiro este un fel de mâncare consistent cu fasole brună, făină de manioc, ouă, cârnați și multe altele. Este delicios. Nu vă faceți griji, odată ce am scris despre asta, o voi lega aici.

Sfaturi pentru o galinhada perfectă

  1. Nu trebuie să aștepți mult! Tăieturile dure de carne pot beneficia de marinate lungi, dar puiul se descurcă cel mai bine cu înmuieri scurte. Lăsați-l să se marineze timp de 30 de minute.
  2. Timpul este de partea ta! Fierbeți apa într-un ceainic pentru a accelera timpul de gătit.
Ingrediente din pui și orez brazilian

Cum se pregătește galinhada

Această rețetă galinhada este o masă cu o oală, așa că fiți siguri că este rapidă și ușor de făcut.

Se dizolvă un cub de bouillon într-o jumătate de pahar de apă și se amestecă cu suc de lămâie pentru marinată.

Așezați puiul și marinata într-un recipient închis, nereactiv, cum ar fi un recipient din sticlă sau o pungă de plastic resigilabilă. Pune-l la frigider.

Între timp, tocați și tăiați toate legumele și fierbeți apa într-un ceainic. Lasă-l deoparte.

După ce puiul s-a marinat, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați bucățile de pui. Gatiti pana se rumeneste, aproximativ 6-10 minute.

În aceeași tigaie, călește sofrito-ul brazilian sau ceapa și usturoiul timp de 2 minute. După aceea, adăugați orezul, pasta de roșii, ardeiul gras și apa, amestecând bine.

Acoperiți tigaia, reduceți focul și gătiți timp de aproximativ 15 minute până când orezul a absorbit cea mai mare parte a apei.

Adăugați mazărea și amestecați. Scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un vas mare.

Presărați pătrunjelul și serviți-l în continuare. Poftă bună!

Ti-a placut aceasta reteta de galinhada? Apoi salvați-l pe Pinterest sau partajați-l cu un prieten căruia i-ar putea plăcea și el!