mai puțin de 30 de minute

lent

Acest lucru necesită un pic mai mult efort decât unele rețete de aragaz lent, dar merită efortul. Se servește cu pâine crustă bună sau piure de cartofi.

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

mai puțin de 30 de minute

Ingrediente

  • 400g/14oz șalote, curățate și lăsate întregi
  • 2 morcovi, tăiați în bucăți groase, aproximativ 2½cm/1in
  • 2 bastoane de țelină, tăiate în felii de 1cm/slicină
  • sare și piper negru proaspăt măcinat
  • 100g/3½ oz larduri afumate, uscate
  • 2 linguri de făină simplă
  • 4 pulpe întregi de pui, tăiate în coapse și bețișoare
  • 1 frunză de dafin proaspătă
  • câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță uscată
  • 2 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 lingura piure de rosii
  • 300 ml/½pt vin roșu cu corp
  • 100 ml/3½fl oz stoc de pui de bună calitate
  • 150g/5½oz ciuperci nasture sau crimini, sau ciuperci mai mari tăiate în jumătate

Metodă

Puneți șalotele, morcovii și țelina într-un aragaz lent și condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se prăjește lardoii într-o tigaie mare, la foc mic, timp de 10 minute, până când sunt crocante, aurii și grăsimea a ieșit din carne. Scoateți din tigaie și răsturnați cea mai mare parte a grăsimii într-un vas rezistent la căldură.

Între timp, puneți făina într-o pungă sau castron pentru mâncare, condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat, apoi aruncați bucățile de pui în făină pentru a le acoperi.

Se prăjește puiul cu făină în grăsimea de bacon reziduală până se rumeneste, aproximativ cinci minute pe fiecare parte. Puneți puiul deasupra legumelor în aragazul lent și împrăștiați-l cu lămâi, frunze de dafin și crengi de cimbru.

Adăugați puțină grăsime în tigaie dacă este necesar, apoi adăugați usturoiul și piureul de roșii. Gatiti un minut, apoi adaugati vinul si dati la fiert doua minute. Adăugați bulionul, reveniți la fierbere, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat, apoi turnați peste carne și legume. Acoperiți cu capacul, apoi gătiți timp de șase ore, până când puiul este foarte fraged.

Chiar înainte de servire, încălziți puțină grăsime într-o tigaie și prăjiți ciupercile la foc mare, până se rumenesc. Se împrăștie peste pui și se servește.

Sfaturi pentru rețetă

Șalotii pot consuma mult timp pentru a se curăța. Pentru a ușura, turnați apă clocotită peste șalotă și lăsați-le să se înmoaie câteva minute. Se scurge, apoi se curăță. Vei descoperi că pielea iese ușor.