„Unele rețete de prăjituri cu turtă dulce au ciocolată în aluat, dar folosirea glazurii de ciocolată oferă o ocazie de a decora”, spune Rasmussen - care, deși este puțin dureroasă, produce fursecuri atât de minunate, încât merită efortul. Glazura păstrează o catifelare atrăgătoare chiar și după ce a fost setată, așa că serviți fursecurile pe un platou - într-un singur strat - pentru a le păstra frumusețea.

ciocolată

Ingrediente

Porții face 50 până la 60

Suma pe servire Calorii 156 Calorii din grăsime 48% Valoare zilnică * Grăsime totală 8.4 g 13% Grăsime saturată 4.9 g 25% Colesterol 18 mg 6% Sodiu 75 mg 4% Glucide totale 20 g 7% Fibre dietetice 0,8 g 4% Proteină 1.8 g 4%

* Valorile zilnice procentuale se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de necesitățile tale calorice.

Cum să o faci

Cremați untul și zaharurile împreună cu un mixer electric până când devin palide și pufoase. "Creșteți viteza încet, astfel încât mixul să nu zboare peste tot, dar nu vă fie teamă să folosiți viteza mare. Dacă nu depășiți viteza medie, nu va deveni la fel de ușoară și pufoasă." Se amestecă în melasă. Adăugați oul și bateți până se combină.

Bateți împreună ingredientele uscate într-un castron mare. Cu mixerul la viteza minimă, adăugați ingrediente uscate în 3 sau 4 loturi la unt și zahăr. Se amestecă până nu este destul de combinat. "Nu vrei să continui, pentru că atunci vei începe dezvoltarea glutenului în făină și vei obține aluat dur."

Împărțiți aluatul în 3 discuri. Se răcește, învelit în plastic, cel puțin 1 oră.

Între timp, faceți glazură: Puneți ciocolată dulce-amăruie într-un castron mare de sticlă cu untul. Se topește într-un cuptor cu microunde în 2 sau 3 rafale de câte 30 de secunde, amestecând după fiecare. Se amestecă siropul de porumb. Lăsați să se răcească până când ajunge la temperatura corpului și stropiți într-o panglică groasă. (Dacă se solidifică, cuptor cu microunde aproximativ 10 secunde și se amestecă pentru a lichefia.)

Preîncălziți cuptorul la 350 °. Pe o suprafață ușor înflorită, rulați fiecare disc de aluat la o 1/4 in. grosime. Folosind un tăietor în formă de fulgi de zăpadă, tăiați ferm biscuiții, scufundați frezele în făină de fiecare dată pentru a le împiedica să se lipească. "Tăiați exteriorul și lucrați spre centru; veți obține mai multe cookie-uri în acest fel." Puteți relansa resturile, dar pentru un cookie mai fraged, amestecați-le ușor - nu le amestecați.

Transferați fursecurile pe foile de copt căptușite cu hârtie pergament, punându-le 1 în. și lăsați să se răcească între 10 și 15 minute. „Își vor ține forma mai bine, iar marginile vor fi puțin mai ascuțite”. Coaceți 8 până la 12 minute, rotindu-se o singură dată, până când este fermă la atingere. Se răcește pe rafturi.

Decorați fursecurile: puneți bomboane dulci-amărui și albe separat în 2 boluri metalice medii. Umpleți 2 cratițe medii cu 1 in. apă; aduce la foc mic. Scoateți-l de pe foc și puneți castroane pe tigăi; lăsați bomboanele să se topească până la aproximativ jumătate topite. Se amestecă fiecare până se omogenizează.

Se toarnă imediat fiecare ciocolată într-un cornet (un con mic de hârtie pergament) * sau o pungă de plastic resigilabilă cu un colț mic tăiat. Decorați câte o prăjitură pe rând, conturați-o în ciocolată neagră.

Umpleți un con de hârtie pergament mai mare cu glazură de ciocolată și folosiți-l pentru a completa un cookie. (Dacă nu aveți timp, puteți sări peste contur, să turnați glazura într-un castron și să învârtiți fața fiecărui cookie în glazură.)

Decorați câte o prăjitură la rând, ciupiți ciocolată albă pe fulg de zăpadă, apoi trageți vârful unui cuțit ascuțit sau scobitor prin zvârcolire. Sau stoarceți bucle subțiri. „Fiecare va fi puțin diferit, dar din nou, la fel este și fiecare fulg de zăpadă”.

* Pentru a face un cornet de pergament, rotiți un triunghi de pergament într-un con, începând de la un colț lung și rotindu-l pe sine; bandă sau marginea capsei. Îndoiți vârful și puneți-l într-un pahar înalt, gol, în timp ce îl umpleți cu ciocolată. Îndoiți partea de sus, apoi desfășurați vârful și țeava (trageți o gaură mai mare dacă aveți nevoie).

Faceți înainte: aluat, până la o săptămână refrigerat sau 1 lună congelat; fursecurile glazurate, până la 3 zile, depozitate etanș într-un singur strat.

Notă la mare altitudine: adăugați 2 linguri. făină și scoateți 2 linguri. fiecare zahăr granulat și brun; acest lucru menține fursecurile moi și groase.