Aceasta este o rețetă minunată care transformă umilul eglefin, cod sau merlanul în ceva cu adevărat special.

delia

Această rețetă este din colecția Delia: pește. Serveste 4

  • Rețete ușoare fără carne
  • , Paște: Rețete de fel principal
  • , Rețete cu o oală
  • , Plăcinte perfecte
  • , Pastori
  • , Ușor de divertisit
  • , Rețete de pește

Metodă

Pentru a face patiseria, scoateți mai întâi un pachet de unt din frigider, cântăriți 175 g (6 oz), apoi înfășurați-l într-o bucată de folie și readuceți-l în congelator sau în compartimentul de congelare al frigiderului timp de 30-45 de minute.

Apoi, când sunteți gata să preparați patiseria, cerneați făina și sarea într-un castron mare și încăpător. Scoateți untul din congelator, îndoiți folia înapoi și țineți-o în folie, care o va proteja de mâinile calde. Apoi, folosind partea grosieră a răzătoarelor așezate în vas peste făină, radeți untul, scufundând marginea untului în făină de mai multe ori pentru a ușura grătarul. Cu ce ​​veți ajunge este o grămadă mare de unt ras așezat în mijlocul făinii.

Acum luați un cuțit și începeți să distribuiți grătarele în făină - nu vă folosiți încă mâinile, pur și simplu încercați să acoperiți toate bucățile de grăsime cu făină. Acum presară 2-3 linguri de apă rece peste tot, continuă să folosești cuțitul pentru a aduce totul împreună și termină cu mâinile. Dacă aveți nevoie de ceva mai multă umiditate, este bine - nu uitați că aluatul ar trebui să se unească în așa fel încât să lase vasul destul de curat, fără bucăți de unt sau făină nicăieri. Acum introduceți-l într-o pungă din polietilenă și răciți-l timp de 30 de minute înainte de utilizare. De asemenea, puteți urmări cum să faceți Quick Flaky Pastry în Școala noastră de bucătărie online din dreapta

Pentru a face umplutura, așezați peștele într-o cratiță de dimensiuni medii cu suficient lapte pentru a acoperi, aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți ușor timp de aproximativ 5-10 minute.

Acum strecurați laptele într-un vas de măsurare și, atunci când peștele este suficient de rece pentru a se manipula, lăsați-l în bucăți mari (aruncând toate oasele și pielea), puneți-le într-un castron și puneți-le deoparte. Apoi, topiți untul în aceeași cratiță și amestecați făina. Gatiti aproximativ 2 minute la foc mediu, apoi adaugati treptat 300 ml de lapte in care a fost gatit pestele, amestecand tot timpul.

Aduceți sosul la fiert, fierbeți ușor timp de 6 minute, apoi luați tigaia de pe foc și adăugați peștele în fulgi, caperele tocate, castraveții, pătrunjelul și ouăle. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie. Acoperiți și lăsați până când amestecul este destul de rece.

Când sunteți gata să gătiți plăcinta, preîncălziți cuptorul până la marca de gaz 7, 425ºF (220ºC).

Întindeți patiseria pe un pătrat de 12 inch (30 cm), tăiați dacă este necesar.

Ridicați pătratul pe foaia de copt unsă, apoi așezați amestecul rece de pește în centru. Glazurați în jurul marginii patiseriei cu ou bătut, apoi trageți colțurile opuse ale patiseriei în centru și ciupiți toate marginile împreună ferm, astfel încât să aveți un pătrat cu marginile ciupite în formă de cruce. Glazurați peste tot cu ou bătut și decorați-le cu orice tăietură de patiserie. Glazurați-le și pe acestea și apoi coaceți plăcinta timp de aproximativ 30 de minute sau până când patiseria este bine crescută și aurie.