castraveți

  • Prezentare generală
  • Identificare
  • Informații nutriționale
  • Selecţie
  • Depozitare
  • Pregătirea
  • Reţetă
  • Carte de rețete gratuită

Enciclopedia alimentelor face parte din
Rețeaua de nutriție de precizie

Pe scurt

Castraveții sunt gândiți și folosiți ca legume, dar sunt de fapt o boabă botanică și un membru al familiei tărtăcuței. Sezonieri în lunile de vară, castraveții cruzi sunt un plus răcoritor la salate și sandvișuri și fac o gustare simplă și gustoasă. Castraveții pot fi murați și, dacă sunt fermentați în mod tradițional, oferă un bonus suplimentar de probiotice. Sunt în mare parte apă, astfel încât castraveții au un conținut scăzut de calorii. Nu conțin nutrienți, dar oferă o mulțime de vitamina K, plus cantități mici de vitamina C, magneziu, potasiu și mangan.

Prezentare generală

Castravetele este un membru al familiei de tărtăcuțe, iar planta în sine este o viță târâtoare. Castravetele pe care îl mâncăm este de fapt o boabă botanică, dar de obicei este consumat ca legumă. (Similar cu roșiile și dovleceii în acest fel.)

Cele mai comune preparate sunt fie crude, fie murate - întregi sau în felii.

Castraveții sunt de obicei mai mult de 90% apă. Gustul și textura lor clare și răcoritoare sunt binevenite în special în lunile de vară, când sunt în sezon.

În timp ce există diferite soiuri, ne putem gândi, în general, la castraveți ca fiind încadrați în una din cele trei categorii: felii de castraveți, castraveți englezi și castraveți de murare.

Identificare

Castraveții au o formă alungită, cu pielea verde și pulpa albă. Dimensiunea variază foarte mult în funcție de tip.

Felii de castraveți sunt mai mari, mai rotunde și cu piele groasă decât omologii lor. Pielea poate fi puțin accidentată; uneori au și un strat de ceară pentru a sprijini conservarea. În interior, acest castravete are carne albă și semințe.

Castraveții englezi sunt și mai mulți castraveți mai îngustați în comparație. Probabil că le veți găsi înfășurate în plastic la magazinul alimentar. Au o piele netedă, subțire, comestibilă și fără semințe.

Castraveții de murat sunt mici și încăpățânați. Uneori pot fi găsite în vrac, deoarece cantități mari sunt adesea folosite pentru decapare.

Informații nutriționale

O jumătate de cană de castravete feliată (cu coajă) conține aproximativ 8 calorii, 0,34g de proteine, 0,06g de grăsimi, 1,89g de carbohidrați, 0,30g de fibre și 0,87 g de zahăr.

Castraveții au o densitate incredibilă de apă. Această jumătate de cană de felii de castraveți conține, de asemenea, 49,52 grame de apă!

Castraveții sunt o sursă bună de vitamina K. Magneziul, potasiul și manganul se găsesc și în castraveți.

Castraveții murați fermentați în mod tradițional, fabricați cu sare conțin culturi vii benefice - aka probiotice - despre care se știe că promovează sănătatea intestinului. Pentru ca murăturile să ofere acest beneficiu, acestea nu trebuie pasteurizate. Căutați murături în secțiunea frigider a magazinului dvs. alimentar (nu pe raft) și verificați ingredientele. Ar trebui să conțină doar castraveți și sare - fără oțet. De asemenea, căutați cuvinte precum „brut”, „nepasteurizat” sau „conține culturi vii”.

Selecţie

Căutați castraveți care să fie fermi, nu mosc, și să aibă un exterior curat, luminos, cu pete minime.

Rețineți că calitatea este importantă pentru murare: castraveții proaspeți și crocanți sunt necesari pentru murăturile crocante.

Depozitare

Păstrați castraveții în frișca de legume din frigiderul dvs. într-o pungă de hârtie deschisă. Se folosesc cel mai bine în 3-5 zile. Pe măsură ce își pierd prospețimea, pot deveni mucegăi sau slab.

Pregătirea

Dacă aveți felii de castraveți, puteți alege să îndepărtați pielea cu un cojitor de legume sau cu un cuțit ascuțit. (Dacă păstrați pielea pe ea, asigurați-vă că spălați bine castraveții mai întâi.)

Castraveții englezi pot fi pur și simplu clătiți înainte de a mânca.

Odată spălate, tăiați castraveții după cum doriți. Feliile subțiri și rotunde sunt o opțiune excelentă și ușoară. Dacă vrei să devii puțin mai îndrăgostit, încearcă să le tai în chibrituri, în stil julienne.

Odată spălați și tăiați, castraveții dvs. sunt gata de mâncare. Folosiți-le în salate, sandvișuri sau rulouri de sushi sau savurați-le crude - poate cu niște brânză de vaci, hummus sau cu o baie preferată pe lateral.

Datorită efectului lor proaspăt, răcoritor, castraveții pot fi un însoțitor frumos pentru mâncarea bogată sau picantă. (Caz de exemplu - scufundarea greacă „Tzatziki” sau condimentul indian „Raita”, ambele fiind realizate în principal cu iaurt și castraveți). Încercați să vă preparați propriul castravete-iaurt cu ierburile proaspete preferate. Apoi servește-l alături de miel la grătar, vinete la cuptor sau curry-ul tău preferat.

Rețetă: Gazpacho verde

Acest gazpacho verde este o întorsătură pe un clasic - roșii coapte galbene sau verzi sunt folosite în loc de roșii, iar rezultatul este o supă rece, cremoasă, delicioasă, care durează doar câteva minute pentru a bate.

Ingrediente

Directii

Timp de pregatire: 0 minute Timp de gătit: 10 minute Randament: 4 porții

Adăugați toate ingredientele, cu excepția busuiocului sau mentei, într-un blender sau robot de bucătărie și procesați până la omogenizare. Puteți lăsa o mică textură, dacă doriți.

Se porționează în boluri individuale și se acoperă cu un strop de ulei de măsline, un strop de ierburi proaspete tocate și câteva fisuri de piper.

Servit rece. Bucurați-vă!

Carte de rețete gratuită

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food se extinde în fiecare lună pe măsură ce evidențiem alimente noi și prezentăm fotografii frumoase cu alimente. Dacă doriți să fiți la curent, pur și simplu faceți clic pe acest link. De acolo, vă vom trimite o copie GRATUITĂ a cărții noastre de rețete. Vă vom anunța, de asemenea, când pe site sunt adăugate alimente noi și delicioase.