Această rețetă pentru chutney de roșii este cea mai bună rețetă pentru un condiment care este preferatul tuturor, atât pentru carne, legume și multe altele. Este primul lucru pe care mă asigur să-l fac suficient când roșiile sunt în sezon - nu vrem niciodată să rămânem fără acest chutney de roșii!

dependență

Notă: Această rețetă clasică AOC pentru chutney de roșii a fost, de asemenea, adaptată pentru a utiliza mai puțin zahăr și pentru a păstra în continuare acea aromă uimitoare. Aveți de ales să faceți rețeta originală de mai jos sau să faceți clic aici pentru a merge la versiunea cu zahăr inferior. (Dacă vă întrebați, fac acum doar versiunea cu conținut scăzut de zahăr - mai puțin zahăr este un lucru bun!)

Majoritatea oamenilor pe care îi cunosc nu au prea multă experiență cu chutney, cu excepția vizitei ocazionale la un restaurant indian și, prin urmare, nu sunt siguri dacă ar mânca ceva sau cu ce l-ar mânca. Aceasta a fost, de asemenea, experiența mea și, dacă nu m-aș fi confruntat cu un blat de roșii, chiar și după ce s-au făcut toate sosurile de salsa și marinara, este posibil să nu mă fi aventurat niciodată în lumea chutney.

Dar mă bucur vreodată că am făcut-o! Am riscat cu un mic lot de rețete interesante și rezultatul a fost istorie (cel puțin pentru familia noastră!). Dacă vă descrie și acest lucru, vă încurajez să încercați această rețetă de chutney de roșii, deoarece este atât de bine încât veți fi distrus pentru ketchup obișnuit ca condiment pentru totdeauna.

Și dacă ați mai făcut chutney înainte, ei bine, știu că veți iubi aromele din această rețetă!

Cum se face tomate Chutney

Unele linkuri din acest articol sunt linkuri afiliate și dacă faceți clic pe ele, voi primi un mic comision fără niciun cost pentru dvs.

Nu este nimic extravagant în ingredientele necesare, dar atunci când toate se reunesc, nu ați ghici niciodată aceste umile începuturi.

Va trebui să utilizați Sare de conservare și decapare care este făcută fără aditivi. În timp ce ați putea folosi o altă sare pură, cum ar fi sarea de mare, volumul poate diferi și, deoarece aceasta este o rețetă conservată, recomand sarea de conservare și decapare (dacă nu o puteți, totuși, puteți înlocui o altă sare pură).

Veți dori, de asemenea, aceste condimente la îndemână, în plus față de celelalte ingrediente: ghimbir măcinat (iubesc acest brand), chimen și fulgi de ardei roșu (puteți economisi mult dacă îl cumpărați într-un recipient mai mare ca acesta - și apoi Voi avea fulgi pentru a face și acest sos de chili dulce îndulcit cu miere.)

Pentru conservarea chutney-ului, adunați 5 borcane de zidărie de jumătate de halbă și un recipient de baie cu apă. Vedeți aici conservarea și consumabilele preferate pentru recomandări.

Începeți rețeta de chutney pregătind ingredientul principal - roșiile. Se curăță de coajă (a se vedea tehnica mea de curățare mai rapidă aici), se toarnă și se toacă roșiile și se pun într-un vas mare. Apoi, este doar o chestiune de preparare și adăugare a celorlalte ingrediente.

Tăiați aproximativ un cap întreg pentru a egala cantitatea de rețetă.

Folosesc un mic tocator electric pentru a ușura tocat rapid atât de mult usturoi și apoi îl adaug în oala de roșii.

Apoi adăugați ingredientele rămase prin ardeiul negru în oală .

FYI - Fac un lot dublu de chutney de roșii în aceste imagini, așa că oala este mai plină decât o singură rețetă. Această rețetă este atât de bună încât nici măcar nu mă mai pot gândi să fac un singur lot ...

Și acesta este unul dintre ingredientele care ar putea să-l pună deasupra: varul.

Radeți coaja de var în oală și apoi dați-o și adăugați-o în oală. Sper că ați obținut una dintre aceste răzătoare de microplane, le folosesc pe toate.

Iată partea de chutney de care nu am fost întotdeauna încântat: stafidele. Stafidele întregi devin pline și păpușe atunci când sunt gătite și nu este doar ceea ce preferă. Dar știu că sunt un ingredient crucial pentru majoritatea chutney-urilor, așa că soluția mea este pur și simplu să le tăiți puțin în mini-tocătorul meu (imediat după ce am amestecat usturoiul) și voila - nu mai există stafide grase, squishy!

Veți dori să măsurați stafidele înainte de a tăia, tăia și apoi adăugați la restul ingredientelor din oală. Bineînțeles că le poți lăsa întotdeauna întregi dacă nu te deranjează - depinde în totalitate de tine.

Gătit Chutney de roșii

Se amestecă bine toate ingredientele și se fierbe la foc mare înainte de a reduce focul la foc mic pentru câteva ore. Iată cum va arăta chutney în timp ce gătește:

La inceput.

Potul va începe plin, deși mai puțin decât potul din imaginea de mai sus, dacă faceți un singur lot. (Notă: dacă folosiți un robot de bucătărie ca și mine acum pentru a toca roșiile, nu veți avea bucățile mari pe care le vedeți mai sus - acesta a fost momentul în care încă am curățat și tocat. Este atât de rapid să folosesc procesorul!)

La o oră.

A redus volumul cu 1/8 până la 1/4 și s-a îngroșat.

La marcajul de două ore.

Îmi place mereu să-l gătesc timp de 2 ore până când este bogat și gros și, după cum puteți vedea, redus aproape la jumătate.

A putea sau a nu a putea

Acum, va trebui să decideți dacă doriți să puteți face acest lucru într-o conservă cu apă clocotită. O fac întotdeauna, dar am extras înghețat cu succes, iar jumătatea de halbă se păstrează bine și în depozite frigorifice timp de 2-3 luni.

Pentru a avea confortul pregătit pentru a merge pe raft, precum și un an până la un an și jumătate de depozitare, conservarea este o alternativă ușoară. Dacă ai mai făcut baie de apă, știi despre ce vorbesc și dacă nu, am făcut acest tutorial video care te îndrumă prin pași:

Dacă faceți conservare, pregătiți cinci borcane de conservare de 1/2 pinte și celelalte echipamente de care aveți nevoie, așa cum este descris aici în tutorialul scris pentru conservarea pas cu pas a băii de apă.

Când cannerul, capacele și borcanele sunt gata, amestecați chutney-ul în borcane, lăsând spațiul de 1/4 ″. Fixați capacele cu benzile cu șurub și puneți-le în cutie.

Când apa ajunge la fierbere, setați cronometrul timp de 10 minute. Când temporizatorul se oprește, scoateți borcanele pe o suprafață căptușită cu prosop și lăsați-l netulburat timp de 24 de ore înainte de a le păstra într-un loc răcoros și întunecat.

Cu ce ​​folosești chutney de roșii?

Îmi place să numesc această rețetă de chutney de roșii „ketchup pentru adulți”, deoarece ridică burgerii și hot-hot-urile la un nivel cu totul nou. Cu toate acestea, este într-adevăr captivant și veți găsi că îl folosiți și pentru tot felul de alte lucruri, cum ar fi:

  • ouă
  • cârnați sau orice carne la grătar
  • sandvișuri, în special la grătar și panini
  • cartofi prăjiți și cartofi prăjiți
  • quesadillas
  • legume prăjite

Dacă faceți acest lucru, asigurați-vă că mă anunțați la ce vă place să îl folosiți!