natasha

Pentru mine, cvasul este asociat cu copilăria și epoca URSS.

În timp ce colegii mei din Statele Unite se bucurau de gustul Coca-Cola și Pepsi, copiii născuți în Uniunea Sovietică erau fericiți bând cvas.

Și acum, ca părinte, încerc să le insuflet obiceiuri sănătoase copiilor mei care s-au născut în Statele Unite și să le servesc cvas sănătos de casă folosind o rețetă ușoară pe care urmează să o împărtășesc cu voi.

Dar să înțelegem mai întâi de ce kvasul este bun pentru dvs.

Cvasul este o băutură fermentată tradițională cu un gust similar cu berea. La fel ca kombucha datorită procesului său de fermentare și a beneficiilor probiotice, este obținut în mod obișnuit din starter de aluat. Aici puteți afla cum să creați un starter de la zero.

Cvasul îmbunătățește digestia și stimulează metabolismul. Ajută la prevenirea infecțiilor și la menținerea sănătății inimii și a sistemului circulator. Cvasul pur și simplu te face să te simți mai bine, deoarece conține multe vitamine, aminoacizi liberi, microelemente și acid lactic. În trecut, aproape fiecare familie din Rusia, Ucraina, Belarus își fabrica propriul cvas.

Informații nutriționale

Cvasul oferă o gamă largă de substanțe nutritive, inclusiv vitamina B12 și mineralul mangan. Iată fundalul nutrițional bazat pe o porție de 10 uncii de cvas făcută cu aluat. Rețineți că poate varia în funcție de ingrediente, deoarece soiul de sfeclă oferă, de asemenea, o serie de alți nutrienți critici.

  • 76 de calorii
  • 0,6 grame grăsime
  • 114 miligrame de sodiu
  • 1,1 grame de fibre
  • 1,6 grame de proteine
  • 16 grame de carbohidrați
  • 0,72 grame de vitamina B12 (12% DV)
  • 5,2 micrograme seleniu (7,4% DV)
  • 0,14 grame mangan (7,2% DV)
  • 0,08 grame tiamină (5,0% DV)
  • 14,4 micrograme folat (3,6% DV)
  • 0,06 grame de riboflavină/vitamina B2 (3,5% DV)
  • 0,64 grame niacină (3,2% DV)
  • 0,5 grame de fier (2,8% DV)
  • 0,05 grame cupru (2,4% DV)
  • 23 grame fosfor (2,3% DV)
  • 8,8 grame de magneziu (2,2% DV)

Deoarece kvasul este considerat unul dintre marile alimente probiotice, există multe beneficii, cum ar fi îmbunătățirea sănătății tractului intestinal și îmbunătățirea sistemului imunitar, care face nutrienții mai disponibili pentru organism. [draxe.com]

După ce am aflat despre beneficiile pentru sănătate ale cvasului, să mergem la rețetă.

Ingrediente

Pentru început (levain)

  • 10g starter
  • 30g făină de secară
  • 30g apă

  • 3 litri de apă clocotită
  • 100g zahăr brun
  • 70g pudră de malț de orz
  • 50g starter de secară de secară

Directii

  • Configurați starterul de secară și lăsați-l să fermenteze timp de 10-12 ore

  • Se fierbe 3 litri de apă.
  • Se adaugă zahărul și malțul, se amestecă bine până se dizolvă
  • Lăsați-l să se răcească la 36-40C/97-104F.
  • Adăugați starter și amestecați foarte bine.
  • Se toarnă într-un borcan mare, se acoperă bine cu capacul, se pune într-un loc cald și întunecat timp de 12 ore.
  • În 12 ore ar trebui să vedeți mișcări de activitate și bule de aer în lichid.

  • Cu ajutorul udării, puteți turna lichid în 2-3 sticle de sticlă sau plastic (încercați să păstrați cât mai multă făină rămasă în borcan) înșurubați capacele strâns.
  • Lăsați-l să fermenteze 8-12 ore la temperatura camerei.
  • Apoi transferați-l în frigider.
  • Lasă-l să se răcească

Vă rugăm să rețineți că resturi de făină recuperate ar putea rămâne pe tejghea până la 1 săptămână. Înainte de al utiliza în următorul lot, se adaugă 1 lingură de făină de secară. Acesta va deveni înlocuitorul de start pentru următorul dvs. lot de cvas.

Sper să vă fie de ajutor această rețetă și să vă bucurați de cvas la fel de mult ca și familia mea 🙌🙌🙌